Pește pe grătar - rețete, sfaturi de timp

Pentru a începe pește gătit pe grătar, trebuie să se pregătească mai întâi în sine și BBQ gratar, care va fi pește prăjit. Setul BBQ, și apoi aprinde cărbuni, la cererea de a adăuga așchii de lemn umed pentru o mai mare aroma produsului finit. In timp ce cărbunii sunt încălzite, se acoperă bine grătarul cu folie de aluminiu. puternică de căldură va distruge orice bucăți de murdărie și de a curăța grătarul. Aceasta reduce, de asemenea, posibilitatea de lipire. Cu căldură de proces puternic ar trebui să ia doar 10-15 minute.

Temperatura ridicată prizhzhet primul pește, cum ar fi de etanșare într-o coajă crocantă. Dacă puneți peștele pe un gratar cald, se va lipi. Odată grătar încălzit, îndepărtați folia. O perie rigidă pentru ao curăța decopertarea de mișcare pentru a curăța. Ori câteva foi de prosoape de hârtie pătrate mici. Forcepsuri prosoape de hârtie, le cufunda într-un ulei vegetal (de exemplu, ulei de măsline) și bare freca.

Continuați să ștergeți prosoape de hârtie grătarul namaslennymi până când este strălucitor. Se repetă procedura de aproximativ 5 ori. Pentru fiecare acțiune, puteți re-cufunda prosoape de hârtie în ulei.

Fileul pe gratar

Selectați fileuri. La alegerea de pește pentru gătit pe grătar, primul lucru pe care trebuie să acorde o atenție - acesta este modul în care aceasta este dens, care este, cât de bine se va lua o căldură de testare și flacără deschisă. Layered sau un pește delicat cum ar fi cambulă sau unic, nu este potrivit pentru acest scop. Este necesar să se acorde o atenție fileurile groase sau fripturile sunt verii lor mai puternice, în special:

În cazul în care alegerea este încă căzut pe pește delicat, cel mai bine este să-l înveliți în folie, altfel un mare risc, care se va rupe în afară și să cadă pe cărbuni. Și, desigur, puteți lua întotdeauna peștele întreg și măcinarea propriu.

Alegerea de pește întreg, este mai bine să rămână pe specimene proaspete cu solzi lucioase, cu ochii limpezi și branhii de culoare rosu aprins. Puteți curăța manual și gut-l, sau să cumpere gata făcute. pește întreg sunt mult mai greu de overcook decât un file de mic. Peel protejează carnea de licitație de la căldură și păstrează toate sucurile din interior. Oase adăuga, de asemenea aromă și gust.

Se taie în porțiuni mici. Deci, nu numai că va fi mai ușor să-l pună pe grătar, dar și pentru că se prăjește mai uniform bine, pentru că o coadă subțire nu ar trebui să se califice, atâta timp cât partea groasă a fileului. Este necesar să se taie peștele în porții, care va avea aceeași grosime, astfel încât să nu overdry o parte bucată, în timp ce altele sunt încă umede.

Sezon sau marinati peștele. Opțional, puteți marinati pește. Principalul lucru pe care acesta să nu mai marinata a fost timp de 30 de minute - și sărat, dulce și murături afectează în mod negativ gustul, în cazul în care peștele a fost înmuiate în ele pentru prea mult timp. Cu toate acestea, orice pește ar trebui să acopere cu ulei de măsline sau de nuca de cocos si se presara cu putina sare si piper. Orice altceva va fi magia pe gratar, dar aici unul are doar să se asigure că ambele părți ale fileurile sunt acoperite uniform.

Puneți coaja diagonală în jos pe grila. Acest lucru creează nu numai un minunat mărci grătar pe pește, care poate fi văzut în restaurante, dar, de asemenea, să faciliteze îndepărtarea sa și oprirea gratar. Regula principală - pregătirea peștelui 8 minute, în cazul în care grosimea sa este de 2,5 cm, care este de aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte. Prăjirea de pește, este mai bine să nu-l atingă, până când partea cu pielea nu se prăji, și nu va arata clar, în caz contrar s-ar putea cădea în afară. Este nevoie de doar câteva minute.

