Grupa farmacoterapeutică. Tonic, bronhodilatator, antispastic.
Descrierea plantelor
Semințe de cacao - cacao semina
unt de cacao - oleum (butyrum) cacao
arbore ciocolată (arbore de cacao) - Theobroma cacao l.
Sem. Sterculioideae - Sterculiaceae.
Evergreen tropical copac 10-15 m inaltime (Fig. 10.42.1.).
Frunze mari, alungite sau în linii mari, cu vârf ascuțit, întreaga.
Florile sunt mici, de culoare roz, grinzi sunt dispuse direct pe trunchi și ramuri groase. Acest cauliflory fenomen apare în alte plante din pădurile tropicale și este o adaptare biologică pentru polenizare de fluturi. Moliile zbura scăzut și în imposibilitatea de a urca la vârfurile copacilor. Cu toate acestea, nu toate florile sunt polenizate, iar copacul dă roade numai 2-50.
Fructe alungite sau obovate, cu vârful alungite, mari, in medie de 15-25 cm lungime și 10-12 cm grosime, bogat, cu margini largi rotunjite 10, neted sau rugos, galben, galben-roșu (dungi) roșu sau portocaliu, dens, pielea tăbăcită groasă.
Semințe de cinci cuiburi sunt situate în 5-serie, acestea sunt strâns presate unul față de celălalt și sunt înconjurate de roz pastă acru-dulce; numărul de semințe din fructe de 50-60 de bucăți (Fig. 10.42.2.).
Compoziția de cacao
Compoziția chimică a cacao
- alcaloizii purinici - teobromina (1-2%),
- urme de cofeină;
- ulei gras (45-55%).
- Conține glicozide cyanidin,
- taninuri,
- acizi organici și
- urme de colină.
Untul de cacao conține
- trigliceride,
- acid
- lauric,
- palmitic (25%)
- stearic (34%)
- arahidic (urme)
- oleic (43%)
- linoleic (2%).
Proprietăți și aplicarea de cacao
Proprietățile farmacologice ale cacao
- stimularea efect asupra funcției cardiace,
- dilată vasele bronhiilor, cerebrale și coronariene ale inimii.
- Efectul diuretic se datorează unei scăderi a reabsorbției tubulare a ionilor de apă, sodiu și clorură.
- Acesta are un efect stimulator slab asupra sistemului nervos central.
Teobromină utilizate în
- Spasmul ușoare exprimat vaselor cerebrale,
- edem din cauza inima si insuficienta renala.
Combinație de medicamente prescrise pentru
- bronhospasm,
- bolile cardiovasculare.
unt de cacao ca bază pentru supozitoare utilizate în medicină din 1710. Ea vine în toate farmacopee.
răspândire
Firește crește în tufișuri din pădurile tropicale din America de Sud, în bazinul râurilor Orinoco și Amazon. Având în vedere cererea mare de semințe încă din secolul al XII-lea. copac ciocolata a început să cultive mai întâi în America de Sud, în special în Brazilia. În prezent, cea mai mare zonă ocupă un copac de ciocolată în Africa tropicală de Vest (Nigeria, Ghana, și în alte țări din Golful Guineea), a crescut în Sri Lanka și Indonezia. Copacii încep să dea roade la 3-4-lea an de viață, dar cea mai mare este recoltat în anul 8-10-lea.
În timpul cuceririi de Sud și America Centrală, spaniolii au observat că toți locuitorii pădurilor tropicale consumă semințe de cacao (indienii mexicani numite „kakauatl“ semințe). Semințele prăjite au fost purificate din coajă, fiert cu apă, se triturează, a adăugat făină de porumb, cu aromă de vanilie și forțată în jos în spumă. greutate cured mâncat rece. A fost hrana de zi cu zi a celor săraci și a numit-o „chokolatl“; de unde și numele european „ciocolată“. In Europa, ciocolata a fost adus pentru prima dată în gătit indian. semințe de cacao și de popularitate ciocolata reflectate de C. Linne în denumirea botanică a plantei (din grecescul «Theos» -. Dumnezeu și «Broma» - produse alimentare).
Recoltarea și depozitarea materiilor prime
Florile de copac și dă roade pe tot parcursul anului.
fructele mature sunt tăiate din tulpini cât mai departe posibil de trunchi, ca florile noi apar, de obicei, în imediata vecinătate a rămâne de tulpini vechi.
Fructul este deschis incizie circulară în treimea inferioară. Este ușor și îndepărtat complet tija cu toate rândurile adiacente de semințe și stratul mucos al pulpei comestibile.
Seminte gratuit de pulpă. Un arbore produce 1-4 kg de semințe pe an. Semințele îngrămădite în grămezi sau rezervoare pentru fermentare, rezultând într-un nucleu de semințe capătă o culoare violet-brun, aroma delicata dulce și untos și aromă delicată. După fermentare, semințele sunt supuse uscării lente.
semne externe de materii prime
Semințe proaspete și uscate rapid albicios gust amar astringent, inodor. Seminte Ready turtit formă ovală și o lungime de 2-2,5 cm, acoperit cu maro coajă lemnoasă casantă subțire întuneric.
Sub acoperirea endospermul este reziduul unui plenochki subțire penetrante între pliurile cotiledoane cărnoase.
Semințe prăjite, după care shell-ul fragil este ușor de a elimina aparatul de separare. Mantaua este de 10-15% din greutatea semințelor, numite coji de cacao și este utilizată pentru obținerea teobromina alcaloid (0,5-1%). Semințe de cojit conțin 45-55% ulei gras, substanțe proteice, 1-2% din teobromină. Lor se triturează între cilindrii și presate la cald pentru a obține unt de cacao. Uleiul fierbinte este filtrat în filtru încălzit și turnat în matrițe unde se solidifică rapid la temperatura camerei.
Untul de cacao este o bucăți de culoare galben deschis (cu râncezirea albește) un miros plăcut; se topește la 30-34 ° C, de ex ușor sub temperatura corpului, și se bazează pe ceea ce utilizarea sa în medicină.
Turta degresată rămasă este măcinat și utilizat în industria alimentară ca pudra de cacao pentru băuturi. Pentru a prepara, se adaugă ciocolata în funcție de varietatea de pudră de cacao într-o cantitate mai mare sau mai mic de unt de cacao, zahăr, uneori lapte, vanilie și alte ingrediente.
microscopie de materii prime
Cantitățile de materii prime
Medicamente pe bază de cacao
- pulbere Teobromina; tablete de 0,25 g hipotensiv, antispastic, diuretic. Furnizat cu medicamente combinate ( "declarație printr-o ulterioară", "Teoverin", "Teodibaverin" et al.).