Am decis să încerc să răspund la această întrebare este destul de ascuțit, controversa în jurul căreia evazată în mod constant din nou și din nou, și anume: de ce a pus în sifon pentru coacere și dacă să o facă? Și de ce această problemă pentru mulți încă este bântuit?
Break un mare număr de rețete din bucătăria vechi rus nu am găsit nici o, ori de câte ori a menționat sifon. Coacerea mai devreme în țara noastră a fost în principal, drojdie de bere, cu sau fără adaos de oricare din orice ridicare acceleratoare și slăbirii.
- "1 linguriță se adaugă 4-6 picături 9% oțet";
- „Ca sifon pentru a stinge oțet: Se amestecă 1 lingura de bicarbonat de sodiu cu 1 lingură de oțet“;
- în Consiliul recomandă îndrăzneț „la ½ linguriță bicarbonat de sodiu se adaugă 1 lingură de oțet de desert. " Intr-un dessertspoon 2 ceai se potrivesc, adică Aceasta placa este recomandat pentru obturare 1 lingurita bicarbonat de sodiu pentru a utiliza numai 4 lingurite de otet, nu 16 așa cum este necesar pentru calcul.
bucătari cu experiență susțin că sifon pentru a stinge într-o lingură - este lipsită de sens, așa cum a format prin dispariția dioxidului de carbon pur și simplu zboară departe, niciodată nu a lovit un aluat. De aceea, se recomandă adăugarea unui bicarbonat de sodiu uscat în făină, și componenta acidă (otet sau suc de lamaie) - în ingredientele lichide (de exemplu, ouăle sau direct în aluat). În acest caz, aluatul va fi luxuriante.
Gazda cu experiență spun că cel mai bine este să se amestece sodei cu pulbere de acid citric și se adaugă la făină. Soda în timpul procesului de coacere se stinge deja în testul, iar produsul va fi mai aerisit.
Soda poate fi valorificată și oțet de mere, deoarece este prea acidă, care reacționează cu bicarbonat de sodiu. Tehnologia este la fel ca convențional oțet 9%.
Cum să stingă un sifon cu suc de lamaie?
Și acum - debriefing.
Ce vedem?
Smooth și de înaltă „brioșă“ - un suc, adăugat la aluat acru.
Low, bunchy - partea de sus, cu o pauză - această rambursare sifon.
Sunt în:
- Aflați cum pentru a pune sifon și oțet. Nu este nevoie să se abată de la algoritmul descris mai sus. Se amestecă într-un castron de ingrediente uscate ale testului viitor. Există, de asemenea, se adaugă bicarbonat de sodiu. Intr-o alta - lichid. În acest pahar du-te și oțet. Proporții: 1 lingurita bicarbonat de sodiu ia ½ lingurita otet 7 sau 9%. combina rapid amestecul de bine framanta - și în cuptor. Veți fi plăcut surprins să vadă cât de mult aer și capodopere culinare magnifice le-ați pregătit.
- Dacă nu vă place să lucreze cu oțet, sau derutează-l miros înțepător, apoi se trece la opțiunea următoare - o mai util și natural. Vă vom arăta cum să stingă sokom.Vse doar suficient de suc de lamaie. Trebuie doar să înlocuiți oțet în rețeta precedentă pe suc de lamaie proaspat stors.
- Apropo, în cazul în care casa nu a găsit nici acidă, puteți utiliza, de asemenea, apa obișnuită. Da, ea este, de asemenea, posibilitatea de a ajuta la plăcinte revend titlul de cele mai delicioase din lume. Ca apa de stingere sifon? Pentru aceasta avem nevoie de apă caldă. Adăugați puțină apă cu o temperatură de 100 de grade la aluat - și gata. Reacția merge. Verificat. În plus, această opțiune este potrivit pentru cei care nu sunt de dorit să se folosească acid chiar și în cantități foarte mici.
- Nu-mi place divizarea lichidului de testare și amestecuri uscate? Practica metodele lor de ingrediente de introducere? Atunci ar trebui să știi cum să stingi de acid citric sodă. Conectați două dintre aceste ingrediente cu faina, apoi trece la rețeta dumneavoastră. Proporții de sodă și un acid este de 5: 3. Reacția are loc la un moment dat, atunci când adăugați făina la alte produse.
Cum de a găti acasă la praf de copt?