Toate varietate de Puerh poate satisface cele două posibile doar de acest gen - ceai negru Puer. care este, de asemenea, numit gata (shu pu-erh) și verde sau brut (shen Puer). Astăzi, acest ceai produce mai multe provincii din China, dar este acasa, la Yunnan, în cazul în care pădurile tropicale cresc copaci seculari de ceai care furnizează materia primă pentru prepararea Puer.
Diferențele puer întuneric și prime
Aceste diferențe dau naștere la ideea că verde și negru pu-erh sunt realizate din materiale diferite, dar nu este. Din cele mai vechi timpuri era cunoscut doar de forma sa brută, care a ajuns la scadență în timpul transportului lung către consumator. Se răcește pe timp de noapte, acoperit cu rouă dimineața, și apoi vylezhivayas în căldura zilei, câteva luni trekking ceai este fermentat și a ajuns la masa deja stabilit cu alte proprietăți care nu au trecut neobservate. Cu procesul de dezvoltare a sistemului de transport este sub amenințare, iar noua aroma a reușit să adune fani, astfel încât în mijlocul secolului al XX-lea a trebuit să dezvolte o tehnologie de fermentare rapidă, care a dus la apariția Puerh negru.
Caracteristici ale tehnologiei
Etapele inițiale ale producției de ambele tipuri de ceai sunt aceleași. După recoltarea frunzelor de ceai supuse procedurii de deshidratare parțială și de a reduce amărăciune, care, în China, numit „ucis verde“. Frunzele sunt ușor prăjite într-un cuptor cu temperatură ridicată și se usucă, după care își pierd fragilității și devin mai maleabil.
În plus, materia primă este supusă viola frământare foaie carcasa din celule care sunt eliberate în procesul de compuși polifenolici și enzime care joaca un rol important în evoluția viitoare a oxidării. Frunze rândul său, tăiate, roșiatică și aroma de alune de lumină. Foaia din China numit „mao cha“ ceai crude.
Fermentarea negru Puer - procesul de viață și schimbătoare. Primele două treimi din ceai în interiorul haldei crește temperatura până la 50 de grade, timp în care bacteriile proliferează viguros, și apoi temperatura începe să scadă treptat până la mediu nivelul ambiant, numărul de bacterii este de asemenea redus, și diferite tipuri de ciuperci se dezvolta pe zaharidele substrat dezvoltate de ele. Se mulează joacă un rol important în procesul de fermentare, deoarece acestea sunt principala sursă de enzime.
După terminarea fermentației ceaiului pentru a îndepărta excesul de umiditate, este dezinfectat și supus la presare și uscare sau ambalate în formă liberă. În cazul în care vânzarea de ceai vrac este găsit, este probabil puer negru ca soiuri verzi ca atare sunt rare.
În plus față de Puerh negru presat și în vrac pot fi găsite și variantele sale, cum ar fi ceaiul Komkova „zi tou Jean“ și așa-numitul cap vechi de ceai „Lao cha tou“. Acest mod natural blocat împreună în procesul de maturare aceste grămezi de masă de bulgări, a luat o crustă solidă, care au fost considerate de respingere, atâta timp cât acestea nu au gustat gurmanzi găsi un gust deosebit de ușoară și un proprietăți de vindecare pronunțate.
„Te rog, dacă ați început să deranjeze dureri abdominale, arsuri la stomac, greață, de gaz nu este în nici un fel nu fac.“
Proprietăți utile ca urmare a capacității de a trăi bacterii
fungi penicilin sunt de asemenea implicate în fermentație produce mai multe substanțe organice, inclusiv acid gluconic, care este utilizat pe scară largă în produsele cosmetice pentru a îmbunătăți proprietățile de barieră ale pielii și detoxifiere reconstituire imună.
Un alt element important al procesului de fermentație este formarea de drojdii care transformă zahărul în vitaminele B1, B2 și C, și, de asemenea, conțin aminoacizi importanți pentru sănătate.
