Cognac producție franceză - un produs cu o culoare profundă, aromă plăcută și un gust rafinat buchet. Dacă doriți să gătească acasă o băutură care nu va fi diferit de brand scump de produs, utilizați caramel pentru apă de ploaie. Este un colorant natural, preparat pe bază de zahăr - culoare. Cele mai multe formule franceze implică utilizarea unui ingredient pentru băuturi pentru a da o culoare frumoasă.
colorant natural - proprietăți și caracteristici
Kohler pentru a pune la cale pe bază de zahăr - este un produs alimentar în condiții de siguranță, care vă permite să schimbați culoarea băuturii.
Culoare Caramel este rezistent la condiții acide și nu se schimbă culoarea sub lumină ultravioletă. Gustul de zahăr ars este simțit doar în două cazuri.
Acest lucru este important! Utilizarea de vopsea de zahăr nu este limitat la coniac sau whisky. Cu acesta, BREW colorat, diferite lichioruri.
Regulile de bază ale gătit
Caramelizarea zahărului pentru brandy, vodca - este procesul de topire a cristalelor de zahăr până la omogenizare.
- Ustensilele trebuie să fie absolut curat
- Lama trebuie să fie din lemn sau realizate din silicon
- Nu utilizați un acoperite cu teflon feluri de mâncare ca suprafață de cristale zero
- Principala condiție - să fie atent, deoarece caramel este gătită la o temperatură de 190 de grade. La adăugarea spumei de lichid se formează, care în orice moment poate fi stropit. Pentru a evita arderea, lichidul este încălzit în prealabil și se toarnă în zahăr flux treptat subțire, uzării margini
metoda umedă
Aceasta tehnica este mai simplu - zahăr se dizolvă într-o cantitate mică de apă, se elimină posibilitatea de ardere, amestec mai ușor preparat este amestecat cu Brew.
- Zahăr - 100 g
- Apa - 130 ml.
- Vodka sau alcool - 100 ml.
- Acid citric - câteva boabe
Acidul citric este utilizat pentru a conferi schemă de culori consistență mai uniformă.
- În primul rând, într-o tigaie amestecat cantități egale de zahăr și apă - 100 g și 100 ml
- Amestecul se pune pe foc mediu și căldură, se amestecă în mod constant
- Atunci când un incendiu spumă este redusă la minimum și să continue să gătească, amestecând
- După evaporarea caramel format apă, zahăr devine brun. Pe tot parcursul procesului de preparare, este important să se monitorizeze regimul de temperatură la fel de ușor arde zahărul. Temperatura optimă de 190 de grade. Dacă colorantul este preparată la o temperatură mai ridicată, după adăugarea a băuturii, devine tulbure sau prea întunecat
- Capacitatea îndepărtează de la căldură atunci când lichidul devine nuanță de chihlimbar de ceai. În medie, este necesar de 12-15 minute de la evaporarea apei
- Amestecul a fost răcit la temperatura camerei, timp în care se intareste zaharul, a fost adăugat câteva cristale de acid citric și alcool
- Componentele se amestecă până când conținutul de alcool nu se dizolvă. În cazul în care vopseaua este insolubil, se încălzește ușor, fiind atent, pentru că există o parte a alcoolului poate lua foc
- În partea de jos a siropului fierte va stropește, este un proces natural. Lichidul rezultat s-a adăugat 30 ml de apă, aceasta va reduce cetatea
- Când caramel nu mai este dizolvată, colorantul este turnat într-un vas de depozitare
Produsul finit - un colorant concentrat pe bază de zahăr, puternic de culoare ceai cu aromă de caramel.
Acest lucru este important! Kohler, preparat pe baza de caramel întuneric, la o temperatură de 190 de grade, își pierd aroma, indulci bautura asa cu ea nu va funcționa.
colorant gata păstrat în frigider sau la temperatura camerei. Deoarece microorganismele nu sunt în măsură să se ocupe de caramel ars, de culoare nu se deteriorează.
metoda uscată
Veselă și tacâmuri necesită fund lat, gros și ziduri înalte. Se încălzește vasul și, treptat, se umple cu zahăr și se amestecă în mod constant. După 10 minute, spuma apare de culoare maro, crește în volum, cu toate acestea necesită o tigaie mare volum minim de 3 litri. Focul este redus la minim, în câteva minute spuma dispare. Produsă lichid de culoarea cafelei, se toarnă într-un recipient metalic și după răcire stocate în congelator.
Acest lucru este important! Nu este necesar să se încălzească zahăr la o temperatură de peste 200 de grade, deoarece zahărul se va arde.
Cum de a adăuga culoare la băutură
Caramelizare infuzare - un proces individual, cantitatea adăugată a colorantului este determinată de preferințele personale gust și aroma băuturii dorite. Pentru a obține produsul de culoare care amintește de coniac, suficient de 2-3 picături la 1 litru. Kohler adăugat la amestecul de băutură, de așteptare de 5 minute și procesul repetat, dacă este necesar. Nu este recomandat să adăugați mai mult de 3 ml, caz în care băutura va dobândi culoare prea intens, modificări ale gustului.
Acum știi cum să faci un colorant natural pentru a pune la cale la domiciliu. Poate că prima încercare eșuează, pentru că în acest proces de experiență și practici esențiale. În cazul în care scopul final - îndulcire Moonshine, se prepară umbra luminii de caramel, are mai dulceață.