Acidul alginic este insolubil în apă și în majoritatea solvenților organici. 1 parte acid alginic adsoarbe la 300 părți în greutate apă, ceea ce conduce la utilizarea sa ca agent de îngroșare.
Acidul alginic este un lanț de polimer care constă din doi monomeri - resturi de acid poliuronici (D-manuronic și L guluronic) în proporții diferite, variind în funcție de tipul specific de alge. Alginații în corpul uman nu sunt digerate și excretat prin intestine.
Acidul alginic și alginații sunt utilizate pe scară largă în medicină (ca antiacid) și ca aditivi alimentari (agenți de îngroșare). Acidul alginic curăță organismul de metale grele (plumb, mercur etc.) și radionuclizi. Multe proprietăți medicinale de alge marine a explicat acidul alginic cu precizie.
Până în prezent, rolul de stabilizatori alimentari este dificil de estimat, deoarece acestea sunt responsabile pentru menținerea consistența dorită a produselor alimentare finale. În ceea ce privește proprietățile unui stabilizator alimentar de acid E400 alginic, ele sunt de aceeași calitate caracteristică odihnă substanțe similare. În plus, acest aditiv capabil de creșterea vâscozității produsului.
Proprietățile fizice ale stabilizatorului alimentar acidului E400 alginic a provocat o metodă de obținere a aditivului - il produc din alge marine (subspeciile majore Laminaria și fucus). De aceea, în afară de acid alginic este o substanță vâscoasă, lipicios.
După cum se știe, constă din kelp conține acid alginic aproximativ 30 la suta, care este incapabil de a se dizolva în apă și majoritatea solvenților. De altfel, utilizarea pe scară largă a stabilizatorului alimentar al acidului E400 alginic ca agent de îngroșare, datorită proprietății sale excelente de adsorbing apă.
Acidul alginic - un lanț polimeric format din monomeri în proporții diferite, și, de asemenea, depinde de tipul de alge din care este eliberat. Este demn de remarcat faptul că organismul substanța nu este digerat de către om.
Practic stabilizator alimentar de acid E400 alginic este utilizat în procesul de fabricație jeleuri, gemuri și jeleuri diverse produse. În plus, este adesea adăugat în fructe de pădure și fructe de pastă, și, de asemenea, utilizat ca un agent de stabilizare în fabricarea băuturilor lactate și înghețată.
Industria alimentară - nu numai pentru uz industrial E400. In industriile de imprimare și textile acid alginic este folosit ca agent de îngroșare pentru imprimare și ca sigiliu filamente. Alte funcții sunt furnizarea unui aditiv alimentar luciu materiale imprimate și hârtie de lipire. În plus, E400 implicate în fabricarea de vopsele și cerneluri pentru imprimante, preparate cosmetice și produse de îngrijire, insecticide și anumite formulări medicamentoase.
Utilizarea unui stabilizator alimentar de acid E400 alginic
Utilizarea unui stabilizator alimentar E400 acid alginic este, mai presus de toate, în faptul că acesta este prezent în compoziția algă marină. De altfel, proprietățile benefice ale acestei plante se datorează prezenței acestui acid. Pentru acidul alginic uman joacă un rol de liant, care este capabil să absoarbă și ulterior excreta diferite metale grele și radionuclizi.
Alergenic stabilizator alimentar Acid E400 alginic nu are și în plus nu provoacă iritații ale mucoaselor și a pielii. De aceea, utilizarea acestui aditiv este permisă în multe țări. De exemplu, în România E400 nu este interzisă pentru a fi utilizat la fabricarea de nutritie medicala si sugari.
Cu toate acestea, în ciuda beneficiilor semnificative ale stabilizatorului alimentar E400 acid alginic, ar trebui să ia în considerare faptul că, pentru a fi digerate de organismul uman, el nu este capabil. Acesta este motivul pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, se recomandă să manifeste prudență în utilizarea produselor, din care o parte există acid alginic.