Culoare zahar (Caramel, E150) - colorant naturale sau identic naturale este maro. Este o pulbere, un lichid sau o soluție de culoare maro închis gros, gust amar ars miros de zahăr.
Aditiv E150 (culoare zahar) mai bine cunoscut în limbajul comun ca caramel sau caramel - este solubil în apă colorant alimentar. E150 colorant este oxidat mai caramel decât cel care este utilizat în ciocolată și produse de cofetărie. Aditiv E150 are un miros de zahăr ars și un gust oarecum amar. Color E150 colorant variază de la galben deschis la chihlimbariu închis și maro.
Deși funcția principală de colorant caramel - produse de colorare, E150 aditiv are, de asemenea, o serie de funcții suplimentare. În băuturi răcoritoare, E150 colorant actioneaza ca un emulgator pentru a preveni opacifierea băuturii și fulgii de formare. Acest lucru este facilitat de proprietăți ușoare de ecranare ale aditivului pentru a preveni oxidarea componentelor cu aromă de băutură.
Culoarea de zahăr este una dintre cele mai vechi și mai utilizate pe scară largă coloranți alimentari. E150 aditiv se găsește în aproape orice fel de produse din industria alimentară (aluat, bere, pâine neagră, biscuiți, ciocolată, biscuiți, băuturi spirtoase și lichioruri, creme, umpluturi, chipsuri de cartofi, deserturi și multe altele).
Astfel, în prezent, următoarele tipuri de colorant E150 utilizate în industria alimentară:
- culoarea zahărului I (E150a aditiv) - caramele ușor obținute prin tratament termic de carbohidrați, fără utilizarea agenților externi;
- culoarea zahărului II (aditiv E150b) - caramel, preparat în conformitate cu tehnologia de sulfit alcalin;
- culoarea zahărului III (E150c aditiv) - culoare caramel preparat prin tehnologia de amoniu;
- culoarea zahărului IV (aditiv E150d) - caramel, obținut prin tehnologia de amoniac sulfit.
E150 aditiv obținut prin tratamentul termic al carbohidraților, mai ales în prezența acizi, baze sau săruri. Procedeul de obținere a unui colorant numit E150 caramelizare. În acest caz, caramel este facut din îndulcitorii de nutrienți ieftine și disponibile. Deoarece componenta principală în producția E150 colorant este utilizat fructoză, dextroză (glucoză), zahăr invertit, zaharoză, sirop de malț, melasă, amidon. În rolul de acizi care pot fi utilizate la fabricarea de colorant caramel sulfuric utilizat, sulfuros, fosforic, acetic și acidul citric. La o metodă alcalină de obținere a aditivilor E150 de amoniu folosite alcalin, sodiu, potasiu și calciu. În plus, la poate fi de asemenea folosite la primirea de culoare caramel, și hidroxizi de amoniu, sodiu și potasiu (carbonați, bicarbonați, fosfați, sulfați, bisulfiți).
molecule de colorant caramel poate avea o sarcină reziduală pozitivă sau negativă, în funcție de reactivii utilizați în producția sa. Prin urmare, pentru a evita probleme cum ar fi un precipitat sau turbiditate alimentare trebuie să selecteze corect clasa de colorant caramel, în funcție de alte caracteristici fizico-chimice ale produselor alimentare și a pH-ului.
Diabetul de culoare are o stabilitate microbiologică ridicată. Deoarece colorantul E150 se produce la temperaturi foarte ridicate și are o densitate mare a substanței nu susține creșterea microorganismelor.
Colorant caramel E150 poate provoca reacții alergice la o mică proporție de consumatori. Cu toate acestea, este asociat în primul rând cu produsele, care se obține din acest supliment alimentar. Glucoza derivate din grâu, sirop de malț, produs din orz și lactoză obținut din lapte prin ele însele pot fi alergeni. Astfel, persoanele cu alergii la aceste tipuri de alimente ar trebui să fie evitate și alimentele utilizând colorantul „culoarea de zahăr.“
La producerea aditivului E150 metoda sulfit în produsul final poate conține urme de sulfiți. Cu toate acestea, acest lucru a fost mai mic de 10 părți per 1 milion și deci pe ambalajul produsului nu este în mod necesar avertismente de ocupare despre posibila reacție alergică la componentele de colorant.
