Aceste Eclairs preparate numai aluat choux cu apă sau lapte. Perfect de umplere - o vanilie crema sau crema de ciocolata.
Gustul acestui duo este dificil de descris în cuvinte, este necesar să se încerce.
Eclairs cu crema de ou - principiile generale de preparare
Făină de fabricare a berii este efectuată în mod convenabil într-o tigaie cu bare de protectie mici. Pentru amestecare este mai bine să utilizați o spatula de lemn. Lichid conectat direct la ulei și a adus la fierbere. În cazul în care piesele nu au timp să se dizolve complet, atunci ai nevoie pentru a reduce căldura ușor și țineți mai multă apă pe aragaz. Numai apoi se adaugă făina.
Ouăle trebuie adăugate în aluat numai după ostuzhennoy înainte de 60-70 de grade. În caz contrar, ele laminate instantaneu bucăți, nu se întâmplă nimic. De asemenea, nu au nevoie de aluatul să se răcească complet. În acest caz, o mulțime de agitare și Eclairs otsadit pe o foaie de copt va fi dificil.
Ce se pregătească custard:
• făină, amidon;
• vanilie, cacao;
Aceste ingrediente sunt amestecate împreună, ele sunt sudate într-o cratiță pe aragaz. unt, se adaugă la plinătatea gustului. Se poate pune dreapta, dar este mai bine să se înmoaie, bătuți, și apoi conectați cu formula ostuzhennoy.
Eclairs coaptă într-un cuptor pentru coacere la temperaturi diferite. Torturi puse la 220-230 de grade, în scopul de a provoca o creștere bruscă și formarea cavității. După 5-10 minute, temperatura scade până la 160-180 grade, Eclairs coapte prin interior.
Eclairs de vanilie cu crema de ou: un pas cu pas reteta
Pas cu pas reteta pentru Eclairs cu aluat crema de unt utilizat. Dar o puteți înlocui cu ușurință cu margarina cu un conținut de grăsime de cel puțin 70%, se pare, de asemenea, totul este în regulă cu el.
• 0,5 cutii de ulei (100 grame);
• 150 de grame de făină albă;
• 4 ouă mărime medie de 5 sau mai mici;
• 250 grame de apă.
Vanilie crema de ou:
• 500 ml de lapte de vacă;
• 1 oră. L. zahăr vanilat;
• pachete de ulei (180-200 grame);
• 25 de grame de făină;
• 180 grame de zahăr;
1. baia de ulei pus Formularea, se măsoară cantitatea dorită de apă și pus pe o farfurie.
2. Se adaugă imediat un vârf de cuțit de sare. Acesta nu numai ca va gust, dar, de asemenea, da un luciu de lumină Eclairs coapte.
3. așteptați până când fierbe apa. Dacă uleiul nu este dizolvat tot, apoi se fierbe timp de un minut în plus, piesele au topit.
4. Ia-o spatulă de lemn și se adaugă făina de pre-cernută. Acesta a fost agitat rapid. Masa ar trebui să fiarbă.
5. Eliminați de la căldură. Dă testul pentru Eclairs să se răcească ușor, aproximativ 70 de grade, ar trebui să rămână un pic fierbinte. Așa că, atunci când răcirea nu este luat o minge, uneori, se amestecă.
6. Ouăle sunt mai bune decât divizat anterior într-un castron, se amestecă. Acest lucru va permite să adauge bucăți mici.
7. Cum se toarnă ou crud preparată în greutate de făină și ulei. În primul rând, câteva picături, apoi linguri, în cele din urmă, atunci când aluatul va deveni mai subțire, este posibil să se toarne un flux subțire. Dacă doar să completați toate ouăle, se amestecă până când starea de masă netedă nu va funcționa.
8. Întoarceți cuptorul, acesta ar trebui să se încălzească până la 220 de grade.
9. Imediat după amestecare, aluatul transferul cald la pachetul de strans sau într-o pungă specială. Am tăiat vârful pachetului.
