Coriandru și coriandru - același condiment, sub diferite nume. Planta este larg răspândită în întreaga lume, și a venit din Asia: coriandru e de mirare numit uneori chineză (arabă, indiană) pătrunjel. Proprietăți utile și de aplicare datorită compoziției sale bogate și coriandru gust excelent - este, prin urmare, implicat în prepararea unui condiment multe feluri de mâncare.
Cilantro: planta aceea?
Nu toată lumea știe, dar iubit de către mulți pâine Borodino conține, de asemenea, coriandru. Oferă o stropire unic aroma - nimic altceva decât semințele acestei plante, condimente, cunoscut sub numele de coriandru. Prin coriandru înseamnă, de obicei ierburi proaspete plante picante, este de asemenea - un oaspete frecvent pe masa noastră.
Cilantro este o plantă anuală ajunge la o înălțime de 40 cm, are o tulpina dreaptă, care se încheie pamatuf pufos de crengi și frunze. frunze de coriandru sunt tăiate înainte de începerea înmugurire. Însămânțarea se efectuează, de regulă, cu un interval de 14 zile de câteva ori să se bucure de ierburi aromatice toată vara. Condimentul creste bine in orice sol, fără a fi nevoie de îngrijire complexă. cilantro proaspăt poate fi uscat, prin congelare să-l mănânce, și în sezonul rece.
Cilantro: compoziția
După cum sa menționat deja, utilizați în gătit și ierburi proaspete și semințe de coriandru. Fructele din felurile de mâncare identificate cu ușurință printr-o aromă specifică și un gust dulce, iar compoziția lor este după cum urmează:
- fosfor
- calciu
- fibre dietetice
- acizi organici
- Mono-, di-
- proteine
- alcaloizi
- uleiuri esențiale
Plantele verzi asemenea, o mulțime de substanțe prezente valoroase. plante medicinale picante este bogat în acizi organici - conține stearic, linoleic, acid ascorbic, acid palmitic, și multe altele. Prezent în coriandru și taninuri, pectina, zahăr, amidon, o mulțime de componente biologic active. Dar, o atenție deosebită nutriționiștii și susținătorii unei diete sanatoase da vitamine si minerale compoziția produsului. Dintre vitaminele din crengi, frunze, muguri de plante este:
- Beta-caroten și vitamina A
- acid ascorbic
- Ruthin
- acid folic
- vitamina K
- vitamina E
- tiamină
- piridoxină
- riboflavină
- niacina
- colină
Mai mult același set de minerale, care sunt în semințe, plante și conține alte elemente urme - cupru, zinc, seleniu, mangan. Calorii 100 g coriandru doar 216 kcal, astfel încât includerea sa în diverse feluri de mâncare absolut nu va afecta cifra.
Cum să utilizați în gătit coriandru?
„Istoria alimentară“ are mai mult de coriandru 5000 de ani. Inițial, planta a fost utilizată exclusiv în scopuri medicale, iar apoi a devenit pe scară largă în gătit. Din cauza ierburilor sale miros ciudat câștigă treptat popularitate, dar astăzi este utilizat în primele cursuri, a doua, în salate de legume de vara. Perfect în ton cu gustul crengi verzi de carne, pește, sosuri aromate presărate, marinate, gustări.
cilantro proaspăt este uscat și folosit ca un condiment, adăugând o varietate de alimente. În ceea ce privește coriandru, este în mare a cererii în industria de fabricare a berii, și este, de asemenea, utilizat pentru producerea de lichioruri și gin. fructe neinlocuit si coriandru pentru fabricarea:
Coriandru ajută carnea rămână proaspete mai mult timp, astfel ca materie primă pentru marinata este foarte eficient și gustoase. Coriandru și au o altă caracteristică interesantă - atunci când de mestecat reduce starea de ebrietate, și, de asemenea, elimină mahmureala.
Cilantro: alte utilizări și proprietăți medicinale
Cilantro este apreciată nu numai pentru hrană, ci și pentru calitățile medicinale. Planta poate reduce durerea, are un efect diuretic, ajută la tratarea SARS si gripa. Se elimina sputa din plamani. Planta imbunatateste apetitul si digestia și reglează normalizează presiune. În cazul în care intoxicații și viermi, de asemenea, trebuie să mănânce iarbă delicioase, iar sucul elimina boli ale gingiilor, dureri dentare. Coriandru trateaza probleme ale inimii, rinichilor și a vaselor de sânge, elimină colesterolul, util in diabetul zaharat.
Alte aplicații și toate originale coriandru. Acesta este inclus în compoziția parfumieri de parfum, foarte atasat de esteticieni pentru îmbunătățirea aspectului pielii, pentru a scapa de pistrui si pigmentare. În plus, pe baza de coriandru găti săpun și chiar și utilizate în industria textilă. În Asia, se crede că atrage bani și coriandru dragoste, astfel încât oamenii de acolo vor păstra întotdeauna planta casa într-o oală.
