Cunoscute aditiv alimentar E1103 invertazice și sub alte nume, mai puțin frecvente - beta-fructofuranosidase și Invertases. De obicei, utilizarea acestui agent a cauzat caracteristicile de identificare ale unui dietetice invertazice supliment E1103, în legătură cu care poate acționa nu numai ca o enzimă activă, dar, de asemenea, un catalizator biologic și un conservant alimentar.
Este cunoscut faptul că E1103 enzima invertazice, contribuind la prăbușirea zahărului în glucoză și fructoză este în esență un sirop de zahăr inversat. Extern E1103 supliment alimentar invertazice este o pulbere sau un lichid vâscos, care poate fi fie complet transparent sau translucid. Acest aditiv gust dulce este caracterizat printr-o culoare galben pal. Substanță începe să se descompune la o temperatură de 65 ° C, și bine solubil în apă.
Este de remarcat faptul că, în scopuri industriale aditivul alimentar făcut E1103 invertază primi prin fermentație, ciupercile inferioare - de exemplu, Aspergillus niger, Bacillus subtilis și altele. În natură, această substanță este sintetizată de albine, iar la om această enzimă este prezentă în sucul intestinal și este direct implicat în catabolismul.
Practic, un aditiv alimentar E1103 invertază își găsește aplicarea în industria alimentară. După cum se știe, adăugarea agentului activ ajută la prevenirea cristalizarea zaharurilor în produsele alimentare, cum ar fi un fondant de umplere dulciuri, marțipan și marmeladă. Atunci când se lucrează cu concentrații mari de zahăr un aditiv alimentar E1103 invertazice încetini sau chiar împiedica procesul de fermentație. În plus, întărește adăugarea de arome calități de morcovi, precum și ajutând pentru a prelungi termenul de valabilitate produselor de cofetărie finit.
Ca parte a băuturilor răcoritoare aditiv alimentar acționează E1103 invertază ca potențator de aromă, și, de asemenea, conferă produsului transparența necesară. În producția de acid lactic este implicată în fermentarea melasei. Ca stabilizator consistență a aditivului utilizat în conformitate cu instrucțiunile tehnologice stabilite.
În plus, supliment alimentar E1103 invertază poate fi utilizat ca un catalizator biologic în prepararea unui sirop inversat, producția de etanol din zaharoză și fructoză siropuri din ea.
Sa constatat că un supliment alimentar de E1103 de invertază nu are efecte nocive asupra organelor interne umane și corp ca întreg. În acest sens, este permisă utilizarea la fabricarea industrială a produselor alimentare. Intre timp, o cantitate excesivă a acestei substanțe poate cauza alterării tehnice, prin care există o creștere a microorganismelor și formarea de toxine.
Dacă doriți informații, vă rugăm să faceți clic