Titlu: E1103, E1103 invertază
Alte nume: Beta-fructofuranosidase, E 1103, E-1103 Ang. Invertases, E1103, E1103
Aditivii alimentari: Grupa
Vezi: enzime, catalizatori biologici, stabilizatori
Efectul asupra organismului: în condiții de siguranță
Permise în țările: Ucraina, UE. Acesta a decis în Rusia
caracteristică:
Enzima beta-fructofuranosidase care promovează descompunerea zahărului în fructoză și glucoză - sirop de zahăr invertit. Invertază (E1103) din pulberea în sine este un lichid transparent sau semitransparent vâscos era galben pal și gust dulce. Descompusă la 65 ° C. Consumul industrial de invertazice produs prin fermentarea Bacillus subtilis ciupercile inferioare, Aspergillus niger, etc. Invertază natural sintetizat de albine. La om, enzima conținută în sucul intestinal și este implicat în catabolismul.
Aplicație:
Adăugarea de E1103 este utilizat în principal în industria alimentară. Invertază previne cristalizarea zahărului într-un umpluturi fondant bomboane, marmeladă, marțipan. Acesta previne procesul de fermentare atunci când se lucrează cu concentrații mari de zahăr. Ea îmbunătățește palatabilitatea turtă dulce, prelungește termenul de valabilitate de dulciuri. În moale aditiv băuturi E1103 îmbunătățește aroma, consistența face produsul transparent. Atunci când producția de acid lactic în timpul fermentației melasei. Ca stabilizatori de consistență utilizată conform instrucțiunilor tehnologice stabilite.
utilizat de:
Invertaza este utilizat ca un catalizator în timpul preparării sirop invertit. În producția de fructoză și siropuri sale. În producția de etanol din zaharoză.
Efectul asupra organismului uman:
Enzima este permisă utilizarea în produsele alimentare și nu are efecte adverse asupra organelor interne și un organism ca întreg. În procesul de producție alimentară sunt inactivate. Cantități excesive de E-1103 poate cauza alterării tehnic ca urmare creșterea microorganismelor și formarea de toxine.
Dacă aveți un dispozitive mobile cu ecran mic, nu este recomandată versiunea completă.