Carnea de iepure este considerată o delicatesă, perfect potrivit chiar si pentru masa de sărbătoare. Pentru o schimbare, este posibil nu numai să se prăjește și tocană, dar, de asemenea, de fum. Rețetă afumat la simplu acasă. Suficient pentru a cumpăra sau de a face un instrument special, și amintiți-vă regulile de bază. În acest caz, preparatul va fi de succes, iar iepure afumat va aprecia gustul picant.
Pregătirea pentru iepure de fumat
Se prepară carcasă proaspătă unui iepure la o rece sau la cald afumat destul de simplu. Ai nevoie pentru a scăpa de piele și viscerele, și apoi se clătește bine cu carne. În continuare trebuie să fie separate de marginile carcasă și se taie în patru bucăți.
Se clătește și să taie în bucăți carcasei
Acum va trebui să le posta în aer liber sau într-o încăpere bine aerisită timp de aproximativ două zile, carnea a fost mai moale. Este de dorit ca temperatura să nu depășească 10 de grade. Dacă este mai mică, timpul trebuie să fie crescută.
După aceasta se va face sosul, care va da iepure aroma delicata. Se poate utiliza dovedit deja rețete sau de a face o saramură pentru gustul tau.
Cum se murarea
Pentru carne de iepure este necesar să se pregătească o marinată specială, care este perfect doar pentru acest tip de carne. Desigur, ingredientele sunt lăsate să se schimbe pe gustul dumneavoastră, dacă este cu adevărat necesar. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât să nu strice vasul.
- Rabbit - 1 carcasă;
- . ore pulbere lingură și jumătate - Ginger;
- Oțet - 2-3 linguri. linguri;
- . Zahăr - 1 linguriță;
- frunze de dafin - 3 unități;.
- Usturoi - 2 catei;
- Apa - 2 l;
- sare și condimente după gust.
Toate ingredientele de mai sus (cu excepția iepure) au nevoie pentru a arunca într-o tigaie și se încălzește ușor. Apoi, în saramură trebuie să fie plasat iepure, astfel încât toată carnea era în lichid.
Rabbit în marinata, se lasă timp de cel puțin două zile într-un loc răcoros. Despre o dată pe zi, aveți nevoie pentru a transforma piesele astfel încât acestea sunt înmuiate în mod uniform.
Menținerea unui iepure în marinată timp de aproximativ o zi
După produs marinata, trebuie să faci pe suprafața de incizii mici și puneți-le în interiorul bucăți de usturoi. În continuare, trebuie să aștepte până când carnea se va usca, iar apoi va fi posibil pentru a începe un iepure de fumat tip cald sau rece.
iepure de fumat fierbinte
Fumatul în casă este posibilă numai în cazul în care fumător. Se poate cumpăra fie, sau să încerce să-l faci singur.
Recomandat: 3 reteta sos pentru gătit bacon afumat
- Ia-o găleată de metal, oală sau tigaie, și se acoperă.
- În interiorul rezervorului, se toarnă jetoanele. Nu luați coniferelor, ei vor da vasul amar.
- Se pun într-un bar afumătoare. Pe ea va pune apoi carnea, astfel încât barele să fie curate și se potrivesc pentru utilizare.
- Se pune o afumătoare în aer curat, direct deasupra focului.
- Aprinde focul de intensitate medie. Se pune carnea într-o afumătoare pe grila și capacul.
Din când în când trebuie să verifice disponibilitatea produsului, și pentru a produce fum, așa că nu a dat un gust amar. In medie, iepure afumat se face în 2-3 ore. Dar rețeta presupune că poate dura mai mult. Totul depinde de dimensiunea piesei și intensitatea flăcării.
Dacă gatiti în condiții de locuit, puteți utiliza o farfurie în loc de un foc de tabără. Pe arzătorul ar trebui să fie pus la gidrozastvorom afumătoare, a pus pe tubul de colectare a fumului de montare, apoi se aprinde focul. Principiul pregătirii de tip cald în aceeași casă.
Atunci când produsul finit este afumat, acesta trebuie să fie lăsat în aer liber timp de câteva ore. Dacă se dorește, puteți închide în cameră, care este bine ventilat. Apoi, puteți mânca, sau pus în frigider. Dacă dreptul de făcut, gustul surpriza de iepure.
fumat iepure rece
În plus față de hot-afumate, există, de asemenea, la rece. Aceasta durează mai mult pentru că va trebui să gătesc la o temperatură mai scăzută. Pentru rețeta a fost un succes, ar trebui să ne amintim regulile de bază.
Trebuie spus imediat că această metodă este mai consumatoare de timp. Esența ei constă în faptul că produsele sunt alimentate continuu răcite de fum. Ei înșiși bucățile de carne ar trebui să fie plasate într-o cameră specială, care este echipat cu cârlige, suporturi și tăvi pentru a colecta de grăsime. Este important ca temperatura internă să nu depășească 20-25 de grade. Numai în acest mod poate fi realizată la fumat rece.
Smokehouse afumat
Se prepară în acest fel un iepure este de aproximativ 2-3 zile. Acesta este în valoare de o mulțime de răbdare, dacă doriți să obțineți rezultate excelente. Este important să stea piesele după o afumătoare în aer curat. Lăsați-le în această formă poate fi pentru câteva zile. Apoi, puteți mânca imediat sau trimis pentru depozitare într-un loc răcoros. Este demn de remarcat faptul că iepurele afumat capabil să rămână mai potrivite pentru consum. Prin urmare, acest tip de gătit este deosebit de util pentru cei care sunt de planificare pentru a stoca produsul de săptămâni.