Carnea de iepure este o adevărată delicatesă. În mod corespunzător fierte, are o aromă delicată amintește de pui.
Una dintre cele mai gustoase modalități de a pregăti carne de iepure - prăjire pe gratar sau un gratar.
Cum de a găti frigărui de carne de iepure
Pentru un grătar puteți lua un iepure sau fileuri întregi carcasă, să-l taie în porții. Care opțiune va fi mai aproape de gustul pentru tine, este determinată empiric.
La fel ca orice alt tip de carne pentru kebab, iepure trebuie să se marineze. Dacă ai matur sexual pasăre „băiat“, este mai bine să pre-înmuiate în apă rece timp de 1-2 ore, apa este apoi drenată. Acest lucru se face pentru a evita apariția unui miros specific nu toate, plăcut.
Cum se marineaza carnea de iepure pentru un shish kebab
Iată câteva rețete pentru cele mai populare marinatele pentru carne de iepure (proporțiile ingredientelor sunt date de o carcasă de dimensiuni medii 1.5-2 kg):
- marinata acru. Ia 500 ml de smântână scăzut de grăsime, 2-3 cepe, roșii coapte 1, 3-4 usturoi cuișoare sfert de linguriță de ardei, piper negru si sare dupa gust. Un cap de ceapă tăiate în inele, restul - la grătar sau toacă cu un cuțit (similar cu o rosie) fin. Usturoi zdrobit și, de asemenea, tocat sau pus printr-o presă. Adăugați toate acestea pentru carnea felii, se toarnă smântână, sare și piper și se amestecă bine. În loc de smântână se poate folosi greacă sau orice alt iaurt neindulcit.
- Chefir marinata. Se prepară din 1 L de lapte bătut. Structura marinata include: 2-3 inele de ceapa tocata, 3-4 catei de usturoi zdrobiti, 2 linguri. ulei de măsline, chimen, sare si piper negru dupa gust.
- Vin marinata. Pentru a găti aveți nevoie de 500 ml de vin alb sec, un ardei rosu sfert de lingurita la sol sau boia de ardei, o crenguta de cimbru și rozmarin (se poate substitui ¼ lingurita mirodenii uscate), sare dupa gust. Vinul poate înlocui sucul de la 1-2 lamai.
time marinare - 5-6 ore.
Inainte de carne de iepure pentru a fermenta kebabul este necesar să se taie carcasa sau vergelele în porțiuni cântărind 30-40 g (piese de la un iepure oase ar trebui să fie puțin mai mult).
Fry pe frigarui si gratar timp de 10-15 minute, de cotitură în mod constant. Când prăjire pe frigarui înșirate alternativ pe ele bucăți de carne, inele, ceapa murate si felii de rosii.
Inainte de servire, se presara carnea cu marar tocat, busuioc și / sau coriandru.
Cum să se pregătească cărbuni pentru o shish kebab
Lemn de foc pentru gratar ar trebui să fie cum să se ardă. Nu pune carne pe un foc deschis. În acest caz, cărbuni ar trebui să dea o mulțime de căldură. la început o dată format crusta rumenita, dar în interiorul cărnii a fost suculent și ofertă. Pentru căldură uniformă este cel mai bine să ia lemnul de lemn masiv aceeași dimensiune. Se taie lemn în părți egale vă poate ajuta un satâr acasă manual confortabil, ușor și sigur de utilizat.
Un gratar la iepure dobândit parfum divin, cea mai bună utilizare a lemn de cireș, pere, mere sau struguri viță de vie.