Cum de a găti un întreg de porc

Friptură de porc la foc este un fel de mâncare tradițională în multe culturi, acest fel de mâncare este foarte potrivit pentru petreceri gay prietenos. Pentru carnea de porc metoda tradițională de prăjire necesită o mulțime de timp, permițând o multime de a comunica cu ceilalți și să se distreze. Dar copt un întreg de porc este o sarcină dificilă, care necesită o pregătire atentă, răbdare și atenție. Este necesar să se facă totul în mod corespunzător și nu pentru a sări unii pași pentru a vasului dovedit delicios și sigur pentru consum.

pași Editare

Partea 1 din 3: Prepararea vatra Editare

Faceți o gaură pentru cărbune. Găsiți un loc unde puteți face o gaură pentru un foc pe care să friptură de carne. Ar fi cel mai bun spațiu deschis plat. Săpați gaura alungită superficială și așezați marginea inferioară și pietre plate sau pietriș aproximativ aceeași mărime. Fi in centrul locului pentru lemn de foc pe care le va arde pentru cărbune. De asemenea, puteți pune doar o bucată de teren plat cu pietre și de a construi un foc pe aceste pietre. [1]

Dacă sunteți pe scurt spațiu, sau nu doriți un foc în curtea lui, acesta poate fi folosit pentru a focaliza un grătar metalic adecvat. [2]
Dacă pune pietre, și au plantat un foc pe un teren plat, se poate deteriora vegetația și rădăcinile sub pământ.

Amplasat la marginea camerei de sprijin. Indiferent dacă utilizați un scuipat cumpărat sau de casă, aveți nevoie de sprijin, cu ajutorul căruia se poate stabili, cu un porc scuipat peste cărbuni. Așezați suportul pe ambele părți ale foc încrucișat. Unele dintre acestea sunt folosite ca suport simplu baston cu capete superioare bifurcate, pe care stabilesc un băț. Alții preferă o construcție mai robustă a plăcilor, grinzi sau blocuri de briza. Principalul lucru este de a sprijini greutatea unui porc și a stat twirling. [3] [4]

Dacă utilizați suporturi de lemn, le vroyte în pământ, astfel încât acestea să nu cad.
Orice ai folosi ca suporturi, acestea trebuie să fie suficient de mare pentru a menține frigarea la o înălțime de 30-60 cm deasupra vetrei.

Aprinde focul, în care veți găti carnea. De obicei, lent de prăjire folosind cărbunilor. Aduna lemne de foc. Cei mai mulți oameni preferă să utilizeze lemn de foioase (care produc cantități mici de fum), si lemn de mar si alte pomi fructiferi, fumul care dă un gust de carne bună. Stivă grămezi compacte de foc in partea de sus a pietrelor. Imprastiati focul și așteptați până când lemnul va arde, iar în locul lor vor jarul. Cărbune din lemn arde în timp, la o temperatură foarte ridicată. Căldura de la jarul prăji în mod corespunzător de carne. [5] [6]

Posibil să aveți nevoie de 5 sau mai multe pachete de lemn de foc, pentru a acoperi întreaga suprafață a cărbuni din vatră.
Opțional, adăugați un foc ambalat carbune ars. În acest caz, focul va arde mai mult timp și va oferi un flux de căldură mai constantă. Cu toate acestea, achiziționarea de cărbune nu produce un astfel de fum pur ca lemnul ars, ceea ce poate afecta aroma de carne fierte.
Prăjirea de porc va avea nevoie de o zi întreagă. Coacerea greutate medie de porc de 35-45 kg va dura aproximativ 12 ore.

Adu cărbuni la temperatura dorită. De obicei, bucătari calificați recomandat pentru temperaturi de prăjire lentă de 120 grade Celsius. Ar trebui menținută cărbune la temperatură suficient de ridicată pentru a încălzi emit penetrează carnea. Cu toate acestea, temperatura nu ar trebui să fie, de carne prea mare în caz contrar se coace poate neregulate sau prea repede. În procesul de prăjire un porc ar trebui să greblă și se amestecă cărbunii pentru a menține temperatura dorită. În cazul în care temperatura scade, este necesar să se anexeze într-un nou semineu lemn. [7]

Verificați temperatura vetrei. Pentru a face acest lucru, să ia un termometru de gătit și țineți-l peste cărbunii în locul unde se va închide frigare.
Nu neapărat pentru a menține o temperatură bine definită. Durata și uniformitatea prăjirii depinde de mărimea și grosimea unui porc, precum și din locația deasupra vetrei. Încearcă să mențină temperatura în intervalul 105-120 ° C La temperaturi mai scăzute, carnea va fi pregătită pentru mult timp. [8]

Așezați scuipat pe suporturile de pe fiecare parte a vetrei. După ce atașați un porc la proțap, pune-l pe suporturi, astfel încât acesta este poziționat peste cărbuni strălucitori. Carcass trebuie plasate deasupra centrului vetrei 30-60 inci deasupra cărbunilor. Nu-l puneți mai jos, în caz contrar porcul de piele se poate carboniza. Asigurați-vă că frigarea nu alunecă și nu derulează după ce-l atârnă deasupra focului. [17] [18]

Cere pe cineva să vă ajute să stea un scuipat peste foc. Băț carcasa poate fi foarte dificil!

