Ai fost de gând să facă un sandwich, dar dintr-o dată găsesc că brânza este alb-albastru, iar pâinea este acoperit cu fulgi albi. Este posibil să se efectueze o operațiune de salvare a produselor sau de cost pentru toate nava în coșul de gunoi?
Pentru a răspunde la această întrebare, este necesar să se găsească un echilibru între riscul potențial pentru sănătatea și reticența de a dispune de produse. Dr. Hawking Isles of CSIRO Agriculturii și Industriei Alimentare consideră că prin brânză tare, puteți reduce, probabil, o piesă lipsă, dar pâinea este mai bine să arunci departe.
Ce știm despre mucegai?
Oamenii de știință susțin că mucegai, există aproximativ trei miliarde de ani. Mold Investigarea deschis nu numai aspectele sale negative, dar, de asemenea, a condus la aparitia penicilinei. de droguri Penicillium notatum. Penicilina a fost primul antibiotic utilizat. El a fost creditat cu salvarea nenumăratelor vieți. Alte forme utile sunt cele care sunt folosite pentru cultivarea brânză și gătit sos de soia.
Dacă vă place efervescent apa gazoasa, iar aici trebuie să plătească tribut în matriță. Cu ajutorul acidului citric produs pentru aromatizarea multe băuturi răcoritoare. În plus, unele tipuri de mucegai sunt folosite pentru îmbunătățirea solului în agricultură.
Cu toate acestea, nu trebuie să uităm despre pericolele care pot provoca mucegai. Unele forme cauzează probleme alergice și respiratorii, în timp ce altele produc toxine extrem de dăunătoare.
- picior de atlet sau „picior de atlet“, dezvoltat de vina de mucegai.
- Mold, care apare pe pâine, poate fi negru, verde, roz, alb și gri - cel mai periculos dintre toate. mucegai gri este zhizneustoychivaya se dezvolta pe orice suprafață și pătrunde adânc în interiorul ei.
- Alb, care afectează pâinea și brânza, periculoase pentru om. Se spală suprafețele din lemn - mediul cel mai favorabil pentru mucegai alb.
- Mânca sau a nu mânca o piersica cu o uchastochkom uimită mucegai negru? În orice caz! mucegai negru este periculos pentru sănătate!
- Dacă ați văzut vreodată o ciuperca albă care apare pe pește tropical în acvariu, fii atent. El este foarte dăunător și, uneori fatală pentru pești.
- Mucegai iubește locuri calde, umede.
- mucegaiuri mazga cel mai frecvent întâlnite în pădurile umede. Ea creste pe bușteni și frunze putrezite.
- ciuperca Groaznic numit Phytophthora infestans. lovit și a distrus recolta de cartofi în Irlanda, în perioada cuprinsă între 1846-1850 de ani, care rezultă în mai mult de un milion de oameni au murit de foame și de milioane de oameni au fugit din țară. Această perioadă a devenit cunoscută sub numele de foamete cartofi irlandez.
Scapă de mucegai, sau arunca produsul?
Când este vorba de produs mucegăit, nu doar în gustul opus. Activ mucegai în creștere produce toxine în alimente. Uneori este greu de înțeles în cazul în care sporii de capăt fungice. Deci, cum vă decideți dacă aveți la îndemână, nu este un expert în siguranța alimentară?
Dr. Hawking spune, există doi factori care vor ajuta să decidă: umiditatea și densitatea produsului.
Multe alte produse, inclusiv pâine mucegăită, este mai bine să arunce afară, așa cum este probabil să se răspândească dincolo de care nu se poate vedea mucegai. În plus, în cazul în care o matriță acoperită cu produse lactate, cum ar fi iaurtul, pot forma bacterii dăunătoare care provoacă atacuri de diaree.
De ce mucegai este dăunătoare?
Există mai multe tipuri diferite de mucegai care pot apărea pe produse. Cele mai frecvente sunt Aspergillus, Penicillium și Botrytis. care arată ca un puf alb care apare pe căpșuni. Cum toxinele eliberate de aceste specii pe corpul uman?
Cu toate că astfel de cazuri sunt rare, dar mucegai poate provoca transpirație excesivă, tremurături, slăbiciune musculară, convulsii, dureri de cap, febră și vărsături.
În opinia pacienților spital după consumarea produsului mucegăit ei se chuvstvvali la moarte. În adevăratul sens al cuvântului.
Cele mai multe dintre toxinele mucegai sunt rezistente la căldură și, prin urmare, nu pot fi distruse în procesul de coacere.
Este cunoscut faptul că consumul de alimente moldy provoacă boli la animale și câini de ucidere. Câinii sunt deosebit de expuse riscului atunci când acestea au acces la deșeuri menajere. Dar cele mai multe dintre toxinele conținute în matriță prezintă un risc numai daca le mananci pentru o perioadă lungă de timp.
Mulți dintre acești compuși sunt cancerigene și expunerea lor constantă asociată cu cancer la ficat.
Ce alimente să mănânce în condiții de siguranță mucegăit?
Aceeași regulă se aplică produselor celulare, cum ar fi pâine și produse de patiserie. Dacă găsiți mucegai pe aceste produse, le puteți arunca fără ezitare.
Desigur, unele specii domesticite de mucegai special introduse în produsele alimentare, ca parte a procesului de producție - de exemplu, în timpul preparării „brânză albastră“. Utilizarea unor astfel de produse nu este periculoasă, dar dacă mucegai brânză existau alte „sălbatice“ specii de mucegai, produsul trebuie aruncat. Definirea poate fi dificil, dar cel mai bine este de a compara brânză achiziționate și alte piese care sunt vândute în magazin.
Dulcețuri și jeleuri
Un alt subiect de discuție este dacă este posibil pentru a salva gemuri și jeleuri de fructe, care a apărut pe suprafața matriței.
Puteți încerca să curățați zona afectată cu o lingura de gem, dar consistența ei în vrac înseamnă că riști să înlocuiască sporii de aer produs tot felul de mucegai, care pot pluti, chiuvetă și să dea o nouă cultură de mucegai.
Siguranța Alimentară Serviciul de inspecție, și SUA afirmă că matrița a apărut pe blocajul produce toxine, astfel încât întreaga banca ar trebui să meargă la gunoi. Cu toate acestea, Dr. Hawking crede că gem de consistență mai densă puteți încerca să salvați.
Există mucegai sau nu să mănânce, că este întrebarea
Oamenii de știință au confirmat faptul că matrița poate continua să crească în frigider sau chiar congelator. În plus, acesta este capabil să supraviețuiască în mediul sărat, dulce și acid.
Pentru cei care se confruntă cu mucegai și nu știe ce să facă, Serviciul de Control al Calității US Food a făcut recomandări generale pentru a răspunde la această problemă:
alimente mucegăite de la care doriți să scapi de imediat:
- Carne, șuncă și cârnați
- Iaurt, smântână și brânză topită
- fructe și legume moi
- Produse de panificație
- unt de arahide, nuci și legume
- Dulcețuri și jeleuri (dar nota de comentariul de Dr. Hawking densitate blocajele)
alimente mucegăite, care pot fi salvate prin eliminarea porțiunii de mucegai:
- salam greu. Curățați mucegai de la suprafață.
- Branzeturile tari. Se taie cel puțin 2,5 cm în jurul site infectat. Nu lăsați lama atinge matrița și înveliți brânza în ambalaje noi (folie de plastic).
- fructe si legume Hard. zone mici de mucegai pot fi tăiate.