Lumea obsedat de naturalețe. Gospodinele susțin că utile - „organic“ sau „crescut de a iubi“, producătorii împreună pentru a imprima o etichetă marcate cu „bio“, restauratorii cauta furnizori de încredere în sate. A Sănătatea femeii a decis să dau seama cum să se uite de fapt, o producție mai curată.
Datorită televizor, știu, ar trebui să arate ca un fermier. El are o mustață de grâu, camasa carouri și nepoții zburdalnice. El este bun, astfel încât dăunători nu îndrăznesc să urce pe terenul său. El este înțelept și infailibil ca Mama Pământ, și, prin urmare, primește de la ei toate cele bune. Cu toate acestea, la o întâlnire cu proprietarul și un ideolog al fermei „Ekoferma Sorochenko“ Micha-il Yaryshev, cu care am fost de gând, pentru a discuta problema agrară în România, a apărut deodată un tânăr cu nici un semn bluza, dar cu iPad-uri, Marea Mediterană cafenie și o înțelegere clară a modului în care lumea ecologic producție mai curată. Pentru a nega Domnul de acest tip nu sunt regulile mele, așa că am grijă scris de toate, să-i spun lui Michael despre propria lor economie și principiile agriculturii, astfel încât tu, dragă cititor, nu mai nedumerit asupra a ceea ce este bine și ce este rău.
Dacă știi ce sunt folosite materii prime și ce se întâmplă cu el în drum spre consumator, care asigură calitatea produsului final poate fi mai încrezător.
La fabrica sau în mediul rural?
Toată complexitatea este că noțiunea de „produs de fermă“, în țara noastră are o mulțime de semnificații. Dacă vorbești în mod oficial, așa că trebuie să suni toate că fermele produse țărănești (au o educație juridică în țara noastră). Adesea este destul de companii de renume care folosesc toate avantajele civilizației, inclusiv îngrășăminte minerale și mijloace chimice de protecție împotriva dăunătorilor, care în linii mari nu sunt diferite de mari fermieri. Dar, pe eticheta produselor lor, desigur, este scris cu litere mari, „Ferma lui Ivan Ivanovich. Toate naturale. Îmi place, sărut. "
La cealaltă extremă a acestui caz minciună bunica, care dețin ferma part-time - în primul rând pentru noi înșine, dar surplusuri sunt adesea vândute cottagers și alte persoane interesate. La lapte privat sau de carne este luată pentru a vorbi în termenii cei mai strălucitori, dar să recunoaștem. Modul de gestionare a hostesse, de obicei, le-a luat buget zero. Ce fel de abordare rezonabilă pentru creșterea capre sau vaci din discuție - toate eforturile sunt concentrate pe supravietuire: undeva bovine a găsit niște iarbă, apoi a mâncat ceva care nu este mâncat toți oamenii luat fân în timpul iernii, când a fost în stare să-și procure. Când primii bani proprietarii tind să le utilizeze cât mai eficient posibil - cumpere hrana pentru animale, deoarece acestea sunt vitamina-fortificate, îmbogățit cu minerale și viață, în general, mult mai ușor.
Deci, ce e bunica cu doi saci de alimentare este diferit de la un producător agricol important? De fapt, nimic: vitamine sintetice și aromatizanți aditivi folosiți atât. Da, desigur, starushkina de pui nu trăiesc în suferință și nu primesc antibiotice preventiv sunt la ferma păsări de curte, dar, pe de altă parte, și pentru normele sanitare elementare angajatorul ei, de asemenea, nu ar trebui să fie atât de stricte ca la locul de muncă. Se pare că producția și agricultura la scară largă, și oamenii din mediul rural numesc agricultura bunica, dar pentru a vorbi despre beneficiile pentru sănătate ale acestui hrană pentru mine personal este foarte dificil.
Siguranță și nici un beneficiu
Eco-standardele occidentale
În Occident, abordarea problemei este oarecum diferită. În primul rând, în lupta pentru cumpărător, fermierii și comercianții cu amănuntul au început să se dezvolte și să anunțe propriile standarde - mult mai stricte pentru conținutul admis de substanțe decât cele guvernamentale. În al doilea rând, și mai important, nu a apărut sistemul de certificare de stat nu este numai produsul final, dar, de asemenea, procesul de producție. Ideea este foarte simplu: dacă știi ce materii prime sunt folosite și ce se întâmplă cu el în drum spre consumator, care asigură calitatea produsului final poate fi mai încrezător. Numai agricultorul să respecte condițiile stricte de producție ecologică, Autoritatea de certificat dă dreptul de a marca produsele cuvintele bio, eco sau, diferențele ideologice organice între ele, de altfel, nu - aceasta este sinonime absolute.
standarde ecologice în România
În timp ce în Statele Unite, Europa, Japonia, statul definește standardele de producție ecologică în România doar sa bucurat de moda pentru toate organice, naturale și de fermă. Proiecte precum „Polyushko“ și „rezervele bunicii“ multiplica ca ciupercile după ploaie, pentru că a fost atât de simplu: Stick eticheta corespunzătoare - și pot fi vândute ca produse ecologice, și, prin urmare, scumpe. Toate exploatațiile agricole, desigur, s-au pozitionat ca ecologic, dar a verifica veridicitatea cuvintelor lor nu era nimeni: legume cultivate (și continuă să crească) și în apropiere de autostrăzi și pe fostele gropi de gunoi, și Dumnezeu știe unde. Cu toate acestea, legile pieței funcționează chiar și în România: producătorii și comercianții cu amănuntul a fost important să iasă în evidență din masele proprii lor natură și documentate pentru a dovedi avantajele cumpărătorului mărfurilor.
entuziaști Agricultorii au creat un parteneriat și în urma experienței europene, a standardelor interne sunt mai stricte decât oaspeții infamă și stipulând un flux de lucru. Desigur, a existat o necesitate în a treia persoană - o organizație care ar fi stat între producător și cumpărător, și ar garanta veridicitatea cuvintelor măgulitoare fermierului despre produsul. Statul să-și asume aceste funcții nu sunt dorit, deci nu a fost o organizație non-profit care aderă la standardele internaționale în certificarea producției ecologice. Acum se produce o agricultori bona fide documente justificative privind puritatea acțiunilor lor.
Principiile eco-fermieri
„Când m-am gândit la crearea de propria ekofermy, am participat, de asemenea, posibilitatea de a alege o anumită formulă, o ideologie care mi-ar permite să concureze în această piață, și pentru mine pentru a determina ce tip de produs I produc, - a spus Mihail. - Am formulat ideea dupa cum urmeaza: teren net + producția netă = produs pur, care, întâmplător, corespunde exact cu bioselhozproizvodstva standardul european. În regiunea Kaluga, în satul Sorochenko, existau 1.200 de hectare de teren potrivite, care până atunci deja de 20 de ani nu au fost efectuate în orice lucrare (și apoi a fost foarte util în pregătirea certificatului de mediu pe teren), plus în județ nu a fost industriile poluante sau în Sovietul trecut sau mai târziu. Pentru început, am ales oile ca direcția principală a operei sale: în comparație cu orice alt pare mai puțin problematică, cel puțin la început: oi, de exemplu, nu necesită un spațiu izolat termic. Dar în timp, am început să se specializeze în cultivarea de legume și plus adăugate la păsările de curte gama - găini și rațe ".
Ce să caute la fermă?
„Suna foarte simplu: bine, a cumparat o oaie, legume bine plantate, certificate bine primite. De fapt, totul a fost mult mai frustrant și mai distractiv, - spune Mihail. - Acesta este modul în care, de exemplu, pentru a forma o turmă? Unul dintre principiile de bază ale agriculturii ecologice afirmă că preferința ar trebui să se acorde raselor locale de animale. Explicația este simplă. Să luăm, de exemplu, rasa pura câine: este, desigur, frumos, un fel, inteligent, dar ei si de ingrijire necesare ca un copil. Ea nu se poate hrăni, care mușcătură de căpușă oribil - urgent pe o picurare la veterinar. Dar corcitură nimic să se teamă, pentru că este ideal pentru aceste condiții. Este același lucru cu rasele locale: acestea sunt adaptate climei și a produselor alimentare, acestea nu ar trebui să fie tratate, nu este necesar să înțepa antibiotice preventiv - și astfel încât acestea sunt în viață, sănătos și distractiv. Știu o mulțime de exemple de oameni care au achiziționat în Franța, Australia, vite - reproducere, de lux - și efectivele de animale au pierit, pur și simplu pentru că nu a fost adaptat la mâncarea românească“.
Când este vorba de produse agricole, pentru mulți un punct dureros - prețul ridicat al cele mai simple legume: cartofi, morcovi, ceapă. Dar costul de ecoproducts de mai sus pentru mai multe motive.
instinctul de turma
„În cele din urmă am ales oile locale Romanov, în contrast cu roci Centrale și de Nord, care oferă acum 90% din piața carne de oaie în carnea lor nu este un miros caracteristic și un conținut de grăsime mai mic, care la fel ca mulți oameni. Apropo, și miei Romanov oi da naștere la mai mult de un grăsime coada și cu coada de grăsime rasa, dar turma este încă format suficient de mult timp. La urma urmei, în conformitate cu regulile pe care le aveau să păstreze oile un an, în conformitate cu eco-standarde (numai produse alimentare cultivate pe meleagurile noastre certificate, oferă pășunatul liber, este potrivit să aibă grijă) - și numai după aceea animalele, având în vedere statutul de „eco“. Și într-o turmă de oi certificat nu mai este posibil să fie amestecat cu mâna, astfel încât trebuie să se dezvolte în cadrul nașterii. În plus, animalele chiar perfect adaptate nu sunt imune la boala - dar le tratam cu antibiotice, nu putem, și trebuie să treacă printr-un mod de consumatoare de timp - pentru a face unele ceaiuri de plante, loțiuni și mai mult. La urma urmei, reprezentantul organismului de certificare poate veni la fermă, în orice moment și întotdeauna controale meticulos și în cazul în care flaconul a ascuns ceva interzis. "
produse realizate manual
„Standarde de mediu înseamnă nicidecum că ferma va fi o mulțime de activități forței de muncă intensivă: muls vaca si sticla pentru miei asistentă medicală, în cazul în care oile nu sunt suficient de lapte; colecta manual gândacul de Colorado, pentru că a folosit împotriva lor nu poate fi chimie; inventa unele moduri inteligente de a proteja de aterizare, - spune Yaryshev. - Prin urmare, în orice selhozproekte problema principală - este poporul. Am fost norocos pentru a găsi un om care acum serveste ca gestionarea ferma, plus etapele inițiale din Sorochenko a venit să lucreze cu soția fratelui său. Toate acestea, așa cum au fost spus înainte, de familii țărănești puternice - a trăit în sat, păstrat bovine, au fost grădina, și că ei vor face totul cât mai bine posibil, eu sunt sigur. Păcat numai este de a le ajuta să găsească aceiași tipi rece încă nu se poate. "
De ce produse ecologice atât de scump?