Flip pește. În cazul în care partea de jos a peștelui are dreptul de culoare, este timpul pentru flip. Poti transforma gratar, dacă este posibil, sau peștele ei înșiși manual. Pentru aceasta aveți nevoie de instrumentul potrivit. Lama lată, cu un strat subțire de capăt, conice este de a face un fel de muncă, pentru că este ușor să se strecoare sub pește și suficient de mare pentru a sprijini întreaga fileul într-o lovitură de stat. Pentru a facilita și mai mult procedura, puteți utiliza racleta opțional, care va păstra peștele în loc în timp ce o lamă mare alunecă sub ea.

Atunci când o rezistență substanțială este resimțită atunci când tentativă de lovitură, trebuie doar să se oprească și să aștepte. În cazul în care zăbrele a fost bine curățată și unsă de pește se încadrează în spatele ei, atunci când ea este gata pentru o lovitură de stat.

Fry, verificarea disponibilității. Pește este gătită în mod corespunzător atunci când carnea este elastic la atingere, este ușor de exfoliate cu o furculiță și încetează să mai fie transparente pe intreaga grosime.

Trebuie să ia o furculiță și ușor exfoliaza partea centrală. În cazul în care peștele a primit de culoare și are doar centru de ușor transparent, atunci este gata. Dacă utilizați un termometru de bucătărie, pește ar trebui să fie eliminate, deoarece va arăta 54-57ºS temperatura. Apoi, în repaus se poate ajunge chiar la 60 ° C

somon ghimbir cu piersici

  1. Într-un castron mic, se amestecă 1 lingura oțet de orez, 1 lingura ghimbir proaspăt, 1 linguriță cimbru frunze proaspete 3 linguri ulei de măsline și ¼ linguriță sare kosher și piper. Retrase din circuitul agricol.
  2. Într-un castron mare, se combina usor 2 cepe rosii mijlocii, se taie în felii, tăiate în 3 bucăți de piersici, 1 lingura ulei de masline, ½ linguriță și ¼ linguriță de sare piper.
  3. 4 friptură condiment somon cântărind 170 g fiecare (aproximativ 2,5 cm grosime) ½ linguriță și ¼ linguriță de sare piper.
  4. fry de somon cu ceapa intr-un grilaj pe gratar timp de 5-6 minute pe fiecare parte, până când somonul nu mai este să fie transparent pe intreaga grosime, iar ceapa este moale.
  5. După rotirea somon, a pus piersici pe gratar si se fierbe timp de 3-4 minute pe fiecare parte pana cand se inmoaie.
  6. Se presara somon cu otet si servit cu ceapa si piersici.

Frigarui de somon cu sos de coriandru

  1. Insirate pe frigarui 700 g fileuri de somon fara piele, se taie în bucăți de 4 cm. Lingurițe sezon ½ sare kosher și ¼ linguriță piper.
  2. Prajiti pe gratar, intorcand periodic, 4-6 minute înainte de opacitate pe toată grosimea ei.
  3. Într-un castron mic, se amestecă ¼ art. ulei de măsline, ¼ art. coriandru tocat, 2 linguri nuci de pin tocate si prajite si 2 lingurite coaja de lamaie. Se serveste cu somon și 4 bucăți de pâine pita.

