Îmi place căpșuni. În vara fiecărui an, suntem o conducere în pădure pentru a colecta și se fierbe blocajul. Și în acest an nu a făcut excepție. În timpul iernii, mama mea a deschis un borcan de gem. Pe suprafața gemului am văzut o substanță ciudată de culoare alb-gri. Mama a aruncat conținutul băncilor în găleată și a spus gem acoperite de mucegai. L-am întrebat pe mama mea: „Ce este mucegai? De ce nu putem elimina mucegai și să mănânce blocajul, în cazul în care acesta nu este? „Mama mea a fost greu să răspundă. Și apoi m-am decis să aflu ce este exact mucegai.
Din această lucrare, mi-am pus următoarele întrebări: „Ce este mucegai? De ce un mucegai pe blocaj? Este posibil să se utilizeze un astfel de blocaj pentru a mânca, îndepărtarea plăcii bacteriene și nu este periculos pentru sănătate? Întrebări, desigur, au existat multe. În munca mea am încercat să găsesc un răspuns.
Scopul muncii mele de cercetare pentru a afla ce este mucegai și de unde vine.
obiect de cercetare: mucegai pe diferite produse alimentare.
Subiect de cercetare: condițiile pentru reproducerea pe produse.
Ipoteza Presupun că mucegai este un organism viu care poate apărea pe produse diferite și în diferite condiții.
- Aflați ce mucegai și cât timp este familiar persoanei;
- Se determină, în practică, condițiile favorabile pentru reproducerea și aspectul său;
- Luați în considerare matrița sub un microscop;
- determina Empiric agenți care încetinesc procesul de mucegai;
- Formulați concluzii pe baza rezultatelor cercetării.
Semnificația practică: să cunoască condițiile de depozitare a produselor, având grijă de sănătatea lor.
- întrebător
- comparație
- vizionarea
- experiment
- Studiul resurselor de literatură și Internet
- cercetării practice
- Prelucrarea datelor experimentale
- Analiza rezultatelor
Munca mea a început cu interogatoriu colegii de clasă „Mold“
1. În cazul în care v-ați întâlnit în matrița vieții sale?
2. Ce faci dacă găsiți pe produs un pic de mucegai?
3. Credeți că nici un pericol pentru sănătatea umană este mucegai?
4. Cum de a proteja produsele alimentare de mucegai?
5. Știi ce este mucegai?
Aici sunt rezultatele am primit după prelucrare profile
- În cazul în care te întâlnești matrița în viața ta?
- în produsele alimentare 77%
- dacha în casă - 10%
- Nu am observat (a) - 7%
2. Ce faci dacă găsiți pe produs un pic de mucegai?
- arunca tot produsul - 20%
- srezhu mucegăit porțiune de repaus Sh - 33%
- Nu mănânc alimente cu mucegai, acest lucru este urmat de mama - 47%
3. Cum credeți, dacă cauzele de deteriorare mucegai la mucegai sănătatea umană?
4. Cum de a proteja produsele alimentare de mucegai?
- închidere sau acoperă-produse 28%
5. Care este forma de turnare nu a putut explica pe nimeni.
Concluziile studiului:
Mold găsit în viața unei persoane este suficient de des. Doar 7% dintre colegii mei nu au văzut mucegai. Aceasta afectează apare mâncarea în locuința umană. Dar, uneori, nici măcar nu-l observi. Cei mai mulți oameni nu sunt conștienți de pericol pentru sănătatea umană, care are loc prin consumul de alimente mucegaite, cu apariția mucegaiului în zone de locuire umană. Am decis că am nevoie să-i spun prietenilor tăi despre pericolele de mucegai. Dar, înainte de a face asta, va trebui să studieze biologia de mucegai. Acest lucru mă va ajuta să-și lărgească orizonturile și să învețe ceva nou.
Pentru a răspunde la întrebările dumneavoastră, am vizitat biblioteca, unde a studiat literatura științifică și medicală, a apelat la Internet-resurse, care sporesc cunoștințele lor. După analiza toate sursele, am aflat că această matriță.
