Desigur, am sărat de grăsime în diferite moduri, dar rețeta cu saramură părea cea mai potrivită. În orașul nostru, bun de grăsime este mult mai scump decât muschiulet de porc, în ultimii ani, eu nici măcar nu știu cum să explic acest fenomen ciudat: zero.
Pentru a adăuga bacon sare în saramură, avem nevoie de:
- 1-1,2 kg de grăsime
- 6 linguri de sare grunjoasă (fără iod și altele asemenea!)
- 1 cap mediu (6-8 catei) usturoi
- 6 frunze lavrushki
- 6 mazăre piper negru
- 6 mazăre ienibahar
- 1 L de apă
Cum se murarea slănină în rețetă saramură:
Se înmoaie de grăsime într-un bol cu apă rece, timp de câteva ore, cel puțin.
Efectuarea de saramură pentru grăsime: pune in apa sarata (fara linguri de top nu sunt aglomerate), piper, frunze de dafin, se aduce la fierbere și se lasă să se răcească la starea ușor cald.
Salo noastre fâșii tăiate miraculoase de aproximativ 3,5-4 centimetri lățime și plasate într-un recipient adecvat - un borcan de sticlă sau recipient alimentar.
Se taie arpagic usturoi plăci și le-a alerga între felii de bacon. Se umple de grăsime saramură. Deci, nu apare, a pus pe partea de sus a unei opresiune adecvate - am acest fel de mâncare ceramice grele.
Ne rezervăm grăsime în saramură timp de o zi la temperatura camerei și apoi se scoate recipientul de grăsime în saramură într-un frigider pentru o zi sau două, în funcție de salinitatea dorită. Și nu fi naiv, citiți perla „sare de bacon nu ia mai mult decât aveți nevoie.“ Prostii.
o zi și jumătate în frigider suficient pentru a obține intens sărat, dar nu bacon sărat încă (e pentru gustul meu - dar se părea soțul ei că ea poate duce la sărare și mai devreme).
Ne scoate grăsimea din saramură, da-i un pic obtech, răspândit în saci și le-a pus în congelator cel puțin 4 ore pentru a apuca un salsa minunat și a fost ușor de tăiat în frunze subțiri.
Cum se murarea în bacon saramură minunat, divin delicios, ți-am spus. Este ușor, nu-ți fie frică.
Sper că rețetele mele veni la îndemână.