Așteptați câteva ore până când zapechetsya în carcasă pe ambele părți. Gatiti carnea la o distanță medie de cărbuni. Există o regulă utilă care carnea de porc ar trebui să se coace timp de o oră pentru fiecare cinci kilograme de greutate. Astfel, pentru prepararea unui porc cu o greutate de 35-45 kg au 4-6 ore pentru a se coace pe fiecare parte. Relaxați-vă și bucurați-vă de o băutură de răcire! După jumătate din timpul alocat carcasei rândul său, să-l caked pe de altă parte. Nu uitați să păstrați o vatră mocnit, se adaugă, dacă este necesar, lemnul nou și se amestecă cărbuni și schimbare, dacă observați că porcul este copt inegal. [19]

Expertii recomanda pentru a coace întregul porc „lentă și joasă“. Este un proces lung, care necesită o atenție constantă. Cu toate acestea, eforturile tale vor fi recompensate cu socializare distracție cu prietenii, și o masă minunată, la sfârșitul zilei.
În timp ce carcasa este copt, unge sosul cu o perie sau spray marinata picant din pulverizator bucătărie. Acest lucru va da aroma de carne, și este acoperit cu crocanta suculenta.

Se măsoară temperatura cărnii în diferite locuri. Atunci când porcul este aproape gata, pielea începe să bule și pentru a obține maro. Cu toate acestea, pentru a verifica dacă carnea se face in interiorul carcasei, este necesar să se măsoare temperatura. Se măsoară temperatura carcaselor în locații diferite, folosind termometru profesional pentru carne. burta moale, cap de piept și cotlet de porc (partea dorsală gros) este cel mai bine coaptă la circa 65 ° C, în timp ce părțile mai dense ar trebui să fie păstrate cel puțin la 75 ° C, astfel încât acestea să poată fi în siguranță să mănânce. [20]

În timpul gătirii, temperatura trebuie măsurată de mai multe ori. Nu alimentați cu carne pe masă, în cazul în care temperatura în orice parte a carcasei este sub 65 ° C
Dacă oricare parte a carcasei este coaptă prea lent, plasându-l peste cărbuni, astfel încât acesta este încălzit mai mult.

Se taie porcul și se servește. După 10-12 ore de porc este acoperit cu o crustă brună crocantă. Dacă temperatura din interiorul carcasei a fost adecvată, este timpul să se bucure de masă! Se scoate din scuipat vatră, trageți-l din carcasă și toată lumea apel la masă. Carcasa pot fi tăiate în felii sau se aplică în totalitate fiecărui om ia piesa lui preferata de el. Odată cu pregătirea corespunzătoare a cărnii este destul de licitație, și poate fi de a rupe mâinile. Se toarnă sosul de preferat carne la cuptor, se adaugă unele garnitura corespunzătoare și treceți la sărbătoare! [21]

preparate din carne ar trebui să fie suculent, dar nu și roșu, și nu ar trebui să fie sânge. Dacă încercați să taie carnea, veți observa că nu este destul de gata, continuă să-l coace pentru un timp.
Adăugați porc legume la gratar si fasole coapte, sau pentru a aranja o petrecere într-un stil tropical cu orez sălbatic, banane și ananas prăjit.

Regulamentul

Regula de avertizare

Nu utilizați frigarui de metal galvanizat sau orice parte a grătarului. Atunci când încălzirea un astfel de metal evoluează vapori de zinc toxic, care poate strica carne la cuptor.
Se introduce dulce de umplere, pudră și alte astfel de ingrediente nu sunt pe piele și în interiorul carcasei. În caz contrar, zahărul poate arde înainte carnea este gata.
Consumul de carne de porc insuficient gătită poate provoca diverse probleme de sănătate, inclusiv duce la infectarea cu trichineloză, Salmonella și E. coli. Pentru a găti în mod corespunzător carnea, temperatura nu trebuie să fie sub 65 ° C (inclusiv carcasa și în mijloc).
Stai cu ochii pe foc, pentru a preveni posibilitatea unui incendiu.
Când manipulați cărbuni încinși și scuipat, purtați mănuși rezistente la căldură.