Pentru prepararea cutlet semifinisat si masa knelnoy este cel mai utilizat cu cantități mici de oase de pește (somon, căpitan de pește, somon Chum, merluciu, merluciu argint, somn, biban, stiuca, umber et al.).
Peștii se taie în file cu dezosat fără piele sau fără piele și oase (greutatea knelnoy fără piele și oase).
Greutatea cutlet poate fi preparat din refrigerate, dezghețat și îmbibate bine sărat pește.
Mai mult, utilizarea tocată de producție industrială.
Fileul tăiat în bucăți, se adaugă înmuiate în lapte sau pâine veche de apă din făină de grâu nu este mai mic decât gradul 1 (fara cruste), sare, piper, se amestecă bine, a trecut printr-o moară și apoi amestecat din nou bat.
Dacă masa vâscoasă este cutlet (cod, merluciu, eglefin, etc.), se adaugă oul crud la aceasta.
In masa cutlet prea vâscoasă pentru a crește friabilitate pune peste fiert tocată răcită într-o cantitate de 25 până la 30% în greutate de carne de pește crud.
În masa cotlet, puteți adăuga lapte proaspăt de pește, dar nu mai mult de 6% în greutate din pulpa prin reducerea marcajelor sale.
De la cutlet greutate este burgeri, preparate din carne, mingi de chiftele, pâini de pește, rulouri, TION zrazy.
Pentru masa cutlet din care prepara chiftele, pâine este luat în cantități mai mici, administrate ceapa rumenită, a trecut printr-o mașină de tocat carne cu pâine de grâu înmuiat.
Pentru a pregăti pâini de pește cotlet de masă (pâine) și introdus în ea unt moale, gălbenuș de ou, sare, piper și bine frământat.
Apoi se adaugă, cu precauție agitare, albuș de ou bătute.
Masa finită răspândit într-o matriță unsă, înălțimea de 2/3 umplere.
Cotlete dau aplatizate formă ovală, cu un capăt ascuțit; chiftele - rotunde, aplatizată.
Paneer și cele și alte produse din pesmet pesmeți.
Meatballs sunt formate în bile cu un diametru de 3-4 cm pentru 3-5 buc. per porție și paneer cu făină.
Pentru a pregăti masa rola cotlet se întinde pe o pânză umedă sau o grosime a stratului dreptunghi celofan de 1,5-2 cm.
In mijlocul dreptunghiului în direcția longitudinală mărunțit și plasate, ridicarea capetelor unit masa margine cotlet (cap la cap).
Rola de rulare-l pe o cusătură unsă lezone lubrifiat în jos stropite cu pesmet, stropite cu ulei și de a face mai multe puncții căldurii generate în timpul prelucrării perechii nu este rupt coajă.
Pentru prepararea masei cutlet Tel'nykh este plasată pe o cârpă umedă sau celofan sub formă de pastile, care sunt plasate pe umplutura de mijloc.
Turta a fost pliat în jumătate, dând telnomu formă de semilună.
Umeziti mix tort în lezone și paneer în pesmet.
zrazy Pește preparat din masă cotlet să fie format ca un oval.
Ciuperci proaspete sau uscate pentru tocate fierte (uscate preumezit) și se taie.
Ceapă, paie tocate și Passer.
Dill sau pătrunjel tocat fin.
Toate produsele au fost combinate, a adăugat firimituri proptă de susținere, sare, piper și se amestecă bine.
În carnea de vită, puteți adăuga fin tocat ouă fierte tare, fierte și mărunțite vizigu și sturion cartilajului fierte.
Perisoare și burgeri pot fi gătite fără pâine.
În acest scop, file de pește este tăiat în bucăți fără piele și oase, cu sare, piper și se adaugă ceapa zdrobite, amestecate și trecut printr-o mașină de tocat carne cu un grilaj mare.
Din masa rezultată este în formă de chiftele, umeziți-le le¬zone și paneer în pesmet albe.
Masa Knelnuyu se utilizează pentru prepararea ofertei și a produselor friabile.
file de pește și pâine de grâu dur curat (fara cruste), înmuiate în lapte este trecut printr-o mașină de tocat carne, împreună cu grilaj foarte superficial 2-3.
Apoi ștergeți cu o masă, se adaugă albușul de ou si se amesteca bine, adăugarea de lapte sau smântână.
Ei bine, biciuit în masă plutea pe suprafața apei.
La finalul baterea masa de sare.
În loc de pâine albă stătut, puteți utiliza puf sau produse de patiserie choux.
greutate Knelnuyu tăiat sub formă de găluște și fierte în apă sărată.
Și-l utilizați pentru prepararea de preparate reci (Bush).