Pentru a găti slănină afumată necesită câțiva pași simpli, dar ele vor trebui să facă lacune mari de timp. Este demn de remarcat faptul că, la aderarea exactă la instrucțiunile din această rețetă de gătit bacon, veți obține un produs cu o aromă și un gust excelent, care este dificil să se rupă.
Pentru bacon afumat în această rețetă vă va aborda orice secțiune a site-ului, cu excepția cel mai probabil, peritoneul, ca această parte va fi cea mai delicată și moale. O condiție importantă este prepararea produselor proaspete, cel mult, proaspăt înghețat.
Pentru a începe, trebuie să faci sărare slănină. În acest caz, avem nevoie de o metodă de sărare uscată, procesul a durat mai puțin timp și nu lăsați produsul în exces de umiditate, și formularea afumată la rece este un factor important. Substanțe adânc în bacon afumat uscat va pătrunde mai adânc și repede, și, astfel, asupra procesului va fi mai puțin timp petrecut.
Pentru prepararea slănină afumată la rece este de ajuns doar două până la trei săptămâni pentru produsul de decapare.
După sărare bacon cu este necesar pentru a elimina un cuțit toată sarea, șterge bucată uscată de material și poate fi un pic așteptare suspendat, înainte de începerea procesului de fumat. Ar trebui să fie difuzat 12 ore într-un loc întunecat cu o sursă de aer constant - acest lucru va ajuta pentru a elimina cantitatea maximă de umiditate.
După aceea, grăsimea spânzurat în afumătoare pentru afumat și lăsați-l pe cele două sau trei zile, la o temperatură de 20-30 grade. Apoi, aveți nevoie pentru a determina vizual dacă fierte suficient de grăsime sau de care are nevoie pentru a da un pic mai mult timp. Salo ar trebui să fie maro.