Dar acest lucru nu este întotdeauna decizia corectă. Cunoașterea cauzelor amărăciune, precum și metodele de eliminare a acestuia, poate îmbunătăți semnificativ calitatea băuturii, adică, cu excepția vinului finit.
Cauzele amărăciune
O supraabundență a acestor substanțe nu afectează numai gustul vinului, dar, de asemenea, dă băutura făcută din struguri albi de nuanță maro. Râncezire caracterizat prin vinurile din struguri negri care cutreieră pe pulpa.
Sucul care este stors folosind o mașină de tocat carne, și devine un număr mare de semințe de struguri amare lipsa de unitate, ceea ce poate duce la componente de tanin în exces în băutura finită.
Important: Cantitatea maximă de substanțe brute și amar conținute în oasele de struguri. Dă amărăciune în lichid, care începe în caz de deteriorare mecanică. Cu cât mai mult recoltarea de vin a insistat asupra celulozei (etapa macerare), sunt mult mai probabil apariția de amărăciune.
vin rânced obținut din materia primă de calitate scăzută, băutură supraexpunerea în butoaie de lemn, sau ca urmare a bolii.
Amărăciunea pot să apară nu numai în vinurile de struguri, dar, de asemenea, în băutură îmbătătoare făcut din mere, cireșe, prune și alte culturi.
la conținutul ↑