10. extrudat pe tigaie, laid obligatorie sau pătate, bețișoare la 10 centimetri. Distanța dintre ele este de cel puțin trei și, de preferință patru centimetri.
11. Puneți preformei în cuptor pentru Eclairs. După cinci minute pentru a elimina temperatura de 170 de grade și se coace timp de aproximativ 20-25 de minute, ghidat de culoare. Acesta ar trebui să devină un aur frumos.
12. Eclairs Baked răcit, dar nu prea uscat.
13. Se prepară o cremă de vanilie pe ouă. Pentru a face acest lucru, se combină zahărul într-un castron mai întâi cu făină, se amestecă, se adaugă câteva ouă și freca. Se diluează acest amestec cu lapte. Pune într-o cratiță pe aragaz.
14. Crema Brew la o stare de cremă semilichide, se amestecă în mod constant. Scoateți cratita de pe foc, se răcește masa, pe măsură ce temperatura scade, va deveni chiar mai gros.
15. Uleiul se înmoaie. Adăugarea la Brew refrigerată din făină și lapte. Puteți umple imediat zahărul vanilat. Bate cu un mixer câteva minute.
16. Noi schimbare cremă seringă de patiserie sau sac, cu o duză fină. Făcând parte Eclair puncție, umple crema de tort.
17. Obținerea de toate crema Eclairs pentru prăjituri presărate cu zahăr pudră, dacă se dorește.
Eclairs de ciocolată cu cremă: un pas cu pas reteta pentru aluat cu lapte și smântână cu cacao
Pas cu pas reteta pentru Eclairs ciocolată cu aluat cremă se prepară într-un amestec de lapte și apă. În orice caz, este imposibil să se utilizeze numai lapte sau să o înlocuiască cu o cremă grasă.
• 130 ml lapte;
• 100 ml de unt topit;
• 120 ml de apă;
• patru ouă;
• 190 de grame de făină.
Ciocolata crema crema:
• 500 ml de lapte de vacă;
• 2 linguri de faina;
• 2-3 art. l. cacao;
• 1 lingura. l. amidon;
• 210 grame de unt.
La 130 g de glazură de ciocolată necesară și 50 grame de grăsime calitativă și unt.
1. Se toarnă apa în castron și imediat adăugați-l la lapte aluat. În rețeta specificată uleiul în formă topită și umple-l în raport cu greutatea totală.
2. Se adaugă un vârf de cuțit de sare. Recuperarea tigaia pe aragaz la fiert.
3. De îndată ce bulele vor merge, puteți turna făină. Se amestecă rapid, astfel încât să nu apară smocuri dense.
4. Opriți aragaz, se amestecă spatula de masă pentru un minut, și se lasă timp de zece minute, lasa sa se raceasca.
5. In timp ce este posibil pentru a găti ouă: rupe dintr-o dată într-un vas curat, furculiță agitat.
6. Verificați aluatul temperatura choux. Ar trebui să fie cald, dar nu dogoritor. Adăugați la ea un pic de ouă mici, de fiecare dată când trebuie să se amestecă aluatul choux pana se omogenizeaza.
7. După injectarea ultimei ouă, se amestecă masa timp de un minut și trimite un pachet sau într-o pungă specială. Faceți o gaură.
8. extrudat pe coacerea Eclairs aluat. In general, lungimea poate fi arbitrară. Dar, prin regulile piesei prime lățime este de aproximativ egală cu degetul mâinii umane.
9. Puneți într-un cuptor la 230 de grade. La această temperatură, Eclairs începe să crească, se formează în interiorul cavității. Și zece minute pentru a reduce temperatura de 160-170 grade la propeklis în interiorul prăjituri.
10. Pentru crema de ciocolata pentru a fi utilizate făină și amidon, dar poate lua numai făină. Se amesteca cu zahar si cacao, astfel încât în timpul conectării cu un lichid nu a putut cocoloașe.
