Duck umplute cu portocale - acest fel de mâncare a venit la noi de la soare, Franța, în cazul în care din abundență, plin de diverse rețete rafinate în afară de aceasta. Unele gospodine nu sunt luate rață de gătit, crezând că această pasăre capricioasă și atinge finețea dorită și suculență de carne este dificil. Cu toate acestea, veți învăța cum să găsească astăzi „teren comun“ cu această pasăre. Deci, rață cu portocale în cuptor, pas cu pas reteta care va fi prezentat mai jos, tabără. Da, da, nu poți mai rău decât bucătar pentru a găti o rață parfumat și moale pentru masa festivă.
Rață cu portocale în cuptor în bucșa
rață Carcass (mediu); 3 portocale; coriandru -;. l 1 oră. G - L; 1,5 h.. Khmeli suneli - 1 h L;.. Usturoi uscat - 1 linguriță;.. usturoi proaspat - 4 catei.
Gătitul rață cu portocale în cuptor, pas cu pas reteta în bucșa
1. rațe au nevoie de intestin și se spală în mod corespunzător, apoi se toarnă apă rece și se lasă să stea așa cel puțin 5 ore. Acest lucru este să se asigure că carnea în procesul de preparare a devenit la fel de ușor posibil. Nu ignora etapa de înmuiere.
2. Acum vom începe căței de usturoi în carcasă patru locații - în domeniul san găsi pete moi, face incizii mici și introduceți în buzunar format de 1 zubochku usturoi, anterior le muiată în sare.
3. Se prepară un amestec de marinare carne. Avem nevoie de încă 1 portocala. Deoarece este necesar să se curețe de pe coaja - pentru aceasta, utilizați o răzătoare fină. Pentru a adăuga sucul de coaja de portocala, se taie în jumătate și stoarce rodul ei. Aceasta trimite, de asemenea sare, coriandru, uscat, usturoi măcinat și hamei-suneli. Puteți lua în continuare și piper măcinat. Totul se amestecă bine. Marinata gata.
4. carcasă rață străpung în mai multe locuri cu o furculiță (nu adâncă), aceasta va permite marinata să pătrundă în carne și inmuiati-l.
5. Acum, lubrifiază în mod corespunzător de rață în interiorul și în afara picant compoziția obținută. Frecate carcasă, înveliți-l în punga de folie sau plastic plastic și se lasă timp de 7 ore la marinat, la temperatura camerei.
6. După 7 ore, se scoate pachetul la frigider pentru încă 10-12 ore.
bătăturile de coacere în bucșa cu portocale (a doua etapă)
În cazul în care carnea a absorbit toate aromele de condimente, sunteți gata pentru a se coace mai mult. Pentru aceasta avem nevoie de 2 portocale rămase și manșon culinare.
1. Se taie portocalele spălate în sferturi și umplute cu rață. Lasă câteva sferturi de citrice pentru a impune carcasă exterioară.
2. Pentru a abdomenului nu este dezvăluită, este mai bine pentru a sigila marginea unui fir gros sau scobitori de lemn.
3. Picioare carcasă, de asemenea, trebuie să fie fixate în mod corespunzător. Doar cravată le-a trecut peste burta.
4. Puneți rața în manșonul de coacere.
5. Se taie în felii subțiri rămase felii de portocale și așezate pe manșonul carcasă.
6. vânzarea legată de mânecă bun pentru a din ea nu se va scurge suc și grăsime eliberat în timpul gătirii. În partea superioară a manșonului în avans a face 3-5 ac punctie prin intermediul țiganului. Acest lucru va preveni riscul de rupere a filmului format din aburul din interiorul presiune - încă o rață în cuptor va fi pregătită pentru o lungă perioadă de timp.
7. Pune rață în gaura sub orice formă convenabilă și pune în cuptor.
8. Setați temperatura la 200 de grade, coace rezerva bătătură de 2-3 ore.
9. Acum trebuie să împingeți ușor foaia de copt cu forma și de a folosi foarfecele pentru a tăia manșonul. Marginile sale ar trebui să fie coborâte pentru a maximiza deschis carcasa. Fii atent - în abur fierbinte, se poate arde mâinile.
10. Duck în text clar este trimis înapoi la cuptor pentru încă 20-30 minute. Acum, ea este aproape gata, rămâne să aștepte, atunci când nu va fi maro auriu.
11. fiecare 10 minute să încerce să se toarnă o parte superioară a grăsime de rață, care a fost alocată în timpul coacerii.
12. Când zarumyanitsya rață, cuptorul este oprit, iar vasul poate fi servit la masă.
Cum de a alege un bun rață?
Dacă nu cresc pe propriile lor rațe, atunci, sigur, înainte de a cumpăra întrebam - ce pasăre este potrivit pentru copt? Există câteva secrete de modul de a alege rață dreapta.
Pasărea nu trebuie să fie prea mare - de preferință, până la 3 kg.
Alege sex feminin individuale - carne de rață mai fibroase și rigide.
Focus pe culoarea cărnii - în mod ideal, în cazul în care acesta are o culoare crem și este urmat de grăsime.
Desigur, mai mult oferta de carne va fi o pasăre tânără. Alege pui de carne de rață nu mai vechi de 6 luni, atunci ea fierte repede și carnea este frageda si suculenta.
Grăsime de pe carcasă - indicatorul de vârstă - mai ușoare decât el, păsările tinere. Vechea grăsime de rață bogată nuanță galben.
partea musculară a carcasei ar trebui să aibă o culoare ușor roșiatică - indică prospețimea carcasei.
Dacă cumpărați o rață pe piață sub formă de utilitară frigorifică, asigurați-vă că pielea ei nu este lipicios, iar carnea după apăsarea unui deget nivelat lent. Dacă nu este, atunci carnea rață stătut, să renunțe la cumpărare.
Controlați pielea de păsări - dacă vedeți orice pete sau schimbări bruște ale culorii, acesta poate fi un semn de boală sau de rață necorespunzătoare de depozitare.
Duck, desigur, poate decora o masă festivă de Crăciun sau de altă sărbătoare de familie, dar este necesar să se pregătească în mod corespunzător. Amintiți-vă cele trei reguli de bază, după care puteți obține cu ușurință carne de rață moale și suculentă în timpul prăjirii - pentru a alege o pasăre tânără, macerat, apoi marinati. rață Următorul în gaura merge în cuptor, și apoi la capătul manșon de gătit este deschis pentru rumenirea pielii.
Olga Samoilova, www.rasteniya-lecarstvennie.ru