Mulți oameni se întreabă cum de a găti cotlete de miel fel de gustoase cum se face în Asia Centrală sau Caucaz. Bucătăria românească miel nu este considerată o delicatesă.
Cum de a alege și de a găti coaste?
Deci, uite Coastele berbec vechi sau oaie. Ei vor fi greu, și lupta de pe mai multe mirosul neplăcut va fi posibilă doar o mulțime de usturoi și condimente. Pentru a prepara carnea mai bine să caute o culoare roșie sau roz deschis cu grăsime albă. Mielul are nici un miros. Fierte în nici un fel, va fi moale și suculent.
Gătitul coaste, de preferință, pe un foc mic, dar tocană mai mult, se coace, gatiti într-un cazan. Înainte de gătit sosul de carne este recomandat pentru ceva timp în amestecul de condimente sau sweet'n'sour marinata.
Cel mai simplu și delicios, care pot fi realizate din această varietate de frigaruile de carne pe margini. variantele sale pot fi găsite în bucătăriile din întreaga lume.
- miel piept - 1 kg;
- prova - 2 cap mare (aproximativ 400 g);
- sare, piper, coriandru si alte condimente - gust.
Bacon tăiat în bucăți de 2-3 coaste, se presara carnea cu sare și condimente, amestecat cu inele de ceapa tocata si se lasa la marinat până când sunt gata pentru cărbune gratar sau încălzit cuptorul la 180-200 ° C
Puietul poate fi pe frigarui, înșirare de piese, astfel încât a fost scuipat între oasele. Puteți face acest lucru, la fel de gătit la grătar, t. Coaste plate E. pune pe grătarul peste cărbuni. Dacă nu se poate face pe grătar, apoi se fierbe în cuptor, setarea carne sub o tavă de copt, cu puțină apă în ea. Deci, grăsime care picură nu va arde și fum în cameră. Fry coaste ar trebui să fie de aproximativ 40-60 de minute.
Alte rețete pentru coaste de oaie
Gătit în carne prăjită cuptor, nu uita de piept de miel. Pentru iubitorii de condimente coaste ascuțite rețetă adecvate, coaptă în cuptor cu legume.
Pentru aceasta ar fi nevoie de:
- piept - 1 kg;
- ardei iute proaspat - 1-2 buc;.
- Cartofi - aproximativ 1 kg;
- dovlecei - 1 buc. (Circa 1 kg);
- morcov - 0,5 kg.
Pepper și taie-le grătar carne, sare. Puteti adauga 1-2 catei de usturoi, au trecut prin presă, sau de a folosi Ajica. In put cojit pan legume: cartofi mijlocii concediu întreg, mare - se taie în jumătăți; morcovi tăiat în inele groase, și dovlecei - la alegerea ta. Principalul lucru de legume feliate nu a fost bine. Puneți carnea pe partea de sus, acoperindu-le legume.
Se încălzește cuptorul la 150-180 ° C, și a pus pe un vas care urmează să fie coapte timp de 1,5 ore. Dorința de carne determinată vizual: capetele nervurilor vor fi stabilite goale. Pentru a fi sigur de a străpunge o bucată dintr-un cuțit sau o furculiță: coaste gata suc clar va porni și va fi moale.
Cum de a găti coaste în cazan?
În Asia Centrală, miel piept fierte într-un cazan de făcut, fără adaos de apă.
Suc care secreta carne si ceapa, servește pentru a încetini miel ingalbenire sub capac. Rezultatul este un fel de mancare foarte delicat, cu un gust bogat.
Pentru aceasta ar fi nevoie de:
- Coastele - 1 kg;
- arc - 0,8-1 kg;
- coriandru, chimen (chimen), busuioc uscat si alte mirodenii - după gust (½ linguriță ..);
- sare, piper negru.
Pisa într-un mojar sau se șlefuiește chimen, coriandru și alte mirodenii. Jumătate din amestecul rezultat să toarne pe carne. Se taie rondele de ceapă și puse în ceaunul. Se toarnă condimentele rămase la ceapa, distribuind-le uniform. Slăbiți focul și se acoperă capacul fierbător de apă.
În timp ce carnea se stinge încet peste 1,5 ore pentru a prepara un cartof copt garnitură sau piure de cartofi, o salată de legume proaspete. Atunci când se aplică pentru a servi carne îngrămădit pe un platou, plasând cartofii din jurul ei și golfului pe partea de sus a sucului, format atunci când stingere.
cotlete de miel pentru vacanță
Pentru o vacanță cu familia sau o întâlnire romantică, puteți găti coaste în vin. Pentru a face acest lucru:
- miel de sân - 1-1,2 kg;
- arc - 300-400 g;
- semiuscată vin rosu - 300 ml;
- condimente pentru gust, puteți utiliza condimente gata făcute pentru carne de miel;
- sare, piper negru, usturoi dupa gust.
Se taie nervurile în bucăți cu 1-2 semințe. Adăugați sare și se condimentează cu piper. Se încălzește tigaia la foc maxim. Daca coaste nu sunt foarte gras, puteți turna un pic de ulei vegetal pentru prăjit. Prăjește carnea pana se rumeneste.
Se transferă cotletul la tigaie sau fierbătorul sau tigaie adâncă utilizat imediat. Se taie ceapa în inele și jumătate și se prăjește cu coaste pana cand se inmoaie (ceapa ar trebui să obțineți o culoare aurie). Adăugați o jumătate de ceașcă de apă și un pic pus pe foc mic până la evaporarea sucului. Se condimentează cu mirodenii și se toarnă vinul.
Continua sa fiarba antena la foc mic timp de aproximativ 1 oră în capac, ocazional agitare. Usturoiul ar trebui să fie tocat fin și se adaugă la o farfurie de coaste de oaie pentru câteva minute înainte de a opri soba. Lăsați mielul sub capac și se fierbe o garnitură de cartofi sau de orez cu legume. Serviti stropite cu ierburi proaspete tocate, un vin demisec.
Se prepară un fel de mâncare de carne de oaie coaste pot fi moduri diferite. În orice caz, veți obține o foarte gustoase. Cu toate acestea, în scopul de a mânca, uneori trebuie să uităm despre maniere rafinate, pentru a elimina carnea de pe os cu un cuțit și furculiță nu este întotdeauna posibil.