Cearta despre rețeta „corectă“ nu vom. Cantitatea lor nebun! Am oferit pur și simplu propria lor, care poate fi numit pilaf
Îți place sau nu, acest risotto - un fel de mâncare care a fost gătită complet în tradițiile vechi. În caz contrar, vom obține doar terci cu carne. Nu mai :-) Nu feluri de mâncare moderne sau metode moderne de prelucrare a produselor alimentare nu va primi un gust de acest pilaf, pe care vrem să obțineți :-)
La fel, în tradiția îi voi atrage atenția.
În primul rând: pilaf ar trebui să constea din două părți:
mai întâi: zirvak (amestec de carne, ceapă, morcovi și condimente)
În al doilea rând, cifra reală.
Obligatoriu și importantă pentru pilaf este vasul în care este gata. Kasane. Mare, fier turnat cu pereți groși și un fierbător de apă vechi, cu un capac etanș solid!
Ulei vegetal (care trebuie să fie în mod necesar calcinat), pe care o vom prăji orezul, nu este un lucru rău pentru a combina cu grăsime animală. (Tip kurdjuchnogo grăsime de oaie, de exemplu).
Despre restul vă voi spune în cursul pilaf de gătit!
Și astfel: se prepară pilaf cu carne!
Ideal ar fi mai mult os sau coaste cu grăsime și untură. Este util să ne încă de la început.
In primul rand vreau sa spun: daca gatesti singur, fără ajutor, este de dorit să se exfolia toate legumele și se taie înainte de pilaf de gătit. În caz contrar, nu vei avea timp.
Pentru a face acest lucru, avem nevoie pentru a curăța întreaga ceapa (mai întâi taie Dobrev ceapa, astfel cozile și le pune deoparte, nu a aruncat), se taie în inele, coji de fructe și se taie în fâșii cu un cuțit ascuțit (nu pe răzătoare.) Morcovi. Se clătește bine cu trei capete de usturoi și îndepărtați filmul exterior, expunând dinții de usturoi, clătit foarte, foarte complet orez.
Și am adăuga că părea capacul trebuie să fie închis doar la sfârșitul anului de gătit. Prin aceasta, este util să ne nu este nici măcar în curând.
La început am pus ibricul pe aragaz la putere maximă și dă-i un pic mai cald.
Lom sticlă de ulei și așteptați. Nu știu ce să Aștept cu nerăbdare să. Poate face mult Haskalah. În cazul în care calitatea de ulei ca tine, apoi de așteptare pentru turmele de fum alb. În cazul în care uleiul este curat ca lacrima virgină, trebuie doar să așteptați. 10-15 minute. strălucește ulei.
Acum trebuie să-l clar de orice rău, care pot strica pilaful gust. Pentru a face acest lucru, arunca în cozi de ceapa ulei (nu aruncat?) Și se prăjește acest lucru de jar. Într-un sens literal, până la înnegrite. Mai ales nu interferează în mod necesar. În caz contrar, rupe si taciuni imprastiere ceapa în bucăți mici, nu este foarte convenabil pentru a le prinde. alege cu grijă de ulei pe care o avem acolo Ujar, shake-uri și aruncă. Frigere, ceapă dobândită proprietăți de cărbune activ și uleiuri purificate din diferite impurități.
Mai mult, în cazul în care există, arunca un os și zhirochek. Fii atent, țâșnește, obozhgotes. os la cuptor cu grăsime precum și la negru și ejectat.
Uleiul este gata. Acum ne pregătim zirvak. Foc, de altfel, noi nu reduce. El este încă sus.
În primul rând vom arunca ceapa. În mod regulat în fiecare minut se amestecă prăji timp de 10 minute.
În al doilea rând, vorbim de carne. De asemenea, cu agitare, la fiecare fry minute împreună cu ceapa 10-15 minute.
În al treilea rând, vorbim de morcov. Doar un amestec regulat și foarte ușor timp de 10-15 minute.
În final, vom încerca să-l facă cu atenție morcovi înduioșat atât nu au rupt. În acest scop, vom întreprinde noi skimmer pe marginea de jos și ușor ridicați și rotiți peste partea de sus.
Pregătirea pentru zirvak terminat. Acum, ea trebuie să fie introdusă. Asigurați-vă că nu uitați chimion!
