Fugu - cel mai periculos delicatesă în lume, pentru că acest pește este otrăvitoare. Acesta conține tetrodotoxină - otravă de o sută de ori mai periculos decât cianura. Dar peștele, cu toate acestea, este extrem de atractiv pentru gurmanzi. Un bucătar a învățat cum să facă fel de mâncare incredibil de pește mortale.
În primul rând, aveți nevoie pentru a obține certificate. Dacă sunteți un iubitor - nu atinge peștele. Cele mai multe decese sunt cauzate de bucătari fără experiență. În Japonia, toți bucătarii care au dreptul de a pregăti Fugu, trebuie să fie în vârstă de peste 20 de ani și să treacă un curs de doi ani pentru a obține o licență. Aproximativ o treime dintre ei nu predea examenul.
După doi ani de studiu orice altceva - flori. În primul rând, este necesar să se asigure că pescarii au prins același aspect. În cazul în care peștele este același, face o tăietură în jurul gurii și se îndepărtează un strat de solzi verzui. Se clătește peștele.
Apoi scoateți ochii și într-o singură mișcare, taie coloanei vertebrale și apoi puneți-le într-o tavă specială. Să acorde o atenție aproape de tot ceea ce este pus din nou - acesta este locul pentru toate părțile otrăvitoare.
Cele mai multe dintre Fugu otrava conținută în ovare și ficat, astfel încât este necesar să fie deosebit de precauți atunci când se va eviscereze. O mișcare greșită - și cel mai periculos otrava ajunge în carne. În cazul în care organismele au fost eliminate cu succes, puneți-le într-o tavă.
Puneți peștele pe burtă și să facă pe cap două sau trei incizii pentru a elimina creier. După aceea, capul poate fi consumat în condiții de siguranță, cu atenție apă pre-fierbere.
După toate cele de mai sus fac, să taie orice altceva pe fileurile, așa cum a făcut-o cu orice alt pește. Principala diferență este că, după ce acest lucru este necesar să se ia tava cu reziduuri otrăvitoare și Fugǎ arderii profesionale.
Acum rupe banca: clienții sunt dispuși să plătească bani buni pentru o bucată de fugă, pentru că, în realitate, ei plătesc pentru pacea de spirit care inspiră bucătar licențiat. În unele locuri, câteva bucăți de fugu poate costa $ 120 de.
Ca și postul? Suport Faktrum clic: