stație de sortare
Pentru gătit nu au nevoie de prea amidonoase rotund cartofi cu carne firma care isi pastreaza forma bine. Neaderente atunci când fierbe, este apos și fără gust. se potrivesc perfect aproape toate soiurile de cartofi cu roz și roșu jupuite Symphony, Romano, Condor, Zhukovsky devreme. Nu este destinat pentru gătit cartofii pot fi gătite „în uniformă“. În același timp, economisi 20% din vitamine.
Pentru a alege rapid piure fiert soiuri moi - este o rundă de cartofi albi cu carne alba. Ufimets, Belorumynsky amidonoase, Adretta, Albă ca Zăpada. Mai mari cartofii, cu atât mai repede se va porni pe piure de cartofi - este posibil să se corecteze gustul folosind condimente și alți aditivi.
Grad potrivit pentru prăjire, în care în total mai puțin amidon. piese ar trebui să păstreze forma atunci când se agită fără milă într-o tigaie. Acest tip de formă alungită, ele au o piele galbena sau galben-brun și carne galben: Bandaj, Concord, Mona Lisa, Luck. Dacă încă prăji cartofi mai bogate in amidon, curat, se taie și se spală bine cu multă apă rece. Apoi, bine uscat.
Coacerea cumpăra cartofi mari ovale, cu piele maro sau galben-brun și carne albă. în care puțină umiditate și o mulțime de amidon. După coacere, astfel pulpa se va prăbuși cu ușurință, absorbind perfect sosul cu care alegeți să aplicați. Note: Idaho, Pioneer, Nevsky.
Există, desigur, și soiul generic. care nu va strica nici un fel de mâncare: aceeași Idaho, Sante, Lady Rosetta și altele.
Odată cu utilizarea de caz
Se pare că totul poate fi facut din cartofi. Cu excepția faptului că compotul. De exemplu, pregăti micul dejun. Ia cartofii, se taie în felii, prăjit. Apoi se prăjește într-o tigaie separat, cu o cantitate mică de usturoi si ceapa unele cârnați picant (de vânătoare). Conectează-te cu cartofi, se toarnă ouă și servite cu sos de roșii picant.
Apoi, masa de prânz respectiv. Este necesar să supa. Se fierbe câteva cartofi, împreună cu o pereche de bulb si telina tulpini, pre-prăjite în unt. Pune intr-un blender, este convertit într-un piure și turnat înapoi în tigaie. Într-o tigaie de sub prova rapid, se prăjește repede ardeiul în cuburi mici, se adauga la supa, se adaugă, de asemenea, de pește tau preferat cald-afumate, cum ar fi somon roz, împărțit în fulgi și se aduce la fierbere. Acum, o crema grea pic, un pic de vin alb și piper proaspăt măcinat - și un prânz restante la birou. Mai ales foame poate propune pâine prăjită cu brânză.
Vorbind de pâine prăjită. Care este invenția student favorit, care este potrivit pentru orice moment al zilei - cu crutoane de cartofi. În primul rând, a face pâine prăjită, ca de obicei. Apoi framantati cartofii fierte cu ulei vegetal, plante aromatice și muștar nu prea picant. Imprastiati pe pâine prăjită, se presara cu branza - si sub gratar timp de 5-7 minute. Ieftine, vesel și mâncat, abia are timp să ajungă la placa de masă.
Ce avem în continuare? Salata. Aici, de exemplu, cartofi cu ciuperci calde prajite - chanterelles, morels sau ciuperci cu pesto și pătrunjel. Cartofi gătite în pieile lor și se taie bucăți destul de mari. Ciuperci sunt prăjite cu usturoi. Pesto poate fi democratică: o mulțime de verdeață, măcinat cu suc de lamaie si ulei de masline. Și tu poți, așa cum era de așteptat, adăugați nuci de pin si parmezanul.
