Timp de multe secole pâinea este una dintre cele mai importante surse de hrana umana. Pâine a fost întotdeauna un simbol al ospitalității și bogăție, abundență. În triburile slave au crezut că oamenii care au împărtășit pâine, au devenit prieteni pentru viață.
În lumea de copt pâine, fiecare popor are rețete de pâine naționale, în Armenia matnakash și lipie, România, Ucraina și Belarus - o pâine, Israel - matzah, Italia - focaccia, Franța - baghetă și brioșe, în Orientul Mijlociu - Pete. În unele țări, chiar și pâinea este o mândrie națională.
Recent, tot mai mulți oameni încep cuptor de pâine acasă. De ce acasă de coacere devine popular? Mai multe motive pentru aceasta. În - În primul rând, pâinea făcută cu propriile lor mâini este mult mai gustoasa, iar pe de altă parte nu există nici un alt potențatori de aromă, conservanți, creșterea duratei de păstrare și a altor alți aditivi, de multe ori dăunătoare.
Dacă nu ați copt pâine, s-ar putea părea, este foarte dificil, chiar supărătoare și costisitoare, care nu necesita instrumente speciale nu sunt bune pâine acasă pentru a se coace. Crede-mă, nu este așa! Desigur, există unele produse de panificație, care necesită timp și efort, dar cu timpul și nu va părea atât de complicat!
Odată cu apariția de pâine, aluat de malaxat și coacerea pâinii la domiciliu este facilitată în mod semnificativ, se coace în pâine ei delicios și parfumat alb este foarte simplu. Programele permit să coace diferite tipuri de pâine, secară, grâu integral, dulce, fără aluat, precum și diferite tipuri de frământarea aluatului. Mulți preferă să framanta aluatul în mașina de pâine, și se coace în cuptor.
Conform metodei de coacerea pâinii este împărțit în mai multe tipuri:
pâine Pan - o bucată de pâine este familiar, care se coace în formă.
pâine coaptă pe vatră este pe o foaie de copt (vatră)
Tandyrny pâine coaptă într-un cuptor olandez pechi- -tandyre.Eto mod de copt pâine este comună în Asia, India, Caucaz, Armenia și Azerbaidjan.
Coacerea acasă, la fel ca în orice afacere are propriile sale secrete. brutari experimentati stiu cursul lor, dar pentru incepatori, unele dintre ele nu vor fi de prisos să știe.
1. Făină și cutremur trebuie să fie de bună calitate.
2. Pentru fluid făină de secară necesară în cele două ori mai mare decât în cazul grâului.
3. Făina ar trebui să fie de câteva ori cerne printr-o sită, să-l îmbogățească cu oxigenul.
4. Pâine aluat iubește căldura și nu pot tolera proiecte.
5. Produsele nu sunt raspandita pentru aluat de pâine „cu ochiul liber“, este necesar să se urmeze cu strictețe rețeta perfect cântărite pe cântare electronice.
6. Pâinea este coaptă într-un cuptor bine încins, înainte de a pune pâinea este coaptă, face incizii, permițând dioxidul de carbon să plece.
7. Crisp, înainte de coacere pâine stropite cu faina.
8. pâine coaptă ar trebui să li se permită să se răcească, moment în care el vine la deplina disponibilitate sau cum se spune brutari, se maturizează.
9. răcit pâine este cel mai bine pe grila.
10. Dacă doriți să aveți o coajă de pâine a rămas crocant, apoi în timpul răcirii nu-l acoperă cu un prosop sau o cârpă.
Ce erori apar cel mai frecvent la începutul brutarilor și motivul pentru eșecul de pâine?
Dacă pâinea coaptă a căzut vârful (acoperiș), apoi se adaugă la aluat prea mult lichid.
Dacă aluatul nu se ridică sau nu se ridice, apoi a uitat să pună drojdie de bere sau de drojdie de calitate slabă (vechi).
Dacă pâinea este crește prea mult în timpul coacerii, apoi am pus o mulțime de drojdie.
Dacă pâinea este crăpat, indică eșecul de timpul de fermentație.
Dacă temper format (strat de un miez dens, slab coapte), indică faptul că cuptorul încălzit ușor.
Pâine nu-i place agitația, și în funcție de mai multe brutării, starea de spirit proasta.
Și noi vă oferim rețete de pâine de casă de la bucătarii, coapte în cuptor și producătorul de pâine. Alege ceea ce se potriveste gustul tau!
Rețete pentru grâu de casă mașină de pâine pâine
Pâine pe saramură, ser și drojdie proaspătă în aparat de făcut pâine
Pâine cu orez fiert în aparat de făcut pâine
pâine brânză în aparat de făcut pâine