- - sprot 1 kilogram;
- - 3 linguri de sare grosier;
- - 1/4 linguriță semințe de coriandru;
- - 1 lingurita piper piper negru;
- - 4 frunze de dafin;
- - 4 catei;
- - 5 mazăre ienibahar;
- - vârf de cuțit de ghimbir la sol.
Pentru murarea pilchard acasă, să ia peștele, spălați-l sub jet de apă rece, asigurați-vă că pentru a permite scurgerea apei pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, să ia o cratiță mică și o strecurătoare, se afla într-un pește strecurătoare și arborat-o în tigaie. Se prepară sare grosier, semințe de coriandru, piper negru, piper parfumat, ghimbir, muguri de cuisoare si frunze de dafin. Pentru sărare este mai bine pentru a alege o pilchard de dimensiuni mai mici, ea a prosolitsya mult mai repede și va avea un gust mai intens.
După ce ați spălat șprot, în orice caz, nu intestinului ei. În starea sa inițială, locul de pește într-un castron mare de dimensiuni medii. Ia un mortar și pune în ea toate condimentele. Le macina fin, se amestecă bine unul cu celălalt. Pentru comoditate, puteți toca toate condimente si mirodenii într-o râșniță de cafea, dar nu te dus, particulele trebuie să fie mici, dar pudra omogenă pe care nu vin la îndemână.
Se presara cu condimente din belșug ansoa tocat, se amestecă bine, astfel încât fiecare pește a fost condimentat. Adăugați peștele la cantitatea necesară de sare grunjoasă și se amestecă din nou. Sarea trebuie luată în mod necesar grosier, sare fină nu dă efectul dorit atunci când decapare.
Ia-o farfurie de mică adâncime, cu un diametru mai mic decât vasul în care peștele se sprijină cu condimente și sare. Această placă de acoperire și puternic apăsați pilchard. puteți pune o greutate mică în partea de sus, dacă este necesar.
Scoateți castron de pește sărat în frigider timp de douăsprezece ore. Până în momentul expirării pilchard elimina și servi.
șprot sărați în casa este gata de utilizare. garnitură excelentă pentru ea ar fi piure de cartofi, fierte sau cartofi la cuptor. Pentru cina cu hamsii sărate a fost de pește chiar mai gustoase si se presara cartofi cu ierburi proaspete.
Dacă doriți să stocați pilchard sărați lungă perioadă de timp, se adaugă la un sfert de lingurita de nitrat de copt, și ar trebui să adăugați mai mult de sare, în caz contrar peștele se va strica în câteva zile.