Cine nu ar trebui să utilizeze coriandru?
Datorită concentrației mari de ingrediente active, fabrica nu mănâncă mai mult de 35 g, la un moment dat. Este vorba despre verde și semințele au, de asemenea, o limitare - acestea sunt utilizate pentru 5, coriandru este contraindicat pentru persoanele cu astfel de boli și condiții:
- hipertensiune
- ischemie cardiacă
- cursă
- alergie
- tromboflebită
- Perturbări în ciclul menstrual
- sarcină
- lactație
Rețete cu coriandru
cilantro proaspăt este vândut peste tot, coriandru implementat ca o condimente sau greutate ambalate. Pentru depozitarea de verdeață plasate într-un borcan cu apă, a pus în frigider. Adăugarea de condiment este cel mai bun timp de 5 minute, până mâncăruri gătite sau după oprirea focului, pentru a păstra proprietățile sale utile.
salata de pui, coriandru și morcov
Ingrediente: file de pui - 200 g, piper - 1 buc. morcovi în coreeană - 100 g, coriandru - la gust, sos de soia - 2 linguri de ulei vegetal - 2 linguri.
Pentru salata puteți cumpăra morcovi în coreeană, sau o faci singur. Separat, se taie în fileuri bare, se toarnă o lingură de ulei într-o tigaie și se prăjește carnea la foc mare. Când agitarea suficient se prajeste timp de 2 minute pe fiecare parte. fileuri Burniță într-o tigaie cu sos de soia, pune inca 5 minute, pus pe o farfurie.
Aceeași tigaie în piper resturile de ulei, se taie fâșii, într-un minut. Complet gata, el nu ar trebui să fie. Pune piper pe o farfurie de carne. Combina aceste ingrediente cu un morcov în coreeană, dormi salata cu coriandru tocat. Se serveste cald, rece - la cerere.
Supa cu linte
Produse: roșu (sau orice) linte - o jumătate de cupă, ciuperci, orice uscate - 30 g, orez sau grâu crupe - o a treia cupă, cartofi - 300 g morcovi - 100 grame, verde coriandru - fascicul, masline - pentru bijuterii, condimente, sare , ghimbir - gust.
Ciuperci se toarnă apă clocotită, se lasă timp de câteva ore. Apoi se spală, se fierbe in 3 litri de apa pana se inmoaie. Ceapă curat, la fel ca restul de legume, taie telina si morcov bastoane, cartofi - cuburi, ceapa - felii. Crupe se spală. Telina si morcovi se prăjește în unt, se prăjește ceapa separat, se adaugă lintea la ceapa. ceapa Fry și linte pentru încă 3 minute.
Ciuperci pentru a iesi din tigaie cu o lingura cu fante, umple ceapa si linte supa, legume prajite, cartofi, cereale. După fierbere, se adaugă supa de sare și piper, se adaugă praf de ghimbir (sau ghimbir - la cerere). Între timp, se taie marunt ciupercile, puse în supă și se fierbe până când legumele sunt fragede. Înainte de a scoate de la căldură se toarnă coriandru tocat, coriandru. Scrierea stand de supa sub capac 15 minute, apoi se servesc.
Castraveți în chineză
Produse: castraveți - kilogram, sos de soia - 2 linguri, sare, ceapa verde, coriandru - grindă, zahăr - o lingura, ardei iute - 1 buc. Usturoi - 2 catei, coriandru - o lingura de ulei de susan - lingura.
Castraveții se spală, se taie capetele, doar scurte de la sfârșitul legumei se taie în 4 bucăți. Se presară cu sare și se lasă timp de o jumătate de oră. Separat, tocat fin coriandru, ceapă, usturoi, chili, prespălarea tuturor. Se stropeste cu o mulțime de sos de soia, ulei de susan, se presara cu seminte de coriandru. Castraveți se spală de sare, se lasă să se scurgă apa. le lucruri cu un amestec de ierburi și condimente. Se lasă în frigider timp de 5 ore, mai bine noaptea. Se serveste rece.
sos de casă „Satsibeli“
Produs: Pasta de tomate - 200 grame, apă - 100 ml, busuioc, marar, coriandru, seminte de marar - linguriță, zahăr, sare, piper - dupa gust, usturoi - 3 catei, oregano - jumătate de linguriță, coriandru, sol - ceai lingură.
semințe de fenicul, oregano, busuioc uscat pisa. În apă clocotită pentru a dizolva pasta de tomate, pentru a da greutate la fierbere, pentru a introduce sare, zahăr, toate condimentele, inclusiv coriandru. Un minut mai târziu, se adaugă usturoiul tocat, se amestecă și se stinge focul. Lăsați sosul să se răcească. Apoi se toarnă în borcane și se depozitează în frigider. Mananca orice mese.