Înțelepciunea populară spune - „flori roșii în primăvara și toamna ciuperci.“ Dragoste la ciuperci nu este intamplatoare. Supraviețui în antichități în climatul aspru în timpul iernii și începutul primăverii, fără rezerve au fost imposibil. Ciuperci au fost uscate și sărate, supe preparate, glazuri pentru prăjituri și clătite. În timpul feluri de mâncare de ciuperci Postul Mare înlocuiește carnea. Discutați despre modul în care să se marineze ciuperci Boletus în timpul iernii.
Pasiunea populației la „vânătoarea liniștită“ nu slăbește. Văzând plantația pădurea de mesteacăn, culegătorii de ciuperci grăbește în speranța de a găsi în Boletus iarbă. Tave boletuses utile pentru diabetici, persoane cu boli de rinichi și a sistemului nervos.
Pe rafturi pe tot parcursul anului pot fi găsite borcane de ciuperci murate, dar gustul și utilizarea produselor achiziționate pierd de obicei murături de casă. Din cauza magazin muraturile includ conservanți artificiali, coloranți și amelioratori de aromă.
La domiciliu, conservanți marinade rol operează sare, oțet, acid citric. Adăugarea de ierburi și condimente dau aroma fel de mâncare și aroma îmbogăți substanțe nutritive. Există mai multe modalități de boletuses marinare, fiecare femeie va fi capabil de a alege rețeta corectă și vă rugăm să familia un vas frumos și gustos.
Reteta clasica de marinare în bănci
reteta accesibile și dovedit pentru a ajuta la a face față cu marinare acasă chiar și pentru începători casnice.
- Ciuperci Birch - 1 kg;
- Apa - 1 litru;
- Sare - 40 g;
- Zahăr - 40 g;
- Oțet 9% - 125 ml;
- Pepper - 10 buc;.
- Frunze de dafin - 2 buc;.
- Pink - 3 buc.
- Ori în tigaie pregătit și ciupercile felii, se toarnă apă. Gatiti timp de 20-25 de minute, până când se duce în jos. spumă care apare Clean.
- Se scurge și se spală ciupercile de mesteacăn. În tigaie la fiert 1L de apă și se scufundă ciupercile.
- Când apa fierbe din nou, așteptați timp de 10 minute și se adaugă restul ingredientelor. Păstrați la foc mic timp de încă 15 minute.
- Boletus extins in borcane sterilizate. Umpleți sosul la partea de sus și de rola.
- borcane Inverted calde cu o pătură de bumbac sau o îmbrăcăminte exterioară vechi (jachete, jos jachete), să se răcească lent.
După ce este complet rece, scoateți borcanele pentru depozitare. Că ei nu s-au deteriorat peste iarna in camera ar trebui să fie rece.
mod de a se răcească
Ca urmare a tratamentului termic al substanțele nutritive conținute în Podberezovik distruse. Se răcește la marinat mod un lung și laborios, dar rezultatul este un fel de mâncare sănătoasă, cu un gust minunat.
- Ciuperci Birch - 1 kg;
- Sare - 50 g;
- Pepper;
- Frunze de dafin;
- usturoi;
- hrean;
- Frunze de coacăze și cireșe.
- Pentru a nu Boletus acru nevoia lor de atenție la fel. Acestea ar trebui să fie puternice, cu nici un prejudiciu, mai bine de dimensiuni medii.
- Se clătește bine și se pune într-un castron mare. Se toarnă apa rece si inmuiat timp de 5-6 ore.
- Bine ambalate straturi în container pentru marinare, stropire cu sare și condimente.
- Boletus Aranjate acoperite cu o cârpă de bumbac sau tifon, se pune un cerc de lemn. Care au început să facă suc, a pus pe cercul nu este sarcină prea grea.
- Când începe să iasă în evidență saramura, capacitatea de a-l elimina într-un loc răcoros. In acest stadiu, este important să se controleze procesul de formare saramură. Dacă aceasta este mică, înseamnă că greutatea încărcăturii suficient de grea și trebuie să fie crescută.
- Păstrați pânză sau mucegai nu formează un cerc. În cazul apariției sale ar trebui să fie periat cerc și schimbați materialul.
- Verificați ciupercile și scoateți cele care au început să se înrăutățească.
procesul de decapare la rece durează aproximativ 2 luni.
moda fierbinte
- Ciuperci Birch - 1 kg;
- Apa - 2 cani;
- Acid acetic 30% - 3 linguri. l.;
- Sol - 2 ore; l..
- Pepper - 15 buc;.
- Frunze de dafin - 3 unități;.
- Ceapa - 1 buc;.
- Morcovi - 1 buc.
- ciuperci Curățat clătiți și uscați, puteți pune pe un prosop. Fărâmițate în bucăți.
- Adăugați puțină apă și se fierbe timp de 30 de minute. Scoateți și aruncați într-o strecurătoare.
- Marinată 10 minute gătit legume taiate in 2 cani de apa. Două minute înainte de infuzie este completă se toarnă acid acetic.
- Se amesteca ciupercile de mesteacăn cu marinata și se fierbe timp de 15 minute, apoi descompus în borcane sterilizate.
- Umpleți borcanele cu marinata, care ar trebui să acopere complet ciupercile. Instalația nu trebuie să fie prea dens, acestea ar trebui să fie liberi să înoate în marinată.
- Cap borcanele și se păstrează într-un loc răcoros.
