În România, bine-cunoscuta reteta pentru Brawn. Pentru el, de obicei, cumpăra carne de vită sau de porc picior, aripi de pui și carne de-a doua rata. Dar, în Republica Cehă pentru o astfel de carne aparent greu de definit ca ciolan de porc a venit cu rețeta „genunchi în Praga.“
Vechea reteta deoarece este gătită în diferite restaurante și bucătării de acasă în diferite moduri. Cineva a spus bunica mea atât, și cineva mama altcineva. Puțin diferite condimente, un pic mai mult timp în cuptor, iar rezultatul nu va fi la fel ca și în restaurant Praga, lângă Podul Carol.
Astăzi ne pregătim genunchi în Praga
Totalul tuturor retetele una: primul ciolan de porc marinate în bere, iar apoi devine coadă de porc coaptă în cuptor. Prelungită de pre-tratament, pentru o pregătire destul de lungă, dar, la naiba, merita. Fara nici aptitudini speciale, aceasta reteta este puterea chiar și un novice în bucătărie.
Numărul de porții în rețetă - 4
Volumul o singură porție - 400 grame
Timpul total pentru prepararea meselor:
- Cursul de pre-formare - necesare 24 de ore
- timpul de gătire - 2 ore
- pregătirea ulterioară de feluri de mâncare - nu este necesar
- Ciolan de porc (care este genunchi) - 1400g
- Bere întuneric - 500 ml
- supa de pui - 500 ml
- Ceapă - 200 g
- Frunze de dafin - 4-5 frunze
- ghimbir proaspăt - 50g
- Usturoi - 50g
- Carnation - 5 buc
- Sare dupa gust
reteta ciolan de porc pentru „genunchi în Praga“
Auxiliare (opțional) ingrediente. afectează gustul final, dar ele pot fi ignorate, reduce sau alege dintr-o înlocuire:
- Mere - 4buc
- roșii cherry - 1 ramură (6-8 bucăți)
- salată proaspătă
- Hrean (gata de utilizare) - 2-3 linguri
- castraveți sărați - 3-4 bucăți
Ingredientele care pot fi înlocuite.
Berea este mai bună decât un negru (inchis) Cehă. In Europa, berea neagră în vara nu este în cerere, în magazine, și nu poate fi găsit. Uneori, dintr-o altă bere, se pare rău. De exemplu, puteți lua lumina, de asemenea, dar aroma va fi puțin mai slab.
O altă notă interesantă: am luat o bere neagră, cu o cireașă dulce, versiunea pentru doamne de bere scăzut de alcool. Deci, parfumuri Get uimitoare. Acum, că nu găsești doar o astfel de bere, vom adăuga frunze proaspete sau uscate de cireșe, 3-4 frunze. Dar alte plante nu au nevoie să adăugați - acestea ar anula aroma vasului.
Genunchi, deoarece genunchi se numește că în Republica Cehă pe acest fel de mâncare este o parte a tijei la articulația. În România, acest lucru nu se practică de tăiere picioare de porc. Vindem obicei tibiei. Picioarele din spate dau tibie aproximativ o jumătate de kilogram, iar partea din față - aproximativ un kilogram. Dar acest gust al vasului nu va suferi, va fi diferit numai aspectul. Praga nu va genunchi și carne de porc ciolan în bere. Dar osul și pielea ar trebui să existe o necesitate! În ele ceva și toate gusturile.
ghimbir proaspăt poate fi înlocuită cu greutate uscată, dar, desigur, scade la 10-20 grame. Și, în absența și nu se poate pune.
Mere, salată verde, roșii, castraveți - este o decizie de design, care este la gustul de feluri de mâncare este doar parțial afectate.
De fapt, începe să gătească în ordine:
- genunchiul meu, sare și piper, pus într-o cratiță. Alegerea ghivecele depinde de cât de mult lichid de care aveți nevoie pentru a turna, pentru a acoperi complet gambă. Pick up potul, astfel încât, după ce a pus fuzetei, la stânga cât mai puțin spațiu gol ..
- măruntiți ceapa, usturoi, ghimbir si a pus un genunchi în tigaie.
- Umple bere shin.
- Se adaugă frunza de dafin si garoafa de grădină.
- Și, dacă este necesar, se reumple bulion (sau apă), astfel încât genunchiul a fost complet acoperit cu lichid.
reteta ciolan de porc pentru Pickle „genunchi la Praga“
Am pus genunchi și servi oaspeții.
Soluție de proiectare. fără de care vasul nu vor fi afectate:
Servit cu salată proaspătă, roșii, hrean, ceapa, verde (dacă există). castraveți aromatizate. În depozitul original, genunchi ceh a servit pe o placă de lemn. Ca condimente - Hrean. fel de mâncare - o salată de legume proaspete. Mere coapte - aceasta este noțiunea noastră rusă. Apropo, foarte gustoase. Dacă vă place, atunci data viitoare pune mere mai mult.
Destul pentru toți oaspeții
Farfuria trebuie să fie mai devreme depusă de 10 minute și nu mai târziu de o jumătate de oră după preparare. Anterior - opărire încheietură fierbinte articulație și apoi se răcește și va fi mai mult ca un jeleu. Asta nu reduce aroma.
Dacă doriți să surprinde invitatii cu acest fel de mâncare, gatiti totul revendicării 11, și a pus într-un cuptor rece. În cazul în care oaspeții sunt deja pe prag, porniți cuptorul și nu uitați rulează prea la bucătărie pentru a turna tibiei de gătit de cel puțin 2-3 ori. Apoi, după circa o oră mai târziu va fi posibil pentru a aduce la masa.
Gata „genunchi în Praga“
Reteta care ia timp, dar este dificil să se încurce. Dacă uitați să ude bulionul de genunchi și a ars. Fiind nepregătit pentru ea, pur și simplu nu se poate, pentru că lay lung marinata si apoi fierte pentru o lungă perioadă de timp.
În cazul fuzetei, pe care le gatiti, putin, de picioarele din față, este posibil să se reducă ușor timpul de coacere. Încercați dorința de a furculiță, numai ușor. La sfârșitul carne de gătit cade de pe os, uneori prea ușor.
Acesta este motivul pentru genunchi tura cu tigaia pe un vas care servește la utilizarea de ușor două spatule. Acesta poate fi o spatulă mare și ține o furculiță de servire.
Gatiti noi feluri de mâncare. Încercați și împărtăși cunoștințele. poftă bună
Faceți clic pe butoanele sots.setey și partaja rețete cu prietenii și abonaților. Vino alaturi de noi în grupurile noastre.