Organizația Internațională a stabilit aportul zilnic acceptabil CMEAD (DZA) de colorant alimentar E150 între 160 și până la 200 mg / kg greutate corporală, în funcție de clasa de colorant. Pentru un aditiv alimentar E150 (culoare de zahăr I-Class) rata zilnică admisibilă nu este reglementată în mintea lui pentru siguranța organismului.
Culoarea Caramel este aprobat pentru utilizare în produsele alimentare, în cele mai multe țări. În același timp, în unele țări există restricții privind utilizarea colorantului E150 în industria alimentară. E150 aditiv aprobat pentru utilizare în industria alimentară din România și Ucraina.
În aparență, compoziția chimică și proprietățile de culoare zahăr colorantului E150 se potrivește bine bomboane bine-cunoscute. Caramelul este preparat prin încălzirea melasa sau o soluție de zahăr până la o temperatură de topire. Rezultatul este un solid, dar în același timp, masa de plastic de diferite culori.
E150 colorant culoare compozitie zahar
În compoziția sa, colorantul E150 culoare de zahăr sunt împărțite în două tipuri principale. Primele soiuri includ vopsi culoarea de zahăr E150 de origine naturală, de exemplu, caramel. Un al doilea tip de colorant compoziție culoare E150 Zahăr se referă la un aditiv alimentar identic naturale. colorant Zahăr culoare E150 poate fi produs și să intre în aplicare sub formă de pulbere, soluție sau lichid.
Substanțele din compoziția chimică a aditivilor conferi proprietăți distinctive Colorantul culoare zahăr E150. Acest colorant este identic cu culoarea maro naturale, E150 gust amar și are un miros caracteristic de zahăr ars. aditiv alimentar E150 de culoare de zahăr colorantul este legat de un grup de substanțe cu un risc scăzut pentru sănătatea umană și corpul.
Colorantul are un colorant larg spectru de culoare, care începe capetele saturate galben și maro pal. colorant Zahăr culoare E150 frecvent utilizat în industria alimentară ca un colorant și / sau emulgatori. Există patru subspecii de culoare de zahăr colorantul E150, care diferă în principal în procesul de producție.
Următoarele tipuri de colorant E150 culoare de zahăr:
- E150a culoare de zahăr I simplu:
- Culoare Sugar E150b II, acest colorant a fost preparat prin tehnologia sulfitul alcalină;
- E150c Zahăr culoare III, în tehnologia de producție colorant utilizând amoniac;
- E150d culoare Diabetul zaharat IV, substanțe colorante obținute prin utilizarea tehnologiei de sulfit de amoniu.
Utilizarea de colorant E150 culoare zahăr
În conformitate cu coloranți de clasificare, E150 culoare Diabetul se referă la un chimicale relativ inofensive. Acest lucru înseamnă că vopseaua poate provoca daune minore pentru sănătatea oamenilor care, fără control și în cantități mari consumați alimente cu caramel. Prin ea însăși, un supliment nutritiv nu conține impurități dăunătoare în compoziția sa.
Cu toate acestea, există vreun beneficiu real colorant E150 culoare zahăr la corpul uman? colorant Zahăr culoare E150 preparat dintr-un material diferit de origine naturală. De exemplu, din cereale (grâu) glucoză produc și sirop de malț (orz), preparate de lactoză din produse lactate. Aceste substanțe biologic active, care fac parte din aditivii pot fi considerate principalul avantaj E150 culoarea zahărului colorantului la om.
Doar nu uitați că beneficiile pentru unii oameni, se pot transforma în consecințe grave pentru sănătatea altora. Colorant de culoare de zahăr E150 poate provoca reacții alergice oameni severe și persistente, în cazul în care o persoană care suferă de caramel intoleranță individuală. Mai ales, că Organizația Internațională CMEAA efectuat cercetări ample și a constatat că zahărul E150 culoare colorant repetă nu numai compoziția, ci și proprietăți, precum și caracteristicile chimice și fizice ale caramel natural.