ingrediente:
- 1 ciolan de porc (cu o greutate de 1,3 kg);
- 5-7 mazăre de piper negru;
- 2 linguri de sare;
- 0,5 litri de bere neagră;
- 1 lingura boabe de muștar franceză;
- 1 ceapa (dimensiune medie);
- 1-2 frunze de dafin;
- usturoi 1 cap;
- 1 linguriță de condimente pentru carne;
- 2 litri de apă.
Am ales în mod deliberat să nu Ciolan foarte mare - mare și pregătirea pentru mai multe și mai dificil de a găsi un vas potrivit pentru ea. Principalul lucru este de a fost în stare proaspătă și articulație destul de cărnoase.
Indiferent de locul unde ați cumpărat Shank (pe piață sau într-un magazin), acesta va avea cu siguranță să se pregătească pentru a coace, a pus în ordine. shin mea, obsushivayut. Apoi, un cutit mic racla pielea gambei pe întreaga suprafață, încercând să nu pierdeți nimic. În primul rând fragmentat de masă murdar-gri, atunci cuțitul nu va rămâne aderarea bulgări - apoi Knuckle curățat.
Apoi, tăiat cu grijă departe secțiunea de piele pe care ștampila de control serviciilor de îngrijire (dacă este cazul). Apropo, dacă ați cumpărat carne de pe piață nu au un vânzător m permanent, cu siguranta asigurați-vă că aveți această ștampilă - nu știi niciodată ce încearcă să vândă.
Ei bine, Ciolan nostru este complet pregătit pentru manipulare ulterioară. Pentru că la urma urmei, este o piesă destul de mare înainte de coacere Shank este mai bine să fiarbă. Apoi va primi cu siguranță moale și carnea va fi ușor să se mute departe de os.
Selectați tava de mărime potrivită - încheietură pentru a se potrivi în ea și pe orizontală a peretelui rămas spațiu mai mic.
Ne dăm seama cât de multă apă este necesară pentru a acoperi complet fuzetei. Am un vas de 3 litri, care sa stabilit doar în mod liber încheietură. Este de ajuns la 2 litri de apă pentru a acoperi complet tibie. Dacă panoramare prea mare - va avea nevoie de mai multă apă și, în consecință, condimente și bere.
Tigaia selectat aduce la fierbere cantitatea de apă, și apoi picătură în apă clocotită și a pus coadă de gătit. Acesta este un punct foarte important: primul pur și simplu se fierbe apa si apoi a pus în fluierul piciorului ei, dar nu de apă clocotită cu o coadă, atunci carnea va avea un gust mai bun.
Când apa fierbe din nou (de la coadă), au format „zgomotul“ pe suprafata - spuma Gryaznov, apare întotdeauna când gătiți carne. Reducerea de căldură la un nivel minim și cu atenție, cu o lingura cu fante sau lingura regulate elimina zgomotul de pe suprafața apei.
Necesar de apă Solim.
Carnea a fost savuros pe scena de gătit, se adaugă condimente bulion - piper, frunze de dafin. Puteți arunca chiar și într-un bulion purificat becuri. În această etapă, am pus intr-o cratita ceapa si ardei gras, frunze de dafin și pus deoparte - nu ar trebui să fie o lungă perioadă de timp pentru a găti, așa că totul vine mai târziu.
Gatiti Shank 1 oră la foc mic și care acoperă capacul pan.
Apoi, într-un recipient separat este retras din oala de 0,5 litri de bulion. Shin rândul său, cu atenție peste.
Acum adăugați frunze de dafin bulion.
Și se toarnă într-o oală de supă pe locul berii închise la culoare selectate.
Din nou, pune tigaia pe foc si se fierbe timp de 1 oră.
Noi încă însămânțat bulion - pozrachny, parfumat si delicios. este că nu mai trebuie să coadă. Dar acesta poate fi utilizat pentru alte mese - preparate pe baza de supa, sos, sau pur și simplu adăugați crutoane și ierburi: este, de asemenea, foarte gustos.
Pe parcursul acestei ore, că Ciolan fierte în bere, este aproape gata.
Ne scoate gambei din bulion cu bere.
Usturoiul curat. cuișoare Jumătate tăiate de-a lungul 2-3 farfurie și jumătate - este trecut prin chesnokodavilku.
La a face tăieturi de cuțit Ciolan și plăci shpiguem de usturoi.
Apoi freca pe toate părțile cu un amestec de usturoi și condimente pentru carne zdrobit. Apoi, acoperit cu muștar.
Puneți gambă într-un vas de copt. Lubrifia sub formă de unt, nu este necesar - suficient ciolan de grăsime în sine. Se acoperă cu un capac sau folie de formă nu este necesar - noi este aproape gata articulație, trebuie doar să se rumeneste sale.
Nava Shank într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 25-30 minute. În acest timp, suprafața tijei ar trebui să apară apetisant maro auriu.
Shank terminat coaptă în cuptor poate fi servit atât la cald și la rece. Pentru ciolan fierbinte servit cu cartofi iahnie pot fi depuse. fierte în bulion bere sau piure de cartofi. De asemenea, varza se potrivesc perfect.
- ciolan de porc la cuptor
- ciolan de porc la cuptor
- somon la cuptor cu cartofi ...
- galuste
- roz somon la cuptor cu ...
- Carne de porc umăr coapte în munți ...