Enzimele care sunt sintetizate de drojdie, îmbunătățirea funcției cerebrale, normalizează funcția tractului gastrointestinal, ficatul ajuta la contracararea influențelor negative, și la egalitate cu celelalte componente ale ceaiului contribuie la eliminarea toxinelor.
Olanda Centrul de Cercetare și Institutul de Cercetare de ceai chinezesc au arătat că fermentarea negru câștiguri pu-erh și proprietăți antimicrobiene oferite de polifenolii. Acțiunea lor selectivă se aplică numai florei patogene, fără a afecta benefic.
Drojdia: există un flip parte?
Este cunoscut faptul că prezintă drojdie de bere nu numai proprietăți pozitive. Unele soiuri, fiind necontrolată, poate provoca efecte adverse asupra organismului. Cu toate acestea, impactul negativ al ciupercii apare numai pe fondul reproducerii rapide în condițiile scăderii statutului imun, iar acest lucru nu trebuie să bea ceaiuri fermentate - multe ciuperci și constituie flora normală a corpului, nu se arată într-o anumită împingere de sistemul imunitar sau boli asociate.
Cauzarea îngrijorare în rândul consumatorilor și micotoxine, metaboliți fungici care sunt adesea găsite în cereale, leguminoase și făină cu încălcarea condițiilor de depozitare a acestora. Cu toate acestea, examinarea probelor a relevat nici o Puer în ea urme de micotoxine decât proprietăți antimicrobiene proprii de ceai obligat.
Este important pentru a obține acest ceai de la furnizori de incredere ca spori patogene specii de Aspergillus pot fi găsite în încălcarea de salubrizare, producție, depozitare și transport la suprafață. fabrica Puer de origine cel mai sigur de acest pericol, în comparație cu ceaiuri artizanale fabricate.
berii corespunzătoare pentru a obține cel mai sănătos ceai
Kak PODTYAHUT OBVICSHUYU GPUD?
ar dimensiunea Kakogo nu a fost gpud important - sa „de calitate“, gpud saggy chiar și dimensiunea dorită nu atrage atenția și aduce unele inconveniente. Și popoy, vernut forma ei este mai importantă decât creșterea.
Piesa dorită de materie primă extrudat sau un cuțit separat special shilopodobnym subiectului pentru a evita tăierea frunzelor. Măcinat de ceai de frunze dă amărăciune excesivă.
De obicei, 6 g recomanda ceai de bere în 100 ml apă, dar gusturile difera, iar experimentele întotdeauna adecvate.
Prima porțiune de apă care urmează să fie drenat în 10-15 secunde. Este o frunză de ceai de spălare necesară dintr-un praf, în timpul căreia se deschide porii pentru o mai bună extragere ulterioară. Dacă este necesar, înainte de a berii Pu erh. astfel încât să puteți spăla de două ori. A treia perfuzie, a menținut până la trei minute, după care poate fi turnat în cești. Negru pu-erh poate fi preparată mai mult de 10 de ori, în timp ce trebuie remarcat faptul că ceaiul strâns comprimat dă infuzia cele mai delicioase doar 5-6 strâmtoarea. Nu trebuie infuzat direct în ceașcă, în caz contrar, procesul va continua sa infuzeze ceaiul el și să câștige amărăciune.
Aflați cum să utilizați shu pu-erh, pot fi eliminate din valoarea maximă a băuturii și gust, la fel ca și mâinile pricepute pot extrage captivanta melodie a instrumentului muzical. Iar melodia este ușor diferită de fiecare dată, grație pe placul viu ceai, întruchipând fără sfârșit de circulație și de energie circulație în natură.
Tu - unul dintre acele milioane de femei care se lupta cu a fi supraponderal?
Dar toate încercările tale de a pierde în greutate nu au avut succes?
Și ai gândit deja la măsurile drastice? Este de înțeles, deoarece subțire figura - o măsură de sănătate, și un motiv de mândrie. În plus, este de cel puțin longevitatea umană. Iar faptul că o persoană pierde „greutate in plus“. Se pare mai tânăr - o axiomă care necesită nici o dovadă.