Smokehouse pentru afumat și întotdeauna va fi un mare ajutor în gospodărie: în plus față de fascinant proces vă va fi întotdeauna prezent în carne și produse din pește casa gourmet. Există două tipuri de fumat - calde și reci. Când rece fumat produsul original, are o textură densă și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.
Notă: Atunci când produsele afumate sunt depozitate un timp scurt, are o textură moale și un delicios și aromat decât a făcut la fumat rece.
Principiul de funcționare al fumătorului afumat
Smokehouse Afumat funcționează pe principiul că produsele suspendate pentru fumat sau pus pe grătarele în partea de sus a afumătoare, și praf - în partea de jos. Smokehouse închise etanș și pus pe foc. Atunci când produsele afumate sunt în mijloc este de la 2 până la 24 ore la o temperatură de la 50 ° la 120 °. Aceste instalații pot fi staționare sau portabile.
Pentru produs parfumat și gustos, precum și să nu strice aspectul său trebuie să respecte anumite reguli de fumat:
- Lemn de foc ar trebui să fie ușor umed și acestea ar trebui să fie stropite cu rumeguș.
- Niciodată nu umfla focul, în caz contrar alimentele pot arde.
Notă: Utilizați numai lemn de foioase, și niciodată - conifere.
Tipuri smokehouses afumat
Pentru, următoarele tipuri de hot-afumate de smokehouses:
- din oțel inoxidabil;
- din frigider;
- o găleată;
- din cărămizi;
- din cilindru;
- un sigiliu de apă;
- dintr-un cilindru cu gaz;
- grătar cu afumătoare.
inoxidabil
Pentru fabricarea sa, folosind foile de oțel inoxidabil. Acestea sunt sigilate într-o valiză. În interiorul sudate două - trei pe fiecare parte a colțului pentru stivuire le zăbrele. Sub acest caz rămâne deschisă, iar partea de sus pentru a face un capac care închide dispozitivul sigilat. Pe zăbrele din carne sau pește se potrivesc afumătoare închis cu un capac și a pus pe foc.
din frigider
Cine pe site-ul au un frigider vechi. Poate că o lampă fitil pentru fumat fierbinte face. Pentru a face acest lucru, toate măruntaiele sunt îndepărtate, și trei perechi de piese sudate - două pe partea de sus și una dedesubt. Primele două sunt necesare pentru introducerea lor pe grile, și de jos - pentru tavă adâncă, care va colecta de grăsime în acest proces. În partea superioară a frigiderului să fie făcut o mică deschidere pentru fum. În partea de jos a frigiderului trebuie să fie instalat un aragaz electric, iar pe partea de sus a tăvii ei cu rumeguș. Inclusiv aragaz, chips-uri va mocni si da afara o mulțime de fum, care transforma produsul brut afumat. Comanda. Pentru a fuma carnea într-un astfel de aparat, este suficient de 2 ore.
Smokehouse fierbinte afumat - cel mai simplu tip de dispozitiv pentru produse de fumat. Aparatul este foarte simplu - o găleată este scos din oțel inoxidabil, la rumeguș inferioară sau chips-uri stivuite strat de 2-3 cm este plasată zabrele cu produsul brut în mijloc și partea de sus a cupei .. Pe partea de sus a capacului găleată și incendiate. Copți în găleată este suficient timp de 15 minute, iar apoi puteți încerca produsul finit, dar prima structură care urmează să fie răcite, pentru a evita arsurile.
din cărămizi
Smokehouse afumat cărămidă se referă la afumătoare staționar. Erect oriunde pe site. Cerința principală pentru producerea de Smokehouse fumate propriile mâini - pentru a calcula lungimea manșoanelor pentru admiterea de fum în mijlocul construcției. Pentru a instige un fumător poate regla soba-burzhujku.
Smokehouse afumat - cele mai ușoare unități să fumeze pește și carne. Din baril, scoateți partea de jos și de sus, stabilit pe două nivele în partea de jos a grătarului și pan grăsime. Cilindrul trebuie să fie pus direct pe foc, se poate fuma mod fierbinte.
Cu blocare hidraulică
Smokehouse cu blocare hidraulică poate fi achiziționat de la magazin sau confecționate din resturi de materiale cu propriile lor mâini. Cu această setare, puteți fuma chiar și alimente în propria bucătărie: capcana de apă este umplut cu apă, care împiedică scăparea de fum în cameră. Dimensiunile acestui dispozitiv nu sunt, de obicei, foarte mari.
Din cilindrul de gaz
Smokehouse afumat cu mâinile lor dintr-un cilindru de gaz necesită un pic de calificare și conformitatea cu normele de siguranță în dispozitivele de gaz.
- eliberare de gaz;
- îndepărtarea benzină;
- umplerea cu apă pentru spălare;
- îndepărtarea supapă
efectuate în afara casei (în orice lot vacant). După confirmarea absența completă a gazului în cilindru, acesta poate aduce dispozitiv acasă și unitatea continuă. Primul pas este tăiat și balamalele sunt sudate la ea. Apoi, ar trebui să elimine jumătatea inferioară a conductei și conectați-l la cuptor. Pentru partea superioară (unde era o supapă) țeavă sudată pentru fum. În interiorul containerului este pus grila stilizarea alimente crude ei.
Grill cu Smokehouse
Acest tip de fumător poate fi clasificat ca fiind staționar în cazul în care construi de cărămidă. Pentru a face acest lucru, să examineze cu atenție desenul și clădirii, care aderă la toți parametrii principali. Și este posibil să se existente jăratic de fier in-house pentru a atașa butoiului să-l facă în ușă și să instaleze două-trei grile pentru alimente crude. Dimensiunile cilindrului depinde în întregime de dimensiunea gratar. Acest gratar poate atât de fum și se fierbe ceva delicios.
Smokehouse mâinile proprii
Lucrarea principală începe cu punerea fundației. Din moment ce această structură se referă la capitalul, și fundația trebuie să facă corespunzător, și anume centura. În interiorul groapă excavat set de cofraje materialul obbeyte pentru acoperișuri, apoi se pune un strat de moloz, moloz și umple soluție. Asigurați-vă toate măsurătorile necesare, instalați de impermeabilizare și se lasă timp de câteva zile să se usuce. Primul strat de zidărie loc fără o soluție pentru a ști unde se instalează zăbrele.
Soluția poate fi de a le amesteca, sau puteți folosi un mixer de beton, care va facilita munca. Pornind de la al doilea rând, cărămizi stivuite vrazbezhku unghiuri mănunchi fiting și verificați fiecare rând în poziție orizontală. Pentru fiecare parte a unui set de construcție de zăbrele, poarta și ușa strict următoarele desene. Pentru a face acest lucru, colțurile dintre pereții fiecărui compartiment. Pentru echipamente afumătoare afumat făcut două volume, dispuse una deasupra celeilalte. În partea de jos a cuptorului ar fi, iar la partea de sus - afumătoare.
După cum puteți vedea, afumătoare de casă afumați, ușor realizate din materiale ușor accesibile, sunt ușor de utilizat și de a ajuta la diversificarea produselor alimentare dieta de familie.
