Smokehouse - un dispozitiv util într-o casă de țară sau dacha. Dacă ați cumpărat deja acest lucru sau născocit propriile lor mâini, se confruntă mai devreme sau mai târziu, nevoia de a chips-uri goale pentru fumat. Acest lucru ridică imediat întrebarea: ce mai bine chips-uri - achiziționarea sau casă?
Cumpara sau să creați propriile?
Optimal, deși necesită o anumită forță pentru a atașa opțiune - să se pregătească ei înșiși chips-uri.
Cum de a face chips-uri pentru fumat, cu propriile lor mâini
chips-uri veți avea nevoie de piesa de prelucrat:
- topor, dar mai bine - un manual satâr bun, pe care le puteți împărți cu ușurință o bucată de lemn pe plat churochki, subțire, cu un minim de efort fizic și fără a răni pe mâini, în același timp;
- găleată sau bazin cu apă curată.
Cum de a alege așchiile de lemn la piesa de lucru
- Apple este perfect pentru carnea de porc afumată și slănină, vânat și pește;
- Pear obține cele mai bune chips-uri pentru fumat o gamă largă de produse - pește, păsări de curte și păsări sălbatice, carne de vită, miel, carne de vânat, cal, iepure, etc.;
- Cherry dă un gust minunat atunci când afumat de pește și tot felul de păsări;
- prune obținute chips-uri excelente pentru fumat pește. diferite tipuri de carne și păsări de curte;
- Caise - o alegere bună pentru afumare de carne și păsări de curte;
- fag da un gust deosebit si aroma de carne și pește afumat;
- așchii de lemn de stejar poate fi folosit pentru majoritatea produselor, cu excepția peștilor. Este deosebit de bun atunci când afumat joc cu un gust specific și miros - carne de urs, carne de vânat, rață sălbatică, etc.
Pentru fumat fierbinte poate fi folosit în aproape toate aceste tipuri de lemn. cipuri optime pentru a obține fag afumat, mar si alti pomi fructiferi.
Nu este potrivit pentru fumat, precum și pentru gătit gratar. lemn de toate conifere.
Ca chipsuri de recoltare
Înainte de a tăia lemne trebuie să fie curățate din scoarța sa. Chop jurnalele pregătite pe cât mai mult posibil bețe subțiri, apoi se toacă topor sau rasnita speciale (tocător) în bucăți de 2-3 cm.
Coborâți jetoanele într-un vas cu apă și ud-l timp de 3-4 ore. După aceea, se scoate din apă, pentru a trece la un let ecran să se scurgă și uscat înainte de a ajunge la chips-uri de nivel de umiditate dorit. Pentru a determina în mod corespunzător de umiditate, se cântărește chips-uri după îndepărtarea din apă, și apoi - după uscare. chips-uri de umiditate considerată optimă dacă este greutatea finală de 80% pentru fumat rece inițial și 75% - fier.
Fiecare gazdă are propriile sale metode secrete de cauza fumatului. Experimentarea cu diferite tipuri de fumat și utilizarea de chips-uri, veți obține gustul și aroma produselor finite, care va apela pentru tine si cei dragi.