Mold (mucegaiuri) - un reprezentant al unui anumit regat al naturii. Mucegai aparține clasei de ciuperci, din care există peste 100.000 de specii, inclusiv mucegai, ciuperci shlyapochnye, rugini și drojdii. mold fungi aparțin Oomycetes de clasă, marsupiale și ciuperci imperfecte. Mold are atât asemănări și deosebiri cu bacterii, plante și animale.
Mold - numele folksy de ciuperca, care este:
- prăfuit (crește pe piatră, beton, vopsea)
- ciuperca albastru (cresc în țesutul de copac)
- ciuperca putregai (bacteriene, putregai brun, alb, creste pe lemn)
- ciuperca de drojdie (pe alimente).
Matrițele sunt comune aproape peste tot. Ei au descoperit, la fel ca în casa omului, și în mediul extern.
Mucegaiul se propagă prin aer sub formă de spori microscopice, care zboara prin aer, căutarea unui habitat adecvat (temperatura de peste 20 ° C, umiditate relativă - 90%). O dată într-un mediu adecvat, disputa la temperatura și nivelul de umiditate dorit începe să germineze. Se formeaza astfel de celule fire numite hife.
Când hife împletite format din fire pufos mingii - miceliu. Aceasta este ceea ce noi numim o matriță. La exterior, matrița poate semăna și murdărie sau pete, de exemplu, atunci când se formează pe pereții din baie între dale dale.
Suprafețele albăstrui, ecologizarea decojire pereți mahry în creștere sau „barbă“, puncte negre pe tavan indică prezența mucegaiului. Uneori mucegai are forma de filme, cruste, depuneri în vrac sau pulverulente pe alimente stricate, frunze putrezite, lemn putred.
Mold reproduce extrem de rapid. În mucegai pâine comună se poate distinge mici puncte negre - sporangiospori, în care se formează spori. Într-un sporangiospori conține până la 50.000 de spori, fiecare dintre care poate fi jucat de sute de milioane de noi de spori în câteva zile! Și dacă condițiile sunt favorabile, matrița se întoarce rapid la carte, pantofi sau pe un copac căzut în pădure.
Ca mucegai „mănâncă“? Spre deosebire de oameni și animale care ingera alimente mai întâi și apoi digeră-l într-o matriță de multe ori totul se întâmplă invers.
Deoarece mucegai nu se pot deplasa în căutare de hrană, ea trebuie să trăiască în majoritatea alimentelor. Cu alte cuvinte, matrița nu este capabilă să producă propria hrană pe cont propriu - așa cum fac plantele verzi.
Motivele pentru apariția mucegaiului. Care afectează dezvoltarea mucegaiului?
Din materialul de mai sus, mi-am amintit că principalele cauze ale matriței sunt următoarele condiții - temperatura + 20 0 C și umiditate relativă de peste 95%. ventilație Bad susține creșterea ciupercilor. In plus, mucegai iubește noroi.
Presupun că cauzele mucegai în borcan de gem pot fi mai multe:
- această problemă poate apărea atunci când slabă calitate borcane sau capace sterilizate pentru gem. În acest caz, pe suprafața de microbi au supraviețuit, care în cele din urmă a început să se dezvolte, mai ales în cazul unor condiții favorabile pentru aceasta. Mai mult decât atât, atunci când capacul este închis ermetic microbii pot obține în interiorul cutiilor de conserve și a aerului, care contribuie, de asemenea, la dezvoltarea mucegaiului.
- un alt motiv pentru apariția mucegaiului pe Blocajul poate fi o lipsa de timp de gătit. Mama a fost frică pentru a digera gem pentru a păstra cât mai multe substanțe nutritive posibil.
Pot să taie mucegai de pe produsul mucegăite și să-l folosească pentru produsele alimentare?
Ciuperca trăiește nu numai pe suprafața produsului. Numai o parte a matriței este pe suprafața alimentelor - blană gri pe paste sau puncte verzi pufoase uitate pe pâine, praf alb pe brânză, catifelate cercuri de mărimea unei monede pe fructe. Dacă pe suprafața a apărut mucegai alimente abundente, înseamnă că rădăcinile sale au plecat adânc. Substanțele periculoase sunt toxice mucegai în rădăcini și în jurul lor. În unele cazuri, substanțele toxice sunt distribuite pe tot parcursul produsului.
