Fiecare om a încercat o dată acest fel de mâncare ca risotto. Orice casnică poate găti folosind orez, pui și alte ingrediente sunt evidente. Nu te-ai gândit vreodată ce gustul unei reale pilaf uzbecă și ceea ce se pregătește? Să examinăm caracteristicile și trucuri de gătit dreapta pilaf.
Alege reteta
Pilaf este una dintre feluri de mâncare mele favorite. Recent, pe rafturile din magazine, in departamentele de masa gata, am urmarit o mulțime de diferite variante de pilaf. Carne de porc, carne de vită, oaie, pui, capere. Așa că am să vă prezint această rețetă, un clasic în Ferghana pilaf, datorită căreia puteți găti la domiciliu este un delicioase feluri de mâncare orientale.
- - Orez - 1 kg
- - Morcov - 1 kg
- - Ceapă - 3-4 capete mijlocii
- - Grăsime de coadă (pentru uleiurile parfumate) - nu mai mult de 100 de grame
- - Ulei vegetal - 300-350 grame
- - Miel - aproximativ 800 g
- - Usturoi - 2-3 capete, în totalitate sau un cap, tras în jos dinții
- - Ardei iute - 2-3 bucăți
- - Nut (nohat, pepite, hummus, mazăre turcă) - în stare uscată, de aproximativ 100 grame
- - Cumin (chimion) - o oră și jumătate până la două lingurițe
- - Stafide - două sau trei linguri
- - Dracila - lingura (uscat)
- - piper acuta si sare dupa gust
Se spală orezul, astfel încât acesta din urmă să păstreze apa limpede. cap de usturoi curat de pleavă, dar nu separate în cuișoare. 3 cepe și morcovi curățate, ceapa tocata semi-inele, iar morcovul - fâșii subțiri. Kazan de căldură și se încălzește untul în ea. Acest ulei brut pentru a se prăjește ceapa pana cand pana cand se va transforma negru. Scoateți-l. Restul de ceapa si se toaca, se amestecă, se prajeste pana cand culoarea aurie inchis, va dura un pic mai puțin de 10 minute. Adăugați mielul, se taie în cuburi și se prăjește până la maro.
Se adauga morcovii, se prajeste fără a interfera, de 3 minute, apoi se amestecă bine și se fierbe timp de 10 minute, amestecând constant. Se toarnă apă clocotită, astfel încât acesta a fost mai presus de toate conținutul căldării la 1 cm. Se adaugă ardei iute uscat, din nou, pentru a reduce căldura și se fierbe timp de o oră. Se amestecă chimen și coriandru, frecați-vă pe mâini sau cu mortar, dar cele mai bune - mâini. Adăugați agrișă și trimite toate împreună pentru carne. Adăugați sare. Se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute, până când oferta morcovi.
Se clătește din nou cu orez, se lasă să se scurgă apa. Ponderea pe carne, netedă. Măriți căldura la maxim și se toarnă într-un cazan de apă clocotită, astfel încât acesta acoperă stratul de orez 3 centimetri. Odată ce orezul va absorbi apa merge în conținutul capetelor căldarea usturoi, se reduce focul la mediu și se fierbe până când orezul fiert. Cu o spumiera pentru a verifica disponibilitatea: dacă lumina lovind suprafața orezului va suna gol, în pilaf va trebui să facă câteva puncții prin cu ajutorul frigaruile subtiri de lemn. Apoi se acoperă, se reduce căldura la un nivel minim și se lasă timp de 30 de minute.
