Purcel - un fel de mâncare foarte arătos, care este considerat ca fiind cel mai bun decorarea mesei festive. Potrivit ofertei, acesta concurează cu carne de pui, deoarece are un minim de grăsime. Și carnea de porc nu au câștigat încă o astfel de maturitate, carnea animalelor adulte la care are nevoie de o abordare specială. Înainte de gătit purcelul nevoie pentru a efectua o serie de operațiuni pe prelucrarea acestuia. Fermierii, sau în magazin, puteți cumpăra deja măcelărit carcase de porci și, cu toate acestea, este necesar suplimentar pentru a îndepărta resturile de piele și păr, curățați zona perineului, se spală bine resturile de sânge și se razuie urme de opărire. «Allmake.ru» astăzi răspunde la toate aceste întrebări.
Înainte de a pregăti carcasă de porc trebuie să răzuiesc mai întâi sare și condimente și în afara Vnuto, noapte stau într-un loc răcoros, și apoi să ștergeți și uscați pânză. Gatiti un porc ca tine poate cu umplutură sau fără, în cuptor și pe scuipat, întreg și piesele pe grătar și o tigaie.
Cum de a găti purcel de lapte
Lapte - de două sau trei luni încă supt uter de porc. Mâncăruri de purcei este apreciat pentru carnea de licitație frumos aromă clare și delicat. Se prepară purcel de lapte nu este ușor. Carcass trebuie să fie pregătit. Pentru a face acest lucru, după eviscerare nadrubyvayut osul iliac și osul vertebrale la nivelul gâtului. Partea interioară a carcasei se spală de sare și readuse pe tava în sus. Carcasa poate fi gătită ca un întreg, și se taie în bucăți. Carcase exacte lubrifiat cremă, turnat peste o jumatate de cana de copt de apă și plasat într-un cuptor preîncălzit timp de 1-1,5 ore.
Bucăți tăiate peste răspândirea carcasă pe o foaie de copt și, de asemenea, lubrifia smantana. Și carcasă, iar piesele sunt udate periodic încălzite cu grăsime, astfel încât să nu se usuce la suprafață și pentru a verifica disponibilitatea. Carcasă finite sau bucăți schimbare în farfurie, obkladyvayut fiert cartofi sau hrișcă și hrănite cu diferite sosuri.
purcel este în întregime
Eviscerate și sărate a carcaselor de porc să-l prezinte sub forma unui întreg stivă pe o tavă de copt cu o grilă pe abdomen. Picioarele din fata si din spate legat, astfel încât acestea să nu razehalis la coacere. Dar, înainte de carcasă strâns umplute cu un amestec de prăjit și sărat Krupa bucăți ciuperci, ficat de pui si ceapa. raport in greutate de umplere de porc ar trebui să fie de 3: 1. carcasă Abdomenul cusute fir grosier, și chiar carcasa învelite cu folie.
Ameliorarea în cuptorul în carcasă menținut timp de 2 ore la o temperatură de 180 ° C. După 2 folie chasa dislocă pentru a forma o crustă, dar la fiecare 10 minute tshku se toarnă lichidul din tigaie. Purcel de lapte servit cu cartofi noi și roșii.
De porc în cuptor
Decapat carcasă de umplere de umplere, suturată, plasat pe o tavă de copt acoperită cu miere diluată în apă și plasată într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. papuci Astfel pjatochek și închise cu folie nu pârlită, și turnat pe o podea de apă de sticlă de copt.
Porc ar trebui să fie coapte până la maro auriu. În procesul de prăjire a carcasei trebuie să fie udat de mai multe ori încălzite cu ulei. Scoateți folia timp de 15 minute, până când fierte.
De porc la proțap
Coacerea de porc la proțap, căldura de cărbune este cea mai drkvnim și modul tradițional de gătit. Fumul de porc cărbune dă un gust distinctiv și de căldură oferă o clare. Pentru prepararea carcaselor de porc a amestecului freca curățat cu grijă de sare, piper si condimente din interiorul și exteriorul. porc maruntit este plasat într-un vas, se acoperă cu un capac și se așează în frigider peste noapte. Înainte de prăjire carcasă, ștergeți resturile de condimente și în siguranță, fixate pe scuipat. Înainte de carcasă fierbinte uns în prealabil cu ulei.
Pentru a pregăti un porc și să nu strice distracția, carcasa trebuie să fie rotit în mod continuu, pentru a evita o flacără deschisă, dar, de asemenea, pentru a evita reducerea căldurii. Aproape de cărbuni să se apropie de carcasă nu este în valoare de a nu perturba uniformitatea coacerii - straturile exterioare și interioare ale cărnii ar trebui să fie prăjit încet, dar, în același timp. carcasă de ulei ar trebui să fie unse cu câteva ori, apoi se dovedesc crusta gustoase. O atenție deosebită trebuie acordată urechile și coada, care pot arde rapid ușor și strica aroma de carne. Timpul de coacere depinde de intervalele de temperatură ambiante de la 2,5 la 3,5 ore.