Am decis să verifice în practică aceste informații pentru a înțelege mai bine mucegai și de a înțelege motivul apariției sale.
Scopul prima mea experiență: afla dacă matrița un organism viu?
Echipament: o felie de morcov fiert, o cutie.
Descriere Experiența. a pus o bucată de morcovi fierte într-o cutie de unică folosință și pune-l în dulap cu ușa închisă ermetic. Am privit scena, rezultatele înregistrate în jurnalul de observații și fotografiată. Monitorizarea zilnică înregistrată în tabel. (№2 cerere)
După 9 zile de observație, am fost în stare să tragă primele concluzii ale studiului lor:
- Mold creste si acolo - atunci este un organism viu;
- ea a crescut în întuneric, pentru puterea sa nu are nevoie de lumina soarelui - atunci nu este o plantă;
- 6 zile de observație, am văzut că o bucată de morcov cutate și dimensiuni reduse - mucegai alimentată de o bucată de morcov. nu mucegai înghiți alimente, cum ar fi un animal, ea nu se poate merge pe jos - atunci nu e un animal.
- în natură există organisme, cum ar fi bacteriile. Ei au diferite forme - sferice, polochkovidnuyu, spirală ...
Am examinat matrița sub un microscop și a văzut că mucegai meu seamănă cu puf, constând din fire mici de - aceasta nu înseamnă bacterii mucegai.
- mucegai face parte din regatul de ciuperci ca șiruri mici este miceliul și corpul de ciuperci este puf.
Scopul a doua experienta mea: identificarea condițiilor pentru dezvoltarea ciupercilor.
Echipament: 5 felii de pâine, 4 cutii de unică folosință, 3 pungi de plastic.
Descrierea de experiență: 5 bucăți tăiate dintr-o pâine obișnuită:
- № 1 bucată plasat într-o cutie;
- 2 № bucată înmuiate cu apă și se pune într-o cutie;
- № piesă 3 plasat într-o pungă de plastic și plasat într-o cutie;
- № bucată 4 umezit cu apă, plasată într-o pungă de plastic și puse în cutie;
- № piesă 5 plasat într-un sac și plasat în congelator.
Cutii cu eșantioane sub № 1, 2, 3, 4 amplasate în dulapul de la temperatura camerei (+ 22 0 C). № cutie cu proba 5 plasată într-o temperatură de congelare de -16 0 C. observa scena, rezultatele înregistrate în jurnalul de observații și fotografiate. (App № 11)
Rezultatele observațiilor la temperatura camerei și în congelator:
După 9 zile, am fost în stare să tragă concluzii cu privire la studiul său:
- Am primit confirmarea faptului că ciupercile apar și începe să crească rapid, în cazul în care condițiile de habitatul lor adecvate: temperatura aerului este peste 20 ° C, umiditate relativă - 90%;
- Am constatat că mucegai mai confortabil într-un mediu cald și umed întuneric. Cu cât temperatura, apariția și dezvoltarea este mai rapid. Frunze, uscăciune a aerului și puritatea sunt principalele
obstacole de dezvoltare mucegai.
- la temperaturi sub zero grade scăzute, matrița nu a putut fi format (proba № 5);
- Mi-am amintit, semăna cu mucegai într-un borcan de gem și a comparat-o cu cea care a apărut pe pâine - acestea sunt diferite. Deci, pe diferite produse alimentare dezvolta diferite tipuri de mucegai;
- Experimentul meu a fost încheiată, deoarece a existat un miros înțepător foarte neplăcut și dureri în gât. Aceasta servește ca dovadă că matrița poate fi periculos pentru sănătatea umană. Mama mea a avut dreptate, a aruncat întregul conținut al băncilor, mai degrabă decât partea vizibilă a matriței. Noi, de obicei, se referă la disprețuitor mucegai. Taiati zona afectată cu crusta de pâine, îndepărtați folia de sus albicioasă cu gem și calm mânca ceea ce rămâne ... nici măcar nu știe cum este periculos. Când ai de a face cu un obiect mucegăit, nu-l se amestecă. Este mai bine să ușor Închid și elimin. Cel mai important lucru este să nu inhalați materialul de spori. În cazul în care doar o parte din fructul este lovit de o ciupercă, aceasta înseamnă că sporii de ciuperca a lovit întregul fruct.
