Salo - un produs de amatori. Dacă sunteți printre indiferenți, să încerce să-l fumul de la domiciliu. Acesta este un proces simplu și foarte interesant. Chiar și un novice în fumat cu ușurință de masterat tehnologia și cu bucurie folosește abilitățile sale. Luați în considerare cazul de slănină afumată la rece. Principalii participanți la proces - acesta este produsul în sine și afumătoare de încredere. Cu acesta din urmă, totul este clar, dacă sunteți proprietarul unui dispozitiv modern de fumat, rezultatul dorit este garantat. Este întotdeauna bun gust, culoare apetisant și parfum seducător. grăsime fumat rece durează câteva zile. Gustul absolut afectează fiecare etapă de pregătire.
alege grăsime
Vechi și grăsime înghețată nu este potrivit pentru fumat, trebuie să fie proaspete și apetisante. Alegerea unui produs, să acorde o atenție la culoarea. Fresh - întotdeauna de culoare albă, cu o ușoară tentă roz. Nu există arome străine nu ar trebui să fie. Dacă ceva este îngrijorător, să renunțe la cumpărare, deoarece nici o rețetă, sărare și fumatul în sine nu este face față cu mirosuri neplăcute.
Potrivit pentru slănină afumată nu trebuie sa fie sarmoasa, este cea mai potrivită pentru straturile. La tăierea produs proaspăt este de obicei moale si supla, cu o crustă subțire și fără păr. Inainte de fumat se taie in bucati destul de mari și de a face reduceri interne, pentru a le umple cu sare, ierburi și condimente. Grosimea pieselor nu trebuie să fie mai mare de 3 cm.
pregătire treptată pentru grăsime afumată
Pentru meșteșugari cu o vastă experiență în procesul de fumat este familiar și întotdeauna interesant. Fiecare pas de operare în timp util și a lucrat prin intermediul. Noii veniți trebuie să învețe, de multe ori pe propriile greșeli. Pentru a reduce numărul lor, suficient pentru a învăța regulile de bază și să le urmeze. bacon afumat la rece în afumătoare - cele trei etape importante:
- Sărare. bacon afumat la Sărate. Proporțiile sunt după cum urmează: 500 g. Sărurile de 5 litri de apă. timpul de decapare poate varia, totul depinde de atitudinea ta de sare. Fanii de produse murate pot rezista la noapte, pentru cei care prefera un gust mai sărat, va trebui să aștepte 3 zile, dar nu mai mult, altfel exagerat.
- Macerare. Înainte de a fuma bucăți de slănină cu atenție spălate în apă caldă. Această procedură va elimina excesul de sare și obsesii arome de mirodenii și condimente, în cazul în care acestea au fost folosite.
- Uscarea. Excesul de umiditate crește timpul de gătire și previne saturarea gustului. Inainte de bacon afumat rece sărat uscat în uitare timp de câteva ore.
îmbunătățește gustul
grăsime fumat rece implică un tratament de fum, la o temperatură de 25-30 de grade. gust unic, specificitatea sa va depinde în mare măsură de lemnul selectat. Șuvițe folosesc mai bine arin, cireșe și mere se potrivesc. Înainte de a le fumat macerat câteva minute și plasat într-o tavă specială afumătoare.
costiță afumată
Când grăsime fumat rece nu este expus la tratament la temperatură ridicată, este tratată cu substanțe de sare și fum. Temperatură scăzută - este caracteristica principală și diferența acestei metode de nu mai puțin popular afumat, care implică sarcini de temperatură mai de durată.
Există mai multe rețete. Puteți alege întotdeauna un favorit, adăugând propriile sale nuanțe, sau a veni cu ceva nou. Cunoscând tehnologia afumat, experimentul cu arome și arome va fi ușor. Noi oferim o rețetă universală, aceasta este una dintre cel mai ușor diversității existente. Pentru prepararea va avea nevoie de:
- Fat - 1,5 kg;
- Apa - 5 litri;
- Sare - 500 g;
- frunze de dafin, usturoi, muștar uscat, piper negru (sol).
sare Bacon, freaca cu piper, usturoi, frunze de dafin zdrobit, muștar și se lasă într-un loc rece timp de 3-5 zile.
În bacon afumat la rece în afumătoare păstrează 2-3 zile. Fumatul începe la foc mic. Primele 45 de minute, produsul se obisnuieste cu temperatura nu trebuie să depășească 20 de grade. Pentru un maxim de foc ajustat treptat. Fum slănină afumată la rece pătrunde încet, la etapa inițială nu ar trebui să fie mult. Treptat, lichidul se pierde, grăsimea se scurge parțial, și gust sărat este conservat. dorința de a semna - culoare maro si aroma de afumat.
Popularitatea de slănină afumată crește în mod semnificativ în ultima perioadă. Totul este de înțeles, este un produs natural, ieftin și util. slănină afumată, fierte la domiciliu, este o mai moale, dureaza mai mult, perfect hrănește și diversitatea dietetice. După fumat, acesta este răcit, ca o gustare de auto-utilizare sau ca supliment la alte mese.
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii. tag-uri HTML sunt dezactivate.