Trestie de zahăr: istoria cuceririi lumii, compoziția, valoarea calorica, varietate, proprietăți utile, virtuțile culinare. Cum se distinge un produs de calitate de la un fals.
cuburi Exquisitely brute de zahăr caramel moale ... S-au asezat pe rafturile magazinelor, cu o dieta sanatoasa, bucătării gourmet și cafenele scumpe.
Unii cred zahăr din trestie de alimente utile și conținut caloric scăzut, în timp ce alții îl acuză de „aceleași păcate“, pentru care zahărul alb este numit „otrava dulce“, sau găsi un alt truc de marketing. Dar ce sunt de fapt aceste cuburi mici maro?
Toate zahăr din trestie
Un pic de istorie
Trestie de zahăr - unul dintre cele mai vechi dulciuri. Înapoi în secolul III î.Hr. era cunoscut în India antică, în cazul în care planta similar cu bambus, a învățat cum să obțineți boabele dulci. Din valea trestiei de zahăr Gange a fost introdus în China. Ceva timp mai târziu, el a început să cultive popoarele din Orientul Mijlociu. Arabii au introdus trestie de zahăr în țările mediteraneene, precum și de spaniolii aventuros și portughez a aflat despre ea Lumea Nouă. În România, acest supliment uimitor de peste mări a apărut în secolul al XVIII-lea, în timpul domniei lui Petru I. Cu toate acestea, „aur alb“ poate rasfata-te doar aproape de familia regală - atât de scump în acele zile a fost această delicatesă.
Proprietăți de trestie de zahăr
zahar nerafinat (pentru culoarea caracteristică este numită maro și cafea) este format din cristale acoperite cu melasă - melasă de trestie de zahăr. Are un maro auriu natural, aromă de caramel și o aromă plăcută. Acesta este fabricat dintr-un sirop preparat din trestie de zahar prin fierbere într-un proces special.
Principalele tipuri de zahăr din trestie
zahăr brun de trestie, la rândul său, are mai multe soiuri. Acestea diferă unele de altele aspectul și cantitatea de melasă, și, în consecință, și gust.
soiuri speciale de zahăr brun:
1. Demerara (Demerara zahăr)
Ea creste pe insula Mauritius, și America de Sud. Are o formă de cristale mari, dure si lipicioase de culoare aurie-maronie. Este perfect pentru prăjituri prăfuire, briose, legume la grătar și preparate din carne. Ideal cu cafea.
2. Muskavado sau zahăr Barbados (Muscavado zahăr, Barbados zahăr)
Produs pe insula Mauritius. Cristalele sunt mai mici decât cele de Demerara, lipicioase și foarte aromate. Are o culoare miere calda. Datorită conținutului ridicat de melasă conferă aroma dulci și sărate feluri de mâncare: sosuri picante și marinate, prăjituri picante, prăjituri cu miere, Caramele și dulciuri.
3. Turbinado (Turbinado de zahăr)
Produs în Hawaii. Produsul a fost parțial rafinat, nuanțe variind de la lumina de culoare brun. Cristalele sunt mari, uscate și cu curgere liberă. O parte semnificativă a melasei este îndepărtat de pe suprafață în timpul „turbinei tratament“, de unde și numele.
4. zahăr Barbadian negru (negru Barbados zahăr, melasă moale de zahăr)
Moale și melasă umede produs. Ea are cea mai închisă culoarea și aroma luminoase, Chewy. Se pare goodies deserturi gourmet obișnuite. Potrivit pentru turtă dulce, prăjituri de fructe, marinate și mâncăruri exotice. De multe ori folosite în bucătăria asiatică.
Compoziția și proprietățile benefice ale trestie de zahăr
Zincul regleaza metabolismul grasimilor, potasiu normalizeaza tensiunea arteriala si purifica intestine, cuprul este necesar pentru funcționarea normală a sistemului imunitar, calciu - pentru oase si dinti.
Zahăr din trestie de zahăr, de asemenea, conține vitamine și fibre, ceea ce contribuie la absorbția acesteia. Un alt avantaj al acestui produs este că are un indice glicemic scăzut (55 de unități) decât ei „congener“ alb (70 unități).