Din literatura de specialitate, am aflat că există unele substanțe volatile -, formate din plante substanțe biologic active care omoară sau inhibă creșterea și dezvoltarea bacteriilor, ciupercilor microscopice. Ele se disting prin diferite plante - ceapă, usturoi, citrice și multe plante.
Deci, este necesar să dețină o altă experiență.
Scopul a treia experienta mea: pentru a identifica care dintre plantele mai lungi împiedică formarea mucegaiului
Echipament: 4 felii pâine de, cutii de plastic 4odnorazovye, lamaie, frunze de aloe, usturoi si ceapa.
Descrierea de experiență: 4 felii tăiate dintr-o pâine obișnuită:
- pentru experimentul următor, am pus lângă pâinea: ceapa, usturoi, coaja de lamaie, frunze de aloe. Fiecare obiect de cercetare, am pus într-o pungă de plastic. Rezultatele sunt prezentate în tabel. Anexa № 15.
Număr Concluzii Bonus 3
- unde erau Phytoncidal părți de plante, mucegai a apărut mai târziu.
- cea mai buna planta, încetinirea procesului de mucegai, au fost usturoi, lamaie si frunze de aloe.
Familiarizarea cu materialul pe această temă, am învățat mai multe moduri de a preveni formarea de mucegai pe produsele alimentare.
- Pentru a evita risipa de alimente, aruncându-i afară din matriță, trebuie să aibă grijă ca nu pare să-i. Fructe, legume, produse lactate, produse de panificație trebuie să cumpere proaspete. Nu le cumpere în cantități mari, să le utilizeze cât mai curând posibil
- Fructe și legume, carne și pește pentru a păstra în frigider
- Deschideți pachetul cu suc, utilizați suc timp de 2 zile.
- Nu poți lua în produsele alimentare deteriorate de mucegai
- Produse de brutarie, condimente, nuci ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros și uscat.
- Păstrați pâinea în breadbox de lemn. Breadbox șterge în mod regulat cu apă, adăugând un pic de oțet.
- Atunci când cumpără produse să acorde o atenție la termenul de valabilitate și aspectul.
- Văzând pe orice produs mucegai, rapid a scăpa de ea sau de aceste produse, pre-ambalate sau plasate într-o pungă de plastic mic. Aruncați alimente mucegăite numai în containerele de gunoi de închidere.
In fiecare an, lumea devine mai vulnerabile la microbi și ciuperci. Invizibile pentru ochiul uman, ei sunt capabili de a reproduce prin infectarea părți sănătoase ale produselor.
Prin activitatea sa, am învățat foarte multe despre mucegai și mucegai ciuperci.
Am învățat și primit confirmarea că ciupercile se dezvolta in camera cu umiditate ridicată și temperatura camerei 20 - 30 de grade Celsius. Prin urmare, trebuie avut grijă depozitarea alimentelor corespunzătoare.
La începutul cercetării sale, am realizat un sondaj printre colegii de clasă și a dat seama că ei știu foarte puțin despre mucegai. La lecția lumii, i-am spus copiilor cu privire la observațiile și concluziile lor, și le-a prezentat cu perete de hârtie, care vă va ajuta să acționeze după detectarea mucegaiului și pentru a preveni apariția acesteia.
În concluzie, vreau să citesc o poezie Lyudmila dud
Acoperit cu legume și pâine
Torturi unele ciudate
Prostii. A crescut întuneric
Sporangie pe o tulpină, chiar dacă,
În cazul în care nu sfârșitul probleme.
Raidul de mucegai este șiret și periculos
Și ea un fel de, cred, este teribil!
1. „Marele sovietic Enciclopedia“ carte: editată de Prohorov (Editura „Enciclopedia Sovietică“, în 1975, a treia ediție, volumul 20).