Laghman într-un ceaun - un fel de mâncare din bucătăria din Asia Centrală. Tăiței lung manual (chuzma) se fierbe și fierte turnat sosul fierbinte pe baza de carne si legume. Și din grosimea depinde zeamă, primul sau al doilea fel de mâncare ne-ar ajunge. Îmi place opțiunea de mijloc - o supă groasă. Gatiti acest fel de mâncare va fi pe foc într-un cazan.
ingrediente
- oase de miel (omoplatului) - 1,5 kg;
- Tăiței - 400 g;
- ceapă - 3;
- morcovi - 3 buc;
- napi - 1 buc;
- rosii - 4 bucati;
- piper bulgar - 1 buc;
- vinete - 1 buc;
- cartofi - 2 buc;
- mugurii - 100 g;
- apă;
- usturoi - cap;
- piper de ardere;
- mai multe săgeți de usturoi;
- Zira - o linguriță;
- Coriandrul - o linguriță;
- anason asterisc;
- sare și piper negru;
- coriandru, busuioc, arpagic, marar - cateva crengute.
Pentru a pregăti Uzbekistan Lagman folosi avantajos berbec carne. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece oile din Asia Centrală sunt efectivele de animale comune. Nu vă fie teamă de a se adapta rețeta de carne de vită, de asemenea, se dovedesc bine. Eu, cu toate acestea, fac parte din umărul berbecului.
Uite, ce legume și condimente pe care le folosesc pentru gătit Laghman.
Acest set poate fi schimbat pe placul dumneavoastră. De exemplu, în cele mai vechi timpuri Lagman adăugat napi. Apoi a început să înlocuiască cartofi. Voi fi în medie opțiune. De asemenea, îmi place atunci când sunt prezente în acest fel de mâncare vinete, iar unii cred de prisos această legumă.
Și încă o presupunere. Nu voi face taitei de mână, și gata să ia paste de înaltă calitate - tagliatelle italian. Acestea sunt prizelor:
Curat proaspete lama de miel, cumparat doar pe piață, clară a filmelor. Această reducere nu este necesar să se spele prin spălarea cu apă sucuri, carne. Apoi scoateți carnea din os cu un cuțit. Un schelet osos împărțit la articulații. Este de dorit la fiecare dintre cele trei oase de tăiat rezultând o jumătate toporisca. Deci, este mai convenabil să le prăji într-un cazan. Din păcate, de data aceasta securea nu am fost acolo, așa că a trebuit să facă eforturi suplimentare în momentul prăjirii.
Puneți fierbătorul pe foc, să-l strălucește așa cum trebuie. Între timp, se prepară legumele, adică, le înghițim curățat. În primul rând, avem nevoie de ceapă, usturoi și roșii. inele Nashinkuem jumătate de ceapă, usturoi fin vom tăia. Roșiile curata din piei si vom taie cuburi.
Roșu-fierbinte cazan picătură bucățile de grăsime de oaie. Ploaie, atunci când este încălzit cu toată grăsimea. captură Skimmer jumări prăjită ușor maro. Este important să nu pierdeți niciun moment și captura jumări la timp, fără să mai aștepte atunci când acestea vor fi arse. Grăsimea topită este oase de miel mai mici și se prăjește pe toate partile pana se rumeneste.
De îndată ce oasele inferioare în grăsime kurdjuchnyj fierbinte se raspandeste carne de oaie aromă de nedescris. Laghman nu fierte în curând. Pe stomacul gol, nu este ușor să fie operat în apropierea căldării. Se pune jumări pe o felie de pâine neagră, prisolit, trebuie doar să adăugați usturoiul și ceapa. Satisface foamea.
Da, rafinat ulei vegetal pentru a înlocui grăsime kurdjuchnyj. Firește, nu va fi de înlocuire echivalentă.
os Prăjită elimina căldării, astfel încât acestea să nu interfereze cu carne și legume prăjire.
Așezați imediat bucățile de carne într-un ceainic mare, se taie de mărimea unui pumn. Acum se prăjește carnea pana se rumeneste. Se adaugă ceapa și să continue să se prăjește cu carne. Chimion, coriandru si un varf de cutit de piper negru pisa într-un mojar, se adaugă în ceaunul. Foc sub un cazan face media. Nu uitați să amestecați bucățile de carne cu o lingura cu fante. Aici am prăji ceapa.
Adăugați roșiile și usturoiul. Și se amestecă, se amestecă. Rândul său, până gustul dulce suficient de coapte (dacă sunteți) roșiile, se adaugă pasta de tomate.
Începe tăierea legumelor rămase, dacă nu aveți deja. Reach pentru că asistenții de clasă.
După ce roșiile scatter, se adaugă morcovii și napi. Se amestecă din când în când cu o lingura cu fante. Și cinci minute mai târziu, se adaugă vinete, ardei dulce și varză.
Se amestecă și se fierbe timp de 10-15 minute, până la înmuierea legumelor.
Întoarceți oasele în cazan. Se toarnă legumele prăjite și carnea cu apă. Creșterea focul sub cazan și se aduce la fierbere. Reglați flacăra, astfel încât supa este ușor de fierbere. Arunca în piper cazan de ardere.
După 15-20 de minute, se adaugă supa un vârf de cuțit de semințe de coriandru, anason pinionului și săgeți usturoi fin tocat.
Printr-o coincidență, această Lagman am pregătit doar în timp suflare săgeți usturoi. În cazul în care un concurrent nu este prezent, adăugați cățel de usturoi zdrobit de.
Se adauga cartofii, se taie în cuburi sau fâșii. Gatiti 20-25 minute mai mult, până când cartofii sunt fierte.
La scurt timp înainte de disponibilitatea de zeamă de carne, supa, pune pentru a găti spaghete sau alte fidea lungi. Apoi, ori într-o strecurătoare.
Din terminat skimmer zeamă, scoateți bucățile de carne și oase.
Scoateți ibricul de pe foc, se acoperă și se lasă la infuzat timp de aproximativ 10 minute.
Carnea se răcească ușor și se taie cu un cuțit și furculiță în bucăți cu latura de 2 cm.
Se serveste posibil în boluri adânci - Kasakh. Pasta răspândit în porții. Se adaugă în fiecare porțiune a bucăților de carne. Se toarnă sosul deasupra căldării.
Si se presara cu ierburi (coriandru, mărar, arpagic, busuioc).
Dacă doriți să reproducă această rețetă, veți veni cu siguranță la îndemână ghid rapid:
- Cazanul roșu-fierbinte pe prăji grăsime coada oilor carne topita.
- Se adaugă ceapa și să continue să se prăjește. Adăugați condimentele.
- Se adauga rosiile si usturoiul tocat.
- Se adauga morcovii si napii.
- După 5 minute, se adaugă vinete, ardei dulce și varză.
- Odată ce toate legumele sunt moi si rumenite, se toarnă apă, se aduce la fierbere, picătură piper de ardere.
- După 15-20 de minute, se adaugă un pic semințe de coriandru, anason pinionului și săgețile de usturoi fin tocat.
- Se adauga cartofii si se fierbe timp de 20-25 de minute.
- Se fierbe taitei lungi.
- Ajungem carnea din căldării și se taie în felii.
- Servim Lagman cu verdeață.