Cartofi DM
Principalul motiv pentru care pacientii cu diabet zaharat de tip 2, se tem pentru a adăuga legume la dieta ta - care este indicele glicemic foarte ridicat al produsului. Indicele glicemic (GI) este important pentru diabetici, deoarece este o măsură a impactului anumitor alimente asupra nivelurilor de glucoză din sânge după digestia în stomac.
Utilizarea unor cantități mari de alimente cu valori ridicate GI conduce la o creștere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce provoacă o creștere a nivelului de insulină.
Deoarece diabetici au afectat reacție / rezistența la insulină, nivelurile de glucoza poate fi foarte mare pentru ceva timp, ceea ce duce la simptome tipice ale diabetului, cum ar fi sete excesivă, xerostomie, urinare frecventa, oboseala si probleme nervoase.
- Valoarea HY cartof variază între 65 și 80, un indicator este considerat ridicat. Prin comparație tabelul de zahar (sucroza) are GOP 63, alb pâine - 71, pâine din făină integrală - 60, orez brun - 55.
- Valoare de calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați din cartof este, respectiv: 76 kcal 2,3 / 0,45 / 15,9 (per 100 grame de produs).
cartof Compoziția și efectul său asupra organismului
Potrivit Ministerului Agriculturii din România, cartofi conține fitonutrienti. Acesta este componenta principală a plantelor care promovează sănătatea și imunitatea. Fitonutrienti sunt compuse din carotenoide, flavonoide și acidul cafeic, consolidarea sistemului nervos central.
Vitamina C din legume actioneaza ca un antioxidant - o substanță care este de natură să întârzie tipurile negative ale deteriorarea celulelor, in functie de National Institutes of Health. Ei promovează, de asemenea, digestie, sanatatea inimii, tensiune arterială normală și sunt utilizate în prevenirea cancerului.
Fructul este o sursă bogată de potasiu. Coaja cuprinde, de asemenea, fibre dietetice și celuloză. Potasiul de asemenea, reduce tensiunea arterială sistolică, care acționează ca un vasodilatator. Oamenii de stiinta de la Institutul de Cercetări Alimentare din România a constatat că cartofii au substanță - kukoaminy, scăderea tensiunii arteriale.
Creierul și sistemul nervos central
vitaminele B6 sunt cruciale pentru mentinerea sanatatii neurologice. Ele oferă nutrienți pentru creier - serotonina, dopamina, noradrenalina.
Acest lucru înseamnă că adăugarea de dieta de cartofi va ajuta cu depresie, stres si hiperactivitate.
digestie
Cele mai mari beneficii de sănătate, care oferă această legumă, este de ajutor lui cu digestia datorită conținutului ridicat de fibre.
Nivelurile crescute de carbohidrați din cartofi le face ușor de digerat, și au umplut cu coaja de fibre poate ajuta la a face cu constipație.
Sănătatea inimii
Prea mult homocisteina poate deteriora peretii vaselor de sange, iar nivelul său ridicat este asociat cu un risc crescut de infarct miocardic si accident vascular cerebral.
de îngrijire a pielii
Vitamina C, vitamina B6, potasiu, calciu, mangan, magneziu, zinc și acid fosforos poate ajuta la menținerea pielea netedă și tineresc.
Toate aceste elemente nutritive sunt prezente în cartofi.
soiuri de cartofi: unele prefera
Aici sunt cele mai populare soiuri de cartofi:
- Yukon aur. Ea a descuamarea pielii fin alb-gălbui, cu carne galben deschis. Fructele sunt cele mai bune pentru gătit, coacere și de gătit cartofi prăjiți;
- Purple peruvian. Are o piele de culoare roșu închis și carne, sunt cele mai bune pentru fierbere, coacere, prăjire, prăjire și grill-ul;
- Amyloid - Idaho. Ursiu sau roșu cu carne albă. Fructele au un gust neutru, pufos, cremoasă și textura moale, si sunt cea mai buna alegere pentru copt și gătit cartofi prăjiți. Fructele sunt bine absorb umezeala, atât de perfect cu unt și smântână - în prepararea de piure de cartofi;
- Katahdin (alb) - Amidon. Cele mai potrivite pentru prepararea de cartofi pai;
- cartofi Red are o piele strălucitoare de culoare roșie, cu carne alba-crem. Fructele sunt potrivite pentru supe, tocane, gătit, prăjire, salată și caserole;
- cartofi mov Albastru este jupuit și carne-violet albastru strălucitor că în prepararea pisat devine albastru, apoi prăjire se înnegrește. Fructele sunt excelente pentru coacere, fierbere, abur, salate, caserole și supe.
Conditii de utilizare
Pacienții cu diabet zaharat sunt mult mai probabil ca acest lucru se recomandă să se limiteze consumul de carbohidrati la 45-65 la suta din aportul total de calorii, ceea ce înseamnă că, dacă consuma 2200 de calorii de alimente pe zi, aproximativ 1450 de calorii, ar trebui să provină din glucide.