Pune foc pe cel mai mic, se toarnă apă clocotită rece doar suficient pentru a acoperi doar legume și carne.
Se adaugă condimentele și jumătate până la două linguri de sare și se amestecă ușor bine și setați zirvak foc astfel de mici, în care conținutul ceaunului încă ușor de fierbere.
Neaparat în loc să încercați supa de fierbere. El trebuie să fie o tartă, picant și foarte sărat. Deci, este necesar :-) excesul de sare, atunci se va lua de orez! Dacă ceva în opinia ta nu este suficient, puteți umple din nou, se amestecă și se lasă. Acum nu mai putem obține în mod.
Zirvak ar trebui să se ofili astfel încât aproximativ 30-40 de minute. Timpul se preface pentru carne. În cazul în care carnea este dur, vechi sau, în sine, este dur, cum ar fi carnea de vită, de exemplu, este posibil și se fierbe timp de o oră sau cam asa ceva. Pentru un tânăr de miel proaspăt și suculent de 30 de minute va fi de ajuns.
Oh, aproape am uitat. Chimionul trebuie să fie pus astfel: se toarnă în palma un vârf de cuțit bun de chimen, mâna a doua ei frecat cu atenție, împrăștiind din Kazan. Se agită mâinile tale și miros ca ei miros! Juicy, nu-i asa?!
Acum este timpul pentru a turna orez.
Rice - este genul de lucru din care depinde foarte mult de gustul viitorului pilaf. Figura trebuie să se uite dlinozorny. Pe internet puteți căuta o varietate de orez pe care ne potrivim pilaf. Din păcate, în Lituania, cu o varietate de orez strans. Puțini oameni chiar și imaginați-vă ce este, el mănâncă soiuri de orez. Pe de altă parte, aproape toate versat în soiurile de mere. ;-)
Acum trebuie să adăugați apă. Înainte de a adăuga orezul am pus și înece zirvak 3-4 capete de usturoi fierte în prealabil. orez Sypim, se distribuie uniform pe întreaga suprafață.
Apoi, presat strâns și îngrijit skimmer la orez, Lom la apa ei rece fiarta.
Astfel că nivelul apei a crescut deasupra orezului cu aproximativ 2-2,5 cm. Este vorba despre o falanga. Aici ai nevoie de experiență. Fiecare Kazan se dovedește în mod diferit. Skimmer în acest caz, trebuie să presiunea apei din fierbător nu au rupt idila de orez și ne-a atras zirvak. După aceea, ne-am pornit din nou la maxim și să aștepte.
Așteptăm cu nerăbdare să atunci când apa va merge.
Odată ce apa este plecat (vom vedea acest lucru prin lipirea unui skimmer în pilaf de orez și ușor despărțit, să ia o privire la partea de jos a căldării), face ultimele retușuri:
Imediat a pus focul mic, să ia o farfurie mare, cazan ușor mai mici, greblat figura la centru cu o spumiera, se acoperă și se presează placa grăsuț, în cele din urmă (.) acoperă cu un capac etanș și se poate acoperi cu un prosop.
În această formă, pilaf trebuie să stea timp de 10-15 minute.
Deschideți capacul, opriți cuptorul complet și îndepărtați placa, cu grijă și se amestecă cu grijă orez, usturoi amînarea colțului în lateral pentru a pune pe partea de sus.
Se acoperă cu un capac și așteptați timp de încă 10 minute.
În acest timp, vom pregăti o salată de roșii.
Pentru salata, avem nevoie să taie o rosie subtire, ceapa, aroma de piper negru este bun și podsolit. Nu ulei! Este suficient să pilaf. După un repaus timp de 5 minute, salata va da suc. Acest suc si salata de sine poate fi configurat pe un vas cu pilaf.
Pilaf a servit pe masă într-un singur platou mare (lovirea) de mare deal, pe partea de sus a cade usturoi. Mănâncă pilaf nevoie doar de o lingură sau mâini. Snack pilaf recomandat bune scones proaspete și salată de pâine și roșii proaspăt coaptă. Pilaf se poate spala in jos cu ceai verde, fara zahar.
Asta e tot :-) Toată lumea se bucură de masă!
Reteta postat la sursa sa de la pagina sa. Dacă vă place, voi pune pe mai multe retete.
