Muștar - pe scară largă a plantelor de ulei picant, are multe specii. Iar cele trei principale - un muștar alb, albastru-gri și negru.
muștar alb (Sinapis alba L.) - plante medicinale Sredizmnomorya, a venit în Europa din Africa de Nord. Este, de asemenea, numit galben muștar sau engleză. Este cultivată în principal pentru obținerea de uleiuri grase, deoarece are un gust dur ascuțit, condimentele pentru gătit sos și nu este, practic, folosit.
muștar negru sau nigra Brassica, era cunoscut vechii romani. Doar din semințele speciilor de plante de la începutul timpului pentru a pregăti așa-numitele lingură muștar - colectate semințele, le înmuiate în apă, uscat, măcinat și apoi amestecat cu ulei vegetal și miere. În prezent, este cultivat în sudul Europei, în Turcia, în regiunile sudice ale România, în Caucaz, în Asia Centrală. Acesta este de obicei denumit muștar francez. În forma farmaceutică utilizat pentru fabricarea mortarelor și cataplasme; pentru diverse preparate galenice.
Muștar (Brassica juncea L.) sau albastru-gri, cele mai comune în vederile noastre. Este cultivat ca aromatic și semințele oleaginoase pe întreg teritoriul România. crește, de asemenea, în Caucaz, și în multe alte țări, cum ar fi Franța, Egipt, Pakistan, India.
Compoziția și aplicarea de muștar
Compoziția chimică a muștar bogat în substanțe nutritive. Dar mai ales este de a oferi semințe, care conțin un procent ridicat de ulei gras (47 până la 50%), și până la 3% esențiale. gust de ulei de muștar în multe feluri superioare de floarea soarelui. De asemenea, conținute în frunze caroten, vitamina C, fier, calciu.