11. Se adaugă ouăle pentru a le freca lingura sau măturică, introduceți lapte rece. Vom continua să se agite Brew și a pus pe aragaz. Se amestecă, pentru a ridica masa adâncire din partea de jos, iar crema nu este ars.
12. De îndată ce crema este preparată, scoateți-l să se răcească.
13. Uleiul trebuie să se înmoaie în cald, se înmoaie. Bate-l la un pufos de lumină, se adaugă preparată, dar crema de ciocolata racita.
14. ostuzhennoy aluat preforme pentru Eclairs de ciocolată umple cremă și imediat răspândit într-un singur strat pe o hârtie, astfel încât pata nimic glazura.
15. Punerea rupte în bucăți de ciocolată și unt. Glazura poate fi topit folosind o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. În acest din urmă caz, nu se supraîncălzi, la fiecare 15-20 de secunde pentru a obține și se amestecă.
16. prăjitură cu ciocolată Grease, așteptați până când punctul și se scoate din hârtie. Ne trecerea la antena de satelit, servi ceai.
Eclairs cu cremă: un pas cu pas reteta cu lapte condensat
În acest pas cu pas reteta pentru Eclairs cu crema din lapte condensat. Umplerea obține o foarte dulce, bogat și gustos.
• 210 ml de apă;
• 100 grame de ulei;
• 200 de grame de făină;
crema de crema de lapte condensat:
• 250 g de lapte condensat;
• 200 ml de lapte de vacă;
• 200 de grame de unt;
• Articolul 1.5. l. făină;
• 1 pachet de vanilie;
• ou mare.
1. Se cântărește apă, turnat într-o tigaie. Se taie felii de unt și se adaugă un pic prisolit.
2. Puneți apă cu ulei pe foc, se aduce la fierbere.
3. Fall făină adormit, se amestecă repede. După ce masa începe să rămână în spatele zidurilor, a opri soba. Pune aluatul să se răcească.
4. Împărțiți ouăle. Se agită furculiță, se adaugă un pic fierbinte în aluat în porții mici. Framantati până la finețea buna.
5. Ia punga strâns, vom schimba dreapta întreaga masă, se taie colțul și prin gaura de pe tava este depus Eclairs.
6. Trimite coacerea în cuptor cu piesele. Am pus la 230 de grade și se îndepărtează după 5 minute, temperatura la 170, dar nu au nevoie pentru a deschide cuptorul. In total, se coace timp de aproximativ o oră.
7. bate crema de ou, adăugați-l faina, apoi laptele si vanilia, toate se amestecă și se combină cu lapte condensat cu atenție.
8. Puneți tava pe aragaz, și se agită masa de preparare a cafelei. Să se răcească la temperatura camerei.
9. De asemenea, uleiul se înmoaie la temperatura camerei, se combina cu crema. Dacă doriți să obțineți o cremă de aer, puteți ajunge unt, apoi introduce părți ale frunzelor de ceai de lapte.
10. Repartizăm crema într-o seringă sau un alt dispozitiv pentru umplerea produse de patiserie.
11. Asigurați-vă în ostuzhennoy Eclair puncție stoarcere crema. Gradul de umplere depinde de gustul personal. Completați toate prăjituri.
Eclairs cu cremă - sfaturi și trucuri
• În cazul în care ciocolata devine un pic, atunci ai nevoie de ea mai mult topi strat este mai subțire. Este mai rece și mai gros masa de ciocolată, cu atât mai mare fluxul.
• Nu întotdeauna Eclairs sunt obținute cu o cavitate mare în interior. Uneori, mai mult de un aparat de fotografiat. În acest caz, se umple cu tort pe ambele părți.
• Dacă nu aveți Eclairs dreptul de lucruri de timp, au nevoie de ceva pentru a acoperi. mix tort custard după uscare la umplere cremă se poate fisura.
• Eclairs poate fi întins pe o foaie de copt doar o lingură. Efectuarea unui tort rotund de tip profiterol.