Cei care au în afumătoare lor de origine agricolă, cel mai bun dintre toate, că o astfel de delicatesă de carne delicioasă.
carne afumată poate fi utilizat pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, de la sandwich-uri la supe, astfel încât orice gazda va fi bucuros să-l aibă în frigider.
Nu este neapărat balonarea carne de porc sau de vită poate balonare și orice pasăre, de exemplu, gâscă.
Afumată de gâscă la domiciliu - este carne o delicatesă care va impresiona chiar și cele mai exigente gourmet.
Rețete afumate gâscă diverse, și puteți profita de sfaturile noastre gratuite despre cum să fumeze o gâscă la domiciliu.
gâscă afumat afumat
Ingrediente pentru 1 kg de saramură pentru carne:
- apă - 1 litru,
- scorțișoară - 0,5 g
- Carnation - 0,5 g
- sare - 100 g
- Zahăr - 10 g
- piper pudră - 0,3 g,
- frunze de dafin - 1 buc.
Cum de a găti o gâscă afumată:
Goose, mai întâi trebuie să se pregătească pentru fumat. Pentru a face acest lucru, păsări de curte cu eviscerare, scoateți toate penele și măruntaie.
Frecați sare grunjoasă gâscă carcasă, a pus într-un castron mare și loc în frig timp de 3-4 zile.
Se prepară saramura pentru carne.
Se fierbe apa si se adauga apa la fiert toate condimentele, saramura se aduce la fierbere și se răcește sub capota.
saramură gătită umple pasăre, astfel încât gâștei a fost complet acoperit cu lichid.
Deja în saramură gâscă de mai multe ori cu susul în jos, pentru a dizolva toată sarea care ajunge în lichidul cu carcasa.
Lăsați recipientul cu o pasăre timp de încă trei zile pentru prosolki în continuare
După 3 zile, se scoate din saramura gâscă, atârnă pe un cârlig și uscat timp de 3-4 ore.
Odată ce obsohnet gâscă suprafață, pasăre poate fi mutat în camera de fumat timp de 12 - 15 ore.
Începe fumat trebuie să 70-80ºS temperatura, apoi redus la 50-60ºS.
Și dacă prima temperatură este ridicată se situează între 70 și 80 ° C, apoi spre sfârșitul fumate sale se reduce la 50 - 60 ° C.
Dacă sunteți o gâscă mare coptă, copții disponibilitatea de a adăuga fumat.
Goose în afumătoare afumat
- gâscă - 1 unit.
- ardei roșu (sol) - 5 g
- sare - 250 g
- Apa - 3,5 l
Cum de a fuma o gâscă în afumătoare afumată:
Se clătește cu apă rece gâscă. Cu un cuțit ascuțit cu atenție partea din spate o incizie de gâscă și freca bine cu sare.
Pune gâscă în vasele pregătite pentru sărare. Ambasadorul păsări de curte va dura aproximativ 5-6 ore.
Se fierbe 3,5 litri de apă. După fierbere în apă, se adaugă un ardei roșu și sarea rămasă.
Apa cu condimente se fierbe pe foc timp de 20 de minute mai mult.
Gata cu soluție salină rece, apoi adăugați-le la carne. Saramura ar trebui să acopere complet carcasa de gâscă.
După aproximativ 5 ore, se toarnă lichidul și să stea Drain carne.
carcasă preparate distanțiere și să consolideze atârnă copți.
gâscă de fumat trebuie să efectueze mod cald, atâta timp cât carnea este acoperit cu crusta roșiatică. Acest obicei durează 3 - 4 ore.
După gâscă afumată trebuie să stea în mod necesar pe ventilatie, timp de aproximativ o săptămână. Apoi, gâscă afumat este gata.
Șuncă afumată la domiciliu. rețete
Fumate multivarka-Brand 6060 Smokehouse carne de porc