Consumatoare de zahăr brun, o persoană care se simte un val de putere, din moment ce nu este convertit în țesutul adipos, și util pentru energia vieții.
virtuțile culinare de zahăr din trestie
Bucătarii aprecia zahărul din trestie pentru faptul că este bine caramelizat și dă textură crocantă la cuptor. Gazda cu experiență pune-l în prăjituri, plăcinte, brioșe, cookie-uri fulgi de ovăz și turta dulce, adăugate la băuturi din fructe, creme, budinci și glazură. zahăr din trestie atașat shortbread sfărâmicios și deserturi cremoase - un contrast frumos crema rece delicat și crustă crocantă de caramel.
Trestia de zahăr este cu adevărat unic: este capabil să transforme, pentru a face un gust mai luminos și mai saturate de supa, sosuri dulce și acru, marinate, salate, tocane de legume. De exemplu, în Suedia, se adaugă zahăr din trestie de hering decapate și pate de ficat. De asemenea, se aplică la producerea vinului și a berii.
Trestie de zahăr îmbunătățește gustul de sucuri de cacao, cafea, ceai, ciocolată, fructe și fructe de pădure. Gemuri, dulcețuri, gemuri, fructe confiate - toate aceste produse conservate dovedesc foarte gustoase, datorită prezenței sale.
zahăr din trestie este apreciat în special gurmanzi de cafea și ceai: când este adăugat la o băutură nu se schimba gustul lor, spre deosebire de sfeclă de zahăr, numit „moartea albă“, ci dimpotrivă, face cafea și ceai special de caramel gust.
Și trestie de zahăr - o componentă indispensabilă a cocktail-Hemingway - un mojito revigorant cu var si menta. El este atașat la această băutură de brand, aromă de caramel subtilă.
conținutul caloric și rata de consum de trestie de zahăr
Prin consumul de orice fel de dulciuri, și trestie de zahăr, în special, trebuie să fie abordat cu o minte, fără a uita simțul proporției. Fără a aduce atingere sănătății pot consuma până la 60 de grame de această delicatesă pe zi.
Calorii din trestie de zahăr - aproximativ 380 kcal. Dar frumusețea este, acest îndulcitor poate fi adăugat la o băutură mai puține: zahăr brun are un gust mai intens decât „fratele“ alb.
Dulciurile sunt rareori utile. Este preocupat în mod special pe cei care au copii. Un alt lucru, zahăr brun din trestie - produs natural și sănătos eco-friendly, care are un gust excelent. Feluri de mâncare preparate folosindu-l, nu numai pentru a incanta pe cei dragi, dar, de asemenea, să aibă grijă de sănătatea lor.
Cum de a distinge un fals de zahăr din trestie
1. În primul rând, verificați autenticitatea produsului poate fi de un gust aparte: omul care a încercat o dată reală de zahăr din trestie, nu-l confunda cu gust de ceva diferit.
Dar, în ceea ce privește culoarea, este necesar să spunem că zahărul din trestie brun - nu întotdeauna un indicator al produselor naturale. Cu ajutorul coloranților poate transforma un zahar obisnuit, ieftin și să pretindă că este la fel de trestie de zahăr mai scumpe.
2. Dacă adăugați zahărul în apă caldă se va pata de culoare maro, înainte de a - un fals. Dar există un mod sigur de a verifica naturalețea produsului. Aceeași ceașcă de apă caldă în care ați dizolvat cateva linguri de pelete maro, picurare câteva picături de iod. În cazul în care apa de zahăr se va transforma o culoare albăstruie, înainte de a - un adevărat zahăr din trestie.
3. Atunci când cumpără întotdeauna să acorde o atenție în țara de origine, aceste informații trebuie să fie indicate pe ambalaj. Trust provoca SUA, Cuba, Mauritius, Costa Rica, Brazilia, Guatemala. Și nu trebuie confundat cu prețul: în acest zahăr brun este un ordin de mărime mai mare decât cea a rafinat convenționale.
Astăzi, de trestie de zahăr devine din ce în ce mai populare. Nemeritat uitat, el cucereste cu încredere locul printre dulciuri sănătoase și gustoase. Într-adevăr, pentru cei care se uita la sănătatea lor - este cea mai valoroasă descoperire. Alege toate cele bune pentru ei înșiși și pe cei dragi și să fie fericit!