„Cand vine vorba de produse agricole, pentru mulți un punct dureros - prețul ridicat al cele mai simple legume: cartofi, morcovi, ceapa, sfecla. Dar costul ecoproducts de mai sus pentru o serie de motive bine justificate. În primul rând, trebuie să certifice toate - de sfeclă furajeră pentru oile la sol, și se verifică pe fiecare element, de altfel, bine merita banii. În al doilea rând, fără legume recolta de îngrășăminte și cereale este de două ori mai mic, dar o turmă de a obține în greutate nu este atât de rapid, fără ca suplimente STALL strâns. Adăugați la faptul că costul forței de muncă manuală, pentru că trebuie să sperie filiformi, paturi de buruieni, cum să se hrănească plantele cu gunoi de grajd de la fermă - și veți obține condițiile în care pur și simplu nu pot vinde cartofi mai ieftine, în caz contrar okupleny chiar și lucrătorilor. Desigur, sunt conștient de faptul că în magazin puteți găsi miel în contul meu de două ori mai ieftin, dar știind ce se pare că procesul de creștere a ovinelor din interior, eu sunt sigur că aceste animale nu a crescut pe ekostandartam“.
„Al doilea punct nevralgic pentru mine - este reacția clienților la produsele cultivate pe eco-standarde. La om, există doar un ekomaniya, dar nu există nici o înțelegere ca produs natural produs nu poate arata ca un personaj de film. Îmi place producătorul este foarte trist că un calibrate, cartofi, curat gigant din supermarket vom cumpăra mai mult decât probabil, nu atât de frumos, dar etichetate „bio“. Da, este familiară și un pic filiform alimentare, ci doar această indicație că produsele sunt curate. Faptul că, chiar parazit nu a vrut sa, nimeni nu ar trebui să aibă ".
Cum de a verifica calitatea produselor?
„În plus față de preț, cumpărătorii chinuiesc o altă întrebare: cum înțeleg ce produs de calitate cumpăra de la magazin sau la piață agricultorului? - Michael dezvăluie adevărul. - Este foarte dificil. Ia piețele colhozuri: Pot să spun că oamenii care tranzactioneaza acolo, nu au crescut produsele lor - este neprofitabilă. Ei au cumpărat, inclusiv în principalii producători agricoli - aceeași care furnizează legume pentru supermarket-uri și mici comercianți cu amănuntul. Prin urmare, în măsura în care eu pot spune, singura cale pentru o persoană să cumpere ceva crescut în inteligență - caută producătorul său, să se familiarizeze cu produsele și producția sa, a se vedea certificatele și să decidă, nu-l în slujba lui sau nu cred ".
Viitorul alimentelor ecologice
„Judecând din punctul de vedere al istoriei, vom sta pe pragul de noi ori și de așteptare pentru schimbare. Datorită nu mai omenirea agricolă intensivă cu care se confruntă problema foametei - tehnologie poate crește morcovi kilogram, cel puțin pentru o lună. Dar, din ce în ce, oamenii se gândesc la beneficiile produselor. Și sarcina principală a producției ecologice, cred că asigurarea unui mediu în care animalele și plantele ar putea lua toate cele bune din țară, natura și să o transmită persoanei. Oamenii care au crescut pe carne ecologic pure, lapte, fructe și legume, va fi diferit de celelalte precum și plutind într-o rață iaz este diferit de colegul său din fabrică. "
3: 0 în favoarea organice
- tineret
În cursul studiului UE a constatat că fructele și legumele cultivate pe ekostandartam conțin 40% mai multi antioxidanti decat produsele agricole conventionale. Și cu atât mai mult veți obține aceste substanțe de la alimentară, rezistă mai activ îmbătrânire a pielii. - subțirime
Nutritionistii cred că pesticidele care pătrund în corp cu alimente de proastă calitate împiedica pierderea in greutate chiar si cu sarcini dieta si putere. - posteritate
Pentru a salva pe alimente ecologice nu este necesară, în cazul în care gândul la copii sănătoși, nu, nu da și accesați. Consumul de alimente ecologice, nu pot fi transmise în cei mici acumulate toxinele subcutanate de grăsime, fie in utero sau în timpul alăptării.