bulion parfumată și nutritive - baza oricărei supă. Bouillon este, de asemenea, adăugat pentru a stinge legume, ciuperci și carne. Frumos bulion limpede obținut ca rezultat al încordare și rafinare. Procesul este destul de simplu, dar dacă doriți să realizeze o mai mare transparență, este necesar să se recurgă proces mai complex decât pur și simplu, se strecoara supa printr-o sită. Luați în considerare câteva moduri.
Alege reteta
instrucție
Cel mai simplu mod - este gata pentru a filtra supa printr-o sită fină. La sita de jos poate fi căptușită cu o cârpă.
Asigurați-supa ajuta albi clare de gheață și ou. Zdrobi chipsuri de gheață și bici cu 2 proteine. Adăugați ierburi și frunze de dafin. Se toarnă amestecul în bulion și se fierbe amestecul timp de 10 minute, la foc mediu, amestecând constant. Apoi se lasă să se răcească în bulion timp de 20-30 minute si se strecoara-l printr-o sită cu o cârpă.
Puteți șterge supa folosind carne. Pentru a face acest lucru, să ia 200-300 de grame de carne macră, trece printr-o mașină de tocat carne. Într-o tigaie cu carne tocată adaugă ușor bătut ou alb 1 ou si 1 cana de bulion și. Toate se amestecă bine și se pune în frigider timp de 20-30 minute. Amestecul răcit a fost toarnă în carne bulion fierbinte și se aduce la fierbere. Apoi a reduce căldura la cel mai mic și se fierbe încă 30 de minute. Opriți căldura, se răcește la 15 minute și tulpina bulion ușor răcite printr-o sită cu o cârpă.
Pentru a realiza o mai mare transparență în bulionul este filtrat pentru a doua oară utilizând o capacitate de hârtie albă.
Vă rugăm să rețineți
Bulion este gătită într-o oală de cupru.
Pentru țesăturile spălate fără bulion de săpun, se fierbe într-o soluție de bicarbonat de sodiu.