Brisket - această carne de licitație, fără dungi, care se află pe partea din spate sau de spinare a carcasei animalelor. Cel mai adesea pe rafturi există Cotlet de porc și cotlet de miel. Acesta poate fi cu sau fără pânză, și cu nervuri, cu un strat subțire de grăsime. Acest tip de carne potrivite pentru fripturi, cotlete, precum și întreaga prăjire pentru gătit. Cele mai delicioase pe care le puteți pregăti pentru o vacanță - este toca pe os. Acest fel de mancare este un aspect festiv și se pregătește foarte ușor. În articolul nostru vă vom spune secretele de gătit Cotlet de porc, precum și a da câteva rețete testate, pe care le puteți găti cu ușurință un fel de mâncare din carne gustoase, care poate fi un decor al mesei.
Cum de a găti un cap de piept
La început, hai sa vorbim despre cum să gătească un cap de piept că ea a ieșit suculent și aromat. Primul lucru de reținut este faptul că, indiferent de metoda de preparare spinare ar trebui să fie o murătură bună. Acest lucru este de a se asigura că carnea era moale și blând. Ce va fi pregătit marinata, vă decideți. Se amestecă, de exemplu, suc de lămâie, oțet, piper negru și roșu, sare, usturoi, muștar uscat și orice ierburi uscate (busuioc, cimbru, rozmarin, oregano). Obținem o marinata foarte gustoasa, care este considerat un clasic pentru prepararea Cotlet de porc. În plus, puteți citi alte articole de pe acest site despre carne de porc de origine decapare, gâscă și friptură de rață, există o mulțime de idei pentru carne marinate.
Dacă doriți să coace carnea complet, asigurați-vă că nashpiguyte sale usturoi, morcovi, mere, gutui, prune, roșii sau brânză gust prin a face incizii adânci și inserarea să taie legumele. Cel mai bun din toate Cotlet de porc cu os se transformă atunci când este coaptă în folie în cuptor. Timp de gătire: 40 minute într-o folie sigilată și 20 de minute - cu margini detaliate, este necesar să se formeze o crusta rumenita-carne. Ca un fel de mâncare pentru a cotlet de porc se potrivește cartofi, orez și tot felul de legume.
Vom proceda la prepararea cărnii. Deci, carne de porc reteta loin clasic. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- cotlet de porc - 800 g
- Mere - 4 buc.
- sare, piper negru - dupa gust
- miere - 1 lingura. lingură
Suntem angajați în prepararea cărnii: se spală, obsushivayut prosop de hârtie, se taie departe excesul de grăsime și se freacă carnea pe toate părțile cu sare și piper negru. Apoi ulei pieptul de miere de grăsime și se lasă la marinat timp de 30-40 de minute.
După ce carnea este marinata, face tăieturi adânci cu un cuțit, care nu ajunge la os. Aceste incizii se introduce mere felii subtiri.
carnea se coace la o temperatură de 180 ° C până când este gata pentru 1-1,5 ore. Dacă observați că de carne insuficient, se acoperă cu folie, astfel încât să nu se atingă carnea, ci doar acoperite sa. 30 minute înainte de sfârșitul procesului de coacere suprapuse mere chiuleț quartered și dopekite prin. Când pieptul de gătit se răcească și se servește mere coapte.
În loc de mere, puteți utiliza pere, gutui, prune uscate și segmentele portocalii. În fiecare caz, gustul cărnii se va schimba.
Se prepară, de asemenea, miel Cotlet de reteta clasica. El este chiar mai ușor decât prepararea Cotlet de porc. Cel mai important lucru - pentru a alege o bucată de carne de calitate. Carnea trebuie să iasă de licitație, suculent și foarte frumos. Pentru prepararea va avea nevoie de:
Pregătirea este foarte simplu. Pentru a începe să lucreze cu carne: curata-l de grăsime, filme, precum și curăța marginile oaselor coaste.
bucată Gata de grăsime de oaie cu ulei de măsline, sare și piper, se presara cu condimente si se tine la cald timp de 2 ore.
În acest timp, se încălzește cuptorul la 200 ° C. Friptură în ulei de măsline timp de 5 minute. și apoi trecerea în tigaie și se coace timp de 15 minute. După acest timp, scoateți carnea din cuptor, se acoperă cu folie și se lasă timp de 10-15 minute. Cotlet de miel dvs. este gata!
Brisket în cuptor
Foarte gustos Cotlet de porc obținută în cuptor, dacă-l gatiti impreuna cu fructe dulci sau fructe de padure. Prima reteta vom folosi portocale si glazura de suc de lămâie și zahăr, în timp ce al doilea - vom brisket în folie cu coacaze vitrate și afine. Plăcut Amestec gust acru-dulce dă o tentă de carne terminat aromă neobișnuită, în special în mod clar că va fi diferită dacă cotlet friptură, și anume timp de câteva minute până când este gata pentru a deschide folia și se fierbe în poziția deschisă, la o crusta caked glazura de fructe pe carne.
Loin în cuptor cu portocale citric Glaze
Pentru a face acest fel de mâncare festiv va avea nevoie de:
Acum, pentru carne. bucata mea de carne de porc, obsushivayut și incizia a osului, deci nu este ieșit din formă. Apoi, acoperit cu un sos de carne prin străpungerea carnea în locuri groase pentru ao hrăni mai bine cu marinata. Sub rezerva marinat timp de 2 ore un frigider.
La sfârșitul marinare pune carnea în marinată într-o pungă de copt, stoarcere sucul de la 1 portocala, închideți clema sac și pune carnea într-un preîncălzit la 180 ° C, cuptor timp de 1 oră.
În acest moment, se prepară glazura: se amestecă sucul de lamaie, miere, boia de ardei și ulei de măsline. După 1 Chasa de acoperire perie lubrifiază spinare sau trimite înapoi la cuptor. Această procedură trebuie să fie repetată la fiecare 10 minute de coacere, deci va dura 50 de minute de gătit. După aceea, carnea acoperită cu crustă scos din cuptor și se răcește.
Cotlet de friptură de porc cu fructe de padure
Pentru a găti carnea în folie cu fructe de padure ia:
- os de porc - 1 kg
- Usturoi - 4 catei
- coacăze, merișor - 100 g
- condimente (piper negru, sare) - pentru gust
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Suntem angajați în prepararea cărnii ca de obicei. După carnea și se spală uscat, freca sare și piper lui. După aceea se prăjește pe ambele părți într-o tigaie cu ulei vegetal, timp de 5 minute pe fiecare parte.
Odată prăjit carne, farshiruem carne de usturoi, introducându-l în incizii de pre-a făcut. Apoi pune carnea pe folie, și pe partea de sus a acesteia - usturoi și fructe de pădure. Se coace loin noastre în folia va fi la o temperatură de 200 ° C timp de 50 minute. Se serveste carnea cu fructe de padure si au nevoie de un fel de mâncare favorit. Poftă bună!