Deci, dacă rândul său, un bol mic de cartofi într-una dintre mese (de preferință, la masa de prânz), veți fi în continuare „în condiții de siguranță.“
Amintiți-vă. chiar dacă aveți diabet zaharat, corpul tau va avea nevoie în continuare carbohidrati pentru energie.
trebuie să fie luate în considerare
Un cartof de mărime medie conține 26 de grame de carbohidrați, din care 3,8 g - este o fibră alimentară, în timp ce cupa piureul conține 58 de grame de carbohidrați și 8,2 grame de fibre. Fibre, care face parte din conținutul total de carbohidrați nu ridica nivelul de zahăr din sânge și pot fi scăzute din totalul de grame de carbohidrati pentru a avea o idee mai bună de creșterea potențială a zahărului din sânge. Dacă sunt utilizate pentru a coace o leguma, scade 3,8 grame de fibre dietetice de 26 de grame de carbohidrati.
rețete utile
Cartofi, coapte în cuptoare cu microunde
- 1 pentru cartofi de copt - cojit;
- ¼ cana legume congelate;
- ½ lingura de apa;
- 2 linguri branza Cheddar degresat;
- ½ linguriță uscat semințe de floarea soarelui prăjite;
- Sare și piper după gust.
- Se pune cartofi pe un prosop de hârtie / țesut în centrul cuptorului cu microunde. Se încălzește fructele la mare (100%) de putere timp de 4-5 minute, până când devine moale. Opriți cuptorul cu microunde și se lasă 4-5 minute cartofi;
- Între timp, puneți legumele cu apă într-un vas puțin adânc. Se încălzește într-un cuptor cu microunde la o putere medie timp de 2-3 minute;
- Asigurați-vă în partea de sus a cartofilor, se taie cu un cuțit;
- Pune legumele fierbinte în cartofi, se presara branza pe partea de sus și legume.
Per portie. 183 calorii (17% calorii din grăsimi), 9 g proteine 4 g grăsime totală (1,9 g grasimi saturate), 31 g glucide, 4 g de fibre dietetice, 10 mg de colesterol, 136 mg de sodiu.
supa de legume rece
- 4 cesti rosii tocate;
- țelină 1 cană;
- 1 cană tocat morcovi;
- 1 cană tocat ceapa;
- 2 lingurițe de zahăr;
- sare 1 linguriță;
- piper 1/2 linguriță;
- mărar 1/2 linguriță;
- 2 cartofi felii;
- 2 cani de apa.
- Se amestecă toate ingredientele principale ale supa într-o cratiță, se adaugă sare și piper după gust;
- Se aduce amestecul la fierbere la foc mediu, apoi se reduce căldura;
- Mortar sau o lingură specială mash toate ingredientele cărnii;
- Se acopera cu capac supa și se fierbe timp de 45 minute;
- Se pune supa intr-un rezervor de depozitare pentru un frigider;
- Mănâncă refrigerate.
Per portie - 1 cana 108 calorii, 0 grasimi (grasimi saturate 0), 0 colesterol, 31 mg de sodiu, 25 g carbohidrati (zaharuri, 0, 0 grasimi), 3 g proteine.
cartofi dulci
- 4 cartofi dulci mărime medie;
- mozzarella despicate - 100 grame;
- 1 gălbenușul de ou;
- 1 lingura. zahăr brun;
- cimbru 1 vârf de cuțit;
- Sare și piper negru măcinat după gust.
- Infasoara fiecare dulce folie de aluminiu de cartofi și se coc la 180 de grade timp de o oră;
- Expand folie și se lasă cartofii în cuptor timp de aproximativ 10 minute;
- Se taie fiecare fruct in jumatate în 2 bucăți și pastă de delicat vycherpnite;
- Pentru umplutura: Se amesteca pulpa de cartofi dulci cu restul ingredientelor. Cu ajutorul unei seringi speciale sau un sac de patiserie, stoarce o cantitate mică de umplere pe fiecare cartof;
- Se coc cartofi umplute timp de 10 minute la 180 de grade.
Per portie. 214 calorii (19% calorii din grăsimi), 11 g proteine, 5 g de grăsimi totale (2,3 g grasimi saturate), 35 grame de carbohidrați, fibre de 5 grame, 11,7 mg colesterol și 148 mg sodiu.
Contraindicații
Acest efect dublu poate face organismul sa se simta foame din nou în curând după ce mănâncă, ceea ce poate duce la supraalimentare.
Atunci când se planifică nutriționiști alimentari recomanda inlocuirea cerealelor pentru cartofi și legume, nu se adauga la produsele pe bază de cereale deja mânca.
Ce pentru a evita
Cartofi în sine nu este dăunătoare. Cu toate acestea, atunci când este amestecat cu alte ingrediente sau ingrediente pot fi unele pericol pentru diabetici. Evita-le în cazul în care nivelul glucozei din sânge sunt prea ezitantă.
- Cartofii, trebuie evitat ulei și sare;
- Piure, care poate conține margarina, ar trebui, de asemenea, să fie eliminate;
- Consumul excesiv de cartofi - 3-4 cartofi, consumate la un moment dat, poate crește dramatic nivelul de glucoză la pacienții cu diabet zaharat de tip 2.
concluzie
Pentru a rezuma, diabetici trebuie să includă porțiuni mici de cartofi in dieta ta (până la 150 de grame sau 1-2 cartofi medii), fără teama de efecte adverse asupra sănătății. Ar trebui acordată prioritate nu amidonoase sau soiuri de versatil ceroase.