Încă foarte bun de clatite de cartofi sunt obținute. Clătite în primul rând, desigur. Îmi place să se retragă de la standardele belorumynskih - pentru a freca cartofi pe o răzătoare grosier, se spală, stoarce sucul și se adaugă ceva. clatite fabuloase din cartofi roșii cu dovlecei și dovleac. În acest caz, cu primele două ingrediente nu au nevoie de coaja. Ca condimentele principale, se adaugă un pic prăjit pe un semințe uscate tigaie de chimen negru și muștar. Și dacă există făină de năut în casa ta, atunci nu va avea nevoie de nici un ou - suc de cartofi destul de mult (nu toate de scurgere în acest caz). Se coc clatite tricolora pe unt topit - le va adăuga la cald aroma de nuc.
Ei bine, și desert - de exemplu, lefse norvegian. Piure într-un piure de cartofi fiert, unt si faina aluat frământat, felii subțiri laminate și coapte într-un fier de vafe. Atunci când prezintă un tort tăiat în trei bucăți și se presară cu zahăr pudră și scorțișoară. Foarte frumos.
Și dacă, la fel ca orice legume, cartofi iubește sosuri. Aici sunt 3 reteta mare.
Sosuri pentru o felie de cartofi la cuptor
Crema de mazăre verde. Se incalzeste o tigaie un pic de ulei vegetal, se adaugă o cană de mazăre verde congelată. Gatiti până când mazărea sunt fragede. Pune-l într-un blender si se pisa la piure. Fără oprirea motorului, se adaugă polzubchika usturoi (pre-tocat l) și o jumătate de cană de smântână, 20% grăsime. Se amestecă bine, se adaugă sare și se servește.
roșii coapte cu usturoi. Ia 3 roșii mari coapte și cap de usturoi. În roșii fixate în mai multe locuri coaja, catei de usturoi de dezasamblat. Se unge atat ulei si loc pe 15-20 de minute. într-un preîncălzit la 200 ° C cuptor. Tomate preparate pune într-un castron, ușor mash, îndepărtați coaja. catei de usturoi crestătură și doar stoarce într-un castron cu rosii. Se adaugă sare, piper și ulei de măsline la gust, must cu o furculiță, se amestecă și se servește. Puteți adăuga, de asemenea, orice plante aromatice.
Smântână cu var. Se taie în jumătate var. Se toarnă într-un vas de sticla de smantana lichida si biciuirea-l cu o furculiță, stoarce sucul din prima, apoi cealaltă jumătate a varului. Float, îndepărtați coaja de lămâie și se adaugă smântâna, de asemenea. Sare, l încercați. Puteți turna un ulei de masline bun, cu toate că, în principiu, și fără să-l bine.
Ce bun ne poate da cartofi? Carbohidrații pot furniza multe minerale (în special cu fosfor și potasiu), vitamine (în special C și B3). Calorii, prea mult - și, prin urmare, cartofii nu este mai bine să consolideze unt și carne cu sos. Din punct de vedere alimentar, acesta este un produs de mare, dacă o aveți la cuptor sau fierte în pielea lor - impreuna cu o multime de salata verde, asezonat cu ulei nerafinat.
Cele mai nocive - dar numai cu același punct de vedere medical pedantă - este cartoful prăjit în grăsime, de asemenea, cunoscut sub numele de cartofi prăjiți. Acest fel de mâncare este atât de tandru iubit de toți copiii, în Occident se numește cartofi prăjiți - „prăjire franceză.“ Și aceasta este o altă nedreptate istorică asociată cu acest tubercul. De fapt, se taie cartofii în cuburi lungi și repede se prăjește în o mulțime de legume (și, uneori, topit) unt de fierbere a venit cu belgienii. Dar, chiar și la Bruxelles, încă scrise în meniul copiilor: „French Fries“.
Iată ce se poate spune despre ea. Dacă vă place copiii și doresc să-și îngăduie cele mai multe dorințele lor secrete, le hrănesc cartofi prăjiți acasă. Cumpara friteuză - va facilita procesul. Și puteți fi sigur că uleiul, care absoarbe atât cartofii au fost folosite pentru prima dată, mai degrabă decât în al treizeci și cincilea.