Poate unul dintre cele mai populare băuturi de vară cele mai căutate și - cvas. Desigur, puteți cumpăra într-un magazin sau de la robinet din cilindru. Dar este mai bine să te pregătești. Cum de a face acest lucru? Utilizați formula dovedit. Tatiana Karmashova. care trăiesc în teritoriu Altai, cunoscut în sub numele @tatyana_karmashova instagrame. Tanya este specializată în fermenți și rețetele de pâine - o colecție de aur reală pentru orice bucătar. De data aceasta este curtoazie site-ul nostru reteta aluat cvas.
Cvas - un astfel de lucru minunat! Și cel mai important extrem de util, deoarece are un trilion de orice vitamine și minerale în compoziția lor. Cu toate acestea, din cauza cvas specific, acesta conține un anumit grad, dintre care măsura crește proporțional cu cantitatea de zahăr din compoziția sa. Doar natura cvas afectează temperatura la care este preparat. După cum știți, la temperaturi diferite, microflora de pornire se dezvoltă în mod diferit. La grade relativ scăzute ale fermentației drojdiei domină acid lactic, și invers, la ridicat - bacteriile acidului lactic sunt mai active decât drojdia. Și dacă pentru pâine, vom încerca să găsim un loc răcoros pentru a evita gustul acru, apoi ne cvas contrariul trebuie să fie căldura.
Pentru claritate și cvas pennosti modalitate buna de a utiliza amestec. Acest lucru este atunci când fiertură finit este îmbuteliată, sigilate și plasate pentru 12-24 ore la frigider. In timp ce fermentația lactică este oprită și face Spahr drojdie, eliberarea dioxidului de carbon într-un lichid. Zahărul mai rezidual în cvas cu amestec, mai mult spuma va kvass, dar, de asemenea, exploziv! Fii atent - să aibă grijă de plafoanele!
O opțiune excelentă pentru amestec, este prepararea de cvas absolut fără adaos de zahăr. El a adăugat direct în sticlă înainte de a conecta și deplasându-l în frigider. În acest fel puteți pregăti o bere răcoritoare, dulce și acru, okroshechny. Dar aici este important să nu exagerați cu zahăr! Nu uitați: este întotdeauna mai bine de zahăr nedolozhit! Apoi, următorul ciclu de cvas adăuga. Este mult mai sigur și mai ușor decât cutreiera tavan, pereți și podea, lăsat cu o sticlă goală de cvas sub mâini!
de preparare a cafelei nefiltrată este tulbure - asta e normal. Acesta poate fi întotdeauna filtrat prin tifon.
Deci, pentru prepararea puțin mai mult de 2 litri de cvas plămadă nevoie de:
2 litri de apa potabila, primavara mai bine, 3 linguri. l. făină de grâu, 3 linguri. l. făină de secară, 2 linguri. l. fermentate de malț de secară (și nu poate), 2-3 linguri. l. zahăr, 1-2 linguri. l. orice maia
O cantitate mică de apă, se amestecă toate ingredientele. Mai departe rasa toate amestecului rezultat în apa rămasă. Lasă aproximativ 1,5 zile la temperatura camerei. Când Brew este barbotare în mod activ, fluierat, iar gustul este ascuțit - astfel încât să poată fi gata să bea. Sau se toarnă cu atenție fiertură de pe sticla, astfel încât precipitatul nu a primit în produsul final, bine acoperiti și bagati la frigider. Dacă kvass face mai întâi adaosurilor, fără utilizarea de zahăr și pentru îmbutelierea adăugat la 1 litru de 0,5 h. L 2 STE le zahăr și a lăsat în frigider pentru 12-24 ore mai mult, atunci se va face spumă. Dar, cel mai probabil, se va face spumă și dacă odată ce dulce pentru a face și să livreze, pluta în frigider. Trebuie doar pentru a prinde acest moment.
Când am făcut pentru prepararea cafelei meu nedospită după disponibilitatea lui rămâne groasă, pe care o numesc must cvas. Pentru a continua cvas suficient și un sfert din must, dar restul de 3/4 Îmi pare rău să se scurgă în chiuvetă, și am păstrați-l în frig. Recent, am decis să încerc să utilizeze resturile de must cvas în materie, și frământat aluatul pe ea. Un pic de probă. Aluatul a crescut remarcabil, și rapid!
Deci, pentru prepararea prăjiturilor pe necesitatea cvas de must:
150 g Puff wort dospit 100g de apă potabilă, 15 g de ulei vegetal, 230 g de făină de grâu sau de 1 grad, 5 g de sare
Toate ingredientele sunt amestecate pentru a uda făina. Lasă pentru ridicarea timp de 3 ore cu două pliere fiecare oră. În ceasul al treilea, fără pre-pliere și obminaya întinde brațele în tort, a pus într-o matriță sau tigaie, umplutura pune (naprier pizza), pentru a apăsa palmele. Se coc fără proofing la 250 ° C timp de 25-30 minute fără pre-încălzirea cuptorului la rumenire lumină. Sau o proofing finală pentru 1-1,5 ore la temperatura de 250 ° C timp de 20-25 de minute, cuptorul de preîncălzire. Inainte de coacere se presara aluatul cu umplutura cu apă.