halibut la grătar cu cartofi

  1. 450 g de 1,3 cm grosime de cartof cojit și se taie în felii împărțit între două bucăți mari de folie. Se amestecă fiecare porție separat cu 1 lingura oțet de mere, ½ lingura ulei de măsline și ¼ linguriță sare kosher și piper negru. Wrap cartofi în folie și etanșa capetele, formând un pachet de 2. Pune pe gratar gratar si gatiti, intorcand o dată, timp de 20-25 de minute, până când cartofii moi.
  2. În acest moment grătarul 4 felii de halibut, cod sau dungi greutate bas de 170 g și o ceapă roșie mare, tăiate în inele de 1,3 cm, o grosime de 1 lingura ulei de măsline și se condimentează cu ¼ linguriță de sare și piper. Când va avea loc în 15 minute de la momentul în care cartoful a fost pe gratar, perie cu grătarul de ulei de măsline. Puneți acolo halibutul și ceapa și se prăjește timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până opac pe toată grosimea peștelui și timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când ceapa este moale.
  3. Într-un castron mic, se amestecă 2 linguri. arugula cu 2 linguri suc proaspat de lamaie. Pune rucola pe cambulă și servesc cu cartofi, ceapa si felii de lamaie.

Tilapia cu Castravete Relish

  1. Se unge grătarul cu ulei de măsline. 4 file Tilapia, halibut sau biban negru cântărind 170 g condimente 1 linguriță coriandru, ½ linguriță sare kosher și ¼ linguriță piper negru. Prajiti pe gratar timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până când fierte. Sparge în bucăți.
  2. Într-un bol mediu se amestecă 6 felii ridichi și o tăietură semicirculară în bucăți de castravete cu 2 linguri suc de lămâie proaspăt, 1 lingura ulei de măsline, ¼ linguriță și ¼ linguriță de sare piper. Posta pește cu tortilla de porumb cald 8 (tortilla), Castraveți Relish, 1 lingura. frunze proaspete de coriandru, ¼ art. smântână și var acru felii.

Somon fierte la bord cu lamaie si fenicul

  1. Se înmoaie bord de pin unul mare sau două mai mici, în apă, timp de cel puțin 30 de minute. Într-un amestec mediu bol un cap de fenicul, foarte fin tocat și tăiat în felii subțiri de lămâie o cana cu 1 lingura ulei de măsline. Pune-o bucată de fileuri de somon (cu piele) cântărind 1250-1350 g pe bord. Sezonul 1.5 linguriță sare kosher și ½ linguriță piper negru. Top cu lamaie si fenicul.
  2. Pune scândură pe gratar si se fierbe 35-40 minute până când peștele gătit. Presărați ½ st. fenicul verdeață înainte de servire.

Halibut cu salata de vinete

  1. Într-un castron mic, se amesteca 2 linguri ulei de rapiță și 1 lingura sos de soia. Coat aceasta vinete medie (aproximativ 450 g), tăiate în cercuri de 1,3 cm grosime, și patru bucăți de halibut fără piele cântărind 170 g sezon la ¼ linguriță sare kosher și piper negru.
  2. Ungeți cu ulei grătarul din semințe de rapiță. Fry vinete și pește timp de 3-5 minute pe fiecare parte pana cand se inmoaie si rumenire vinete și opacitatea întreaga grosime a peștelui.
  3. În al doilea castron mic, se combină 2 linguri oțet de orez, 1 linguriță ghimbir proaspăt, unul purificat din semințe și ardei iute zdrobit, ½ art. coriandru proaspat si 1 lingura sos de soia. Pește și se presară vinete înainte de servire.

Dorada cu salata de grapefruit

  1. Coat 700 g doradă fără piele, tăiat în 8 bucăți, 1 linguriță ulei de măsline și se condimentează cu ¼ linguriță sare kosher și 1/8 linguriță piper.
  2. Prajim pestele pe gratar timp de 5-6 minute pe fiecare parte, până opac pe toată grosimea.
  3. În acest moment cuțitul taie pielea și partea albă a unui grapefruit. Se taie în inele de 6 mm grosime.
  4. Într-un castron mic, se amesteca 2 linguri suc de lămâie proaspăt, 2 lingurite miere, tocate 2 tulpini de ceapa verde, ½ linguriță sare, 1/8 linguriță piper si 2 linguri ulei de măsline.
  5. Divide plătică, 2 năsturel fascicul fără tulpini groase (aproximativ 6 v.), O tăietură în cuburi de măsurare de 2,5 cm de plăci de avocado si grapefruit servire. condimente Presarati. La solicitarea de a depune o singură baghetă tocat.

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare