Buna ziua dragii mei cititori! Există alimente, aceasta a devenit mult timp un ritual. Mi se pare dificil, de exemplu, să prezinte micul dejun vara fără Shakshūk și Lecho ardei și roșii cu ouă. Unii dintre voi va obiecta - este aproape același fel de mâncare. Oh, este insidios „aproape“. Este Minciunile principala diferență între unul și celălalt platan. Pentru cei care sunt interesați într-un vas simplu și plin de culoare, cu un nume amuzant, am scris acest articol mic. Așa că am să vă prezint o reteta simpla Shakshūk pas cu pas, cu fotografii și recomandări detaliate.
Noțiunea că shakshouka - este israelian (evreu) omletă - nu este adevărat. Da, unul dintre cele mai multe tipuri de Shakshūk foarte popular în Israel. Acesta include în mod necesar ouă. Cel puțin, așa că spun prietenii mei israelieni. Dar există și alte Shakshūk, cum ar fi Maghreb. Adică ele sunt în întregime fără ouă. In aceasta pot fi sigur, să coexiste cu marocanii din anii studentiei.
Dupa ce a citit o mulțime de lucruri în bucătăria Maghreb am ajuns la concluzia că termenul „shakshouka“ aici numit o serie de feluri de mâncare de legume de tip tocană, a căror compoziție este foarte variativen. Aici, în plus față de bine-cunoscut trio „rosii, ardei gras, ceapa,“ și chiar și dovlecei, vinete, și spanac, și mezeluri, și fructe de mare, și brânză.
Cuvântul în dialectele Amazigh tunisian și libian înseamnă „dans“, iar în algerian și marocan - „amestec“. După cum puteți vedea, aici ouale - nu un cuvânt! Dar „dans“ și „amestec“ își asumă, cred că, improvizație, multicomponent, variabilitatea și toate în același spirit.
Cineva este de acord cu mine? Sau cineva are ceva să mă contrazică - la fel de a asculta cu atenție orice opinie în această privință. Din moment ce eu nu sunt cu siguranță un expert în bucătăria levantin Maghreb și, doar astăzi vreau să ofere versiunea lor atât de popular în lume acum mese de restaurant.
Wow, atât de mult pentru a scrie! Am obține reale „amestecătură.“ Dar poate că acest lucru ar trebui să fie prefața la rețeta Shakshūk?
Pas cu pas reteta cu fotografii Shakshūk
ingrediente
- 2 mari cepe bec.
- 2-3 mare clopot ardei roșu.
- 2 mari dulci roșii coapte cărnoase (asigurați-vă că este de așa natură și nimic altceva).
- 1 lingura boia.
- Mai multe bucăți de ardei iute proaspăt (opțional).
- 1 cățel de usturoi (opțional).
- 4-5 oua.
- Sol piper negru.
- pinch generos Kamoun (alias chimion sau chimen).
- Uleiul de măsline.
- Sare.
Cum de a găti Shakshūk
Prepararea Shakshūk această rețetă constă în două etape - pregătirea bazei și feluri de mâncare „asamblare“. Baza acestei Shakshūk fără ouă se numește „matbuha“. Pentru ea, vom reveni cu mai multe detalii și vă voi arăta modul de a găti matbuhu de iarnă.
matbuhu de gătit
- Rosiile sunt scutite de piei. Se fierbe apa, arunca-l în câteva minute roșiile, apoi scoateți-le din infernul fontului și a pus în apă cu gheață. După această procedură sălbatic este foarte ușor pentru piele cu accidente. Mai în detaliu acest proces este descris în rețeta Borscheva reumplerea iarna. Uite, te rog.
- Rosiile se taie în felii. Numărul de adăugare depinde de tomate. Mici - 4-6, de mare - 8-10.
- Bow curat, tăiate în subțire semi-inele. Așa că am face cu spalata și eliberat de semințe și „cozi“ piper.
- Se incalzeste un ulei de masline tigaie (suma depinde de gustul și generozitatea dumneavoastră, dar nu mai puțin de o lingura), pune usturoi tocat decojite (dacă vei folosi). În așteptare pentru aroma de usturoi se va declanșa în acest moment avem un pic. De îndată ce a fost aroma, apoi să ia imediat usturoiul și a pus pe o farfurie.
- Acum, pune ceapa si ardeiul iute si dulce. Și este posibil să se aducă prima ceapa până transparent, apoi se pune piper. De data aceasta, nu am „deranja“ cu astfel de subtilități.
- Gătitul împreună, amestecând, aproximativ un minut pe foc mediu. Apoi vom diminua focul, se acopera tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic timp de cinci minute, piperul si ceapa usor inmuiata.
- Deschideți capacul, se adaugă roșiile, usturoiul amânat (daca gatesti cu ea).
- Apoi, boia de ardei, Kamoun, piper negru măcinat.
- Se reduce căldura la cel mai mic, se acoperă cu o tigaie din spate cu un capac și se lasă fiertură este stins cu cel puțin 1 oră.
- matbuhi de coerență ar trebui să fie blând, mult mai moale decât consistența Lecho. Asta e cum arată în cele din urmă de gătit.
punerea Shakshūk
Există cel puțin trei că știu de moduri de a în continuare prepararea de feluri de mâncare. Acestea nu sunt trei reteta diferite, ci mai degrabă diferitele moduri de ouă de gătit.
- Pe o „pernă“ de legume fac găuri mici, se toarnă ouăle, gălbenușurile ar trebui să rămână intacte. Se acopera tigaia cu un capac, se fierbe pana cand galbenusurile nu sunt acoperite cu un film de proteine.
- Se toarnă omletă, se amestecă, se fierbe până la consistența dorită - omletă ar trebui să fie moale.
- Se împarte oul pe matbuhu, gatiti intr-o tigaie deschis la consistența dorită, fără agitare. Am sărat în plus ou. Shakshūk, de obicei, fierte într-o tigaie mare, folosind 8-10 oua. Am gătit un exemplu simplu.
comentariile mele
- În cazul în care roșiile nu sunt destul de cărnoase, la sfârșitul călire poate fi adăugat la matbuhu câteva linguri de pasta de tomate terminat de bună calitate.
- În matbuha În mod ideal, compot ardei și 5-6 ore pentru ea, de asemenea, „oshkurivayut“. De asemenea, vă spun cum să faci matbuhu iarna. Dar este posibil să Shakshūk versiune accelerată de gătit.
- Unii dintre prietenii mei nu face chiar roșii jupuit, dar eu încă te sfătuiesc insistent să facă această procedură simplă. Ca urmare, este un fel de mâncare mai texturate, și gustoase.
- Înainte de ouă de stabilire pot fi adăugate la matbuhu cârnați (ne pare rău, israelienii, ei sunt carnea de porc mea).
- Prin matubhe pot fi adăugate în timpul preparării vinete și alte legume (inclusiv tomate), fructe de mare fierte cu „bulion“ in care au fost fierte (midii, de exemplu). Mai degrabă, este arab rețete Shakshūk, nu pot fi adăugate ouăle lor. Mananca un fel de mâncare tradițional, fără tacâmuri, scooping o substanță semi-lichidă a pâinii sau tortilla.