De ce astăzi tot mai mulți oameni găsi produse conservate nepotrivite pentru alimente? Și unul dintre principiile de nutriție adecvată este excluderea din dieta. Analizează și conserve prejudiciu beneficii de care sunt controversate în ziua de azi.
O persoană care trăiește în zonele cu climă temperată, nu există nici o modalitate de a folosi legume și fructe proaspete pe tot parcursul anului. Pentru o lungă perioadă de timp el caută modalități de a le pregăti pentru a păstra naturale valoroase și gust. Inventat de aproximativ 300 ani în urmă metoda de conservare, s-ar părea, am decis această întrebare. Canning nu se limitează la casa, are la scară industrială. În acest fel, se recoltează un număr foarte mare de produse vegetale și animale. Un alt mod de a păstra prospețimea de popular alimente este congelare. Intr-un articol anterior am discutat despre deteriorarea produselor congelate și rolul lor în planificarea unei diete sanatoase.
tipuri de produse alimentare conservate
În conformitate cu păstrarea în mod obișnuit înțeleasă ca o modalitate de produse alimentare speciale preforme. Pentru a legume, fructe, carne și pește nu strica, adică ei nu au rasa microorganisme adera tehnologii speciale: produsele sunt tratate termic, sunt plasate în containere sigilate, pasteurizate sau sterilizate. Astfel, deja prezentă în bacteriile alimentare sunt ucise, în timp ce nu există noi condiții pentru reproducere. Acesta poate fi depozitat timp de câteva săptămâni, sau chiar ani, acesta va fi potrivit pentru utilizare.
Există două criterii de clasificare conservate:
a) prin metoda piesei;
b) tipul de produse.
Prin analogie cu piesa de prelucrat distinge sterilizat (încălzit la temperatura de reflux) și pasteurizat (adus la o temperatură de 70 - 80 ° C) conserve.
Canning sub rezerva următoarelor tipuri de produse:
1. Fructe și boabe pentru conservarea care metoda este utilizată fructe confiate, adică zaharificare.
2. Legumele care sunt sărate, fermentate și murate.
3. Carne. Astăzi, se bucură de popularitate puțin. Păstrați carne și produse din carne mai convenabile și mai sigure în congelatoare. Dar încă conserve din carne ajuta armata, marinari, călători și alte persoane fără acces durabil la aparatele moderne.
4. Pește, fructe de mare, mamifere și plante marine. Acest tip de cutii este format din două tipuri de conservanți: de fapt, fructe de mare, tratate termic și fructe de mare, la care se adaugă anumiți conservanți chimici: ulei vegetal, sare și alte fum. În primul caz, util și aroma produsului finit sunt complet dependente de cele ale prime. În al doilea rând, unele dintre proprietățile sale din pește devine un conservant.
5. fructe și sucuri de legume. Pregătirea lor este posibilă cu utilizarea de zahăr și sare, sau fără ele.
alimente sunt conservate sunt bune
Conserve nu înlocuiește pur și simplu produse proaspete din cauza absenței lor. Mulți dintre ei caută să-și diversifice dieta lor, folosind ingrediente pure sau ca în multe feluri de mâncare gustoase.
Dar sunt afectate de temperaturile ridicate legume și carne nu poate fi un înlocuitor de valoare egală. În timpul sterilizării mor nu numai microbi, dar valoarea nutritivă, de asemenea, parțial pierdut de produse: distrugerea vitaminelor are loc, descompunerea proteinelor și a enzimelor. Pasteurizarea - o tehnică aseptică blândă, doar vitamina C. Printre altele, există puncte de vedere parțial distruse de aceasta, că produsele alimentare conservate, împreună cu semifabricate, provoacă acidifierea organismului.
Cât timp nu ar fi corelat conserve prejudiciu și beneficii, ele nu pot fi numite absolut „goale“ alimente. În plus față de vitamine din orice produs care conține alte elemente nutritive necesare organismului uman. Este - de a păstra proteine și grăsimi, carbohidrați, minerale, uleiuri, acizi grași, etc. Acestea sunt stocate în conservare.
Când alimente conservate pot fi otravă
Conserve rău la oameni, pentru hrănire, poate fi după cum urmează.
1. deficit de vitamina. Lucru este, de asemenea, distrugerea vitaminelor. Persoana va experimenta o lipsă gravă de ei, dacă el va avea unele murături și tocană.
2. Botulismul. Toxina botulinică este produsă de bacteriile anaerobe Clostridium botulinum, care se pot propaga in conserve de carne și pește, care au un tratament termic insuficient. Aceasta toxina afecteaza sistemul nervos al oamenilor, boala botulismul este adesea fatală. În afară de Clostridium botulinum în produsele alimentare conservate pot rămâne altor agenți patogeni care nu corespund standardelor.
3. Fungi. Fungus obicei afecteaza recoltarea fructelor si fructe, pentru care a fost folosit ca un conservant zahăr. Chiar dacă ciuperca este „stabilit“ numai băncile de top, tot conținutul acesteia nu sunt potrivite pentru a mânca.
Cum de a alege un bun conserve
Pentru a alege nu este foarte util, dar cel puțin Conservate inofensiv, trebuie să cumpere produse exclusiv de la producători de renume. Probabilitatea ca în fabricarea lor au fost respectate de tehnologie, mai mare decât cea de spini interne oferite de bunicile pe piețele naturale.
In mod ideal, în compoziția de alimente conservate ar trebui să fie două componente principale: produsul în sine, și un conservant. Pentru a îmbunătăți gustul și prelungirea duratei de viață de raft pot fi folosite condimente și mirodenii. Ca parte a producției industriale a produselor conservate pot fi uneori un procent mic de conservanți sintetici. Este de dorit ca ele nu existau.
Trebuie acordată atenție și pe banca în sine. coperta sau ea însăși, în cazul în care banca este realizata din tabla de metal, ar trebui să nu fie umflate. Faptul este că bacteriile care declanseaza botulismul boala, în procesul de viață emit gaze. Umflarea conservelor, probabil infectate cu aceste microorganisme dăunătoare.
Dacă la deschiderea băncilor există vreo îndoială cu privire la calitatea produselor alimentare conservate, acestea nu ar trebui să fie acolo. Chiar și cel mai scump recoltarea mai puțin costisitoare decât tratarea consecințelor utilizării acestora.
Citește - cum să acorde primul ajutor pentru intoxicația cu alimente. dacă neglijență în consumul de produse de slabă calitate, însă, a fost făcută.
Îți place? Trimite acest link prietenilor tai!