Orice carne înainte de fumat necesită o pregătire în avans și un iepure nu este o excepție. Decizia de a fuma moștenit cu ocazia a două carcasă de iepure, am început să caute pe internet cel mai simplu mod de a pregăti iepure pentru fumat. Și se confruntă cu faptul că acasă afumat rețete numai publicate, iepure afumat, în timp ce oferite spre vânzare gata carcasă numai fierte-afumate. Metoda fumate nu mi se potrivi cu o lungă pre-tratare a zilei și mai mult. De asemenea, am fost teamă că iepurele fumatului rămâne pe jumătate coapte. Nu a găsi rețeta de iepure fierte-afumate, a trebuit să-și dezvolte propria.
Trebuie să spun că rezultatul a fost excelent. Aici, împărtășesc rețeta.
La toate este nevoie de doar câteva ore. Și anume, în prepararea unei ore, și fumatul, în conformitate cu afumătoare, 2-3 ore.
1 kg (1 buc) de iepure avem nevoie de:
1l. apă
2 linguri. linguri de sare
1h. o linguriță de zahăr
1 h. Lingura 9% oțet
2 mazăre ienibahar
2 mazăre piper negru
1 cățel
2 ciupituri semințe de muștar
Usturoi și piper pentru lustruit
Sărurile pot fi puse pe o lingură mai mult, dacă vă place fumat Posolon.
Puteți utiliza oțet alte concentrații, respectiv, apoi se toarna mai mare sau mai mic.
Cuișoare și semințe de muștar pentru a pune opțional.
Polishes poate folosi ardei roșu sau negru, sau un amestec al acestora. Usturoi sau proaspat, ras, sau uscate, măcinate, așa cum am.
În apă se toarnă oțet, zahăr și sare sypem. Se amestecă.
Rabbit pune într-o oală, se toarnă saramură fierte.
Pune condimente - negru și mazăre ienibahar, semințe de muștar, cuișoare.
Am pus pe foc, se aduce la fierbere la ridicat și trece la un nivel minim. Se fierbe timp de 20 minute. Ne scoate. Dăm apa să se scurgă, obsushivayut.
Frecați cu usturoi și piper.
Am pus într-o afumătoare.
Copților 2-3 ore. Este mai bine de a fuma pe arin aschii de lemn, dar este posibil și pe de altă parte - de stejar, yabolonevoy, pere. Luați afară și să mănânce.
carne afumată pentru această rețetă iepure este foarte fraged, mai ales pe partea din spate. iepure afumat poate fi comparat cu pui afumat, dar nu este același lucru, dar mult mai bine. Gust mai mult dieta de iepure, fără gust specific de pui inerente. Condimente abia simțit. Una dintre ele este rău - un pic de carne.
Știri asociate: