Ciocolata cu lapte - delicatețe rafinat, elegant combină gustul de crema de lapte și aromă de cacao
Ciocolata cu lapte - un dulciuri de patiserie, principala materie primă pentru producția de care este pudra de cacao și lapte praf. Pudra de cacao este produs din semințele arborelui de cacao, originar din regiunile tropicale ale lumii - Europa Centrală și America de Sud. Potrivit istoricilor, ciocolata a apărut în jurul valorii de 600-lea an al erei noastre, când vechii indieni au învățat să gătească băuturi aromatizate de la sol și de boabe de cacao prăjite, amestecarea lor cu apă și se adaugă chili. Această băutură răspândit în curând peste aproape toată America de Sud. La mijlocul secolului al XVI-lea, vestea proprietățile benefice ale ciocolatei a zburat regelui spaniol și de mai mulți ani în jurul acestui produs a fost legendar. Această băutură divină a fost o mulțime de regi și foarte bogați din cauza costului ridicat al componentelor. Până la sfârșitul secolului al XIX cofetarii secolului învățat să facă ciocolată aproape moderne: batoane de ciocolată au fost fabricate mai întâi de elvețian. Curând, cacao și zahăr au devenit mai ieftine și ciocolată a început marșul triumfal în jurul lumii.
In lapte reteta ciocolata include lichior de cacao, unt de cacao, lapte praf (sau smântână pudră, lapte condensat) și zahăr pudră (sau zahăr). Conform ciocolatei europene standarde de lapte ar trebui să cuprindă cel puțin 25% solide de cacao, dar cele mai bune ciocolată conțin de la 35% la 50% din cacao. Laptele poate fi un zahăr condensat și fără grăsimi și uscate. grăsime din lapte este de preferat, deși lăsat să se folosească și vegetație. Compoziția lecitină emulgator poate fi adăugat, ceea ce crește timpul de depozitare a ciocolatei. Pentru vanilină aroma adăugată. Lapte dă un gust delicat al produsului. Ciocolata de lapte pot fi umplute cu nuci, stafide, fructe confiate, orez apărut, cu aceste componente trebuie să fie distribuite uniform pe barele de ciocolata. ciocolata cu lapte calitativă are o suprafață lucioasă, atunci când vina specifică emite criza și se topește în gură. Termenul de valabilitate al ciocolatei cu lapte, la o temperatură de 12-20 C nu este mai mult de 18 luni. În cazul în care ciocolata este stocată nu este corectă, o caracteristică pete albe apar pe suprafata.
Ciocolata de lapte este consumată în forma sa pură, mai ales dragoste copii mici sale, bomboane de ciocolată întunecate care sunt prea amar. În gătit și lapte produse de cofetărie de ciocolată este utilizat pe scară largă pentru glazurarea dulciuri și batoane de ciocolată, decorează prăjituri și plăcinte, prăjituri umplute și cornuri.
Compoziția și proprietățile benefice ale ciocolatei cu lapte
Ciocolata de lapte conține magneziu, implicat în metabolismul proteinelor, fosfor și carbohidrați, necesare pentru un sistem nervos sănătos. De asemenea, există astfel de minerale vitale ca fier, calciu și potasiu.
Ciocolata de lapte contine teobromina - una dintre cele mai importante alcaloizi (a doua este kofein) conținut în Broads cacao și trec în ciocolată. Produsele de cacao mai mari utilizate la fabricarea ciocolatei, cu atât va fi prezent teobromina. Este dovedit faptul că această substanță stimulează creierul activităților umane, în special memoria și antrenează mușchiul inimii. Cu toate acestea, teobromină este o toxină puternică pentru unele animale, în special câini, papagali, pisici și cai, care pot fi bine otrăvite de ciocolata. Pentru un om cu aceeași doză de teobromină în ciocolată este prea mic pentru otrăvire, și nici o posibilitate de pericol. Mai mult decât atât, teobromină și cafeină stimulează sistemul nervos central și de a promova vasodilatație, creșterea eficienței și a da corpului pentru a energiza și energie.
Oamenii de stiinta americani au ajuns la concluzia că, pentru a prelungi durata de viata a unei persoane, ar trebui să mănânce în mod regulat ciocolata. Acest lucru se datorează prezenței boabelor de cacao din care ciocolata produsă, fenol - o substanță care reduce riscul de infarct miocardic. De asemenea, boabele de cacao conțin substanțe psihoactive care îmbunătățesc starea de spirit si serotonina produsa in organism, așa-numita „hormonul fericirii“, al căror absență lung duce la o stare depresivă.
Ciocolata cu lapte este foarte mare în calorii. Acesta conține în structura sa o cantitate mare de zahăr (unii producători adaugă la ciocolată până la 50% zahăr din volumul total al produsului). În acest sens, abuzul de ciocolata poate provoca depuneri nedorite de grăsime în organism și duce la excesul de greutate, mai ales la persoanele cu un metabolism lent.
utilizați cu grijă de ciocolata pentru a fi alergic, deoarece boabele de cacao sunt alimente alergene și ciocolată pot provoca o erupție pe piele, roșeață și mâncărime. Rețineți că, cofeina, ca parte a acestei delicatese este o excitare nervoasă la copii, astfel încât copiii recomanda limitarea consumului de ciocolata la cateva felii pe zi (sau până la 2-3 bomboane de ciocolată).