Ca marinată cu acid citric
Rețete cu otet nu este potrivit pentru toți, în special pentru persoanele cu probleme de stomac. În acest caz, este posibil să se utilizeze acid citric drept conservant. Acest marinată este mai blând, și scorțișoară condiment dă aromă.
- Ciuperci Birch - 1 kg;
- Apa - 1 litru;
- Zahăr - 10 g;
- Sare - 10 g;
- Acid citric - 2 g;
- Frunze de dafin - 1 buc;.
- Pepper - 5 buc;.
- Pulverulent scorțișoară - 2 ani
- Boletus ITERATE sunt tăiate secțiuni de la închiderea la culoare și urme de lovituri. Se clătește bine. tăiate mare în bucăți mai mici.
- Se fierbe în 2 litri de apă cu adaos de 1 lingura. l. sare până când se duce în jos. Îndepărtați regulat spumă.
- Pune într-o strecurătoare, lăsați lichidul să se scurgă.
- Toate condimentele, cu excepția acidului citric, se toarnă în apă și se aduce la fierbere marinata.
- Boletus toarnă sosul și se fierbe timp de 15 minute. Opriți căldura și se toarnă acidul citric, se amestecă masa de ciuperci.
- Descompusă în borcane sterilizate, berbec, se toarnă sosul fierbinte.
- Închideți borcane cu capace de plastic si lasa sa se raceasca complet.
- Prin urmare, marinată cu acid citric acetic mai slab nevoie stoca ciuperci de mesteacăn, la temperatură scăzută, în pivniță sau în frigider.
marinata delicioase cu usturoi și scorțișoară
Iubitorii de experimente culinare pot încerca rețeta cu usturoi și scorțișoară. Din cauza acestor alimente gustare gust picant dobândește și original.
- Ciuperci Birch - 1 kg;
- Apa - 1 litru;
- Pepper - 10 buc;.
- 70% oțet esență - 15 ml;
- Zahăr - 40 g;
- Sare - 40 g;
- Ceapa - 1 buc;.
- Usturoi - 3 catei;
- batoanelor de scorțișoară - 1 buc;.
- Carnation - 5 buc;.
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Boletus pregăti: curat, se spală, se taie, a pus într-o cratiță. Se toarnă apă și pune arcul cap curățat. Gatiti, eliminarea gunoi care apar până chiuveta la partea de jos, apoi clătite cu apă curentă.
- Marinata de apă se toarnă condimentele și se fierbe. Pune ciupercile în sos și a pus pe foc.
- După 10 minute, se adauga usturoiul tocat în felii subțiri. După 5 minute, se toarnă esența oțet, după 5 minute, se îndepărtează de la căldură.
- Ori în borcane sterilizate, compactate. Sosul se fierbe și se toarnă în borcane, se rostogolească în sus.
- Băncile rândul său, cu susul în jos, cald și se lasă să se răcească.
picior marinata
Picioare boletuses spre deosebire de pălării mai dure, cu o structură fibroasă, deci este mai bine să se marineze separat. Picioare, fierte în această rețetă, rândul său, crocantă.
- Ciuperci Birch - 1 kg;
- Sare - 25 g;
- Zahăr - 10 g;
- Oțet - 50 g;
- Frunze de dafin - 5 buc;.
- Pepper - 5 buc.
- Se clătește ciuperci, capac divizat și stem. Picioarele mari se taie inele. Aruncă în apă sărată și se fierbe timp de aproximativ 30 minute.
- Se scurge și se spală. Se fierbe apa cu condimente, se toarnă sosul și puneți picioarele pe foc.
- După 10 minute, se adaugă oțet și se fierbe timp de 2-3 minute.
- Ori în borcane sterilizate, se toarnă sosul și rola.
Picioarele pot aduce la masa de îndată ce se răcească. Marinat picior, ceapa si ulei de floarea soarelui oferă o gustare foarte gustos.
sfaturi utile
- Înainte de Boletus marinare trebuie să fie bine curățate de murdăria și resturile respectate. Fă-o repede, pentru că ciupercile - un produs perisabil. Puteți pune în apă caldă, astfel încât este mai ușor să se spele. Nu țineți apa mai mult de 15 minute, astfel încât să nu absoarbă lichide.
- Boletus cu găurile de vierme și urme de lovituri, nu sunt potrivite pentru decapare, deoarece acestea pot deteriora piesa de prelucrat. Bad sectoare care urmează să fie tăiate. În aer secțiuni întuneca rapid, astfel incat tratamentul este efectuat cât mai repede posibil.
- Dacă doriți să marinat ciupercile întregi, pentru a alege Boletus mici. Capace și tulpini variază în densitate, deci cel mai bine este să le marineze separat.
- ciupercile curățite sunt fierte în apă sărată (1 lingura. L. de sare la 1 litru de apă). Pentru bulionul a rămas clar, trebuie să curățați în mod regulat spuma. Boletus Ready se va scufunda pe fundul vasului.
- Pentru a salva sărare până la recolta următoare, ar trebui să fie bine sterilizat borcane pentru depozitare.
- Acidul sare dezavantaj marinate, oțet sau acid citric poate provoca daune rotiri, deci este important să urmeze cu strictețe rețeta selectată.
Cum de a distinge un fals hribi
Boletus fals (fiere ciuperca) diferă de acest gust foarte amar. Chiar și o mică bucată de fals Podberezovik strica iremediabil piesa de prelucrat. Enumerăm principalele caracteristici care le diferenția în tabel: