nutriționiști moderne într-o singură voce spune că toată carnea și supa de pui sunt dăunătoare. De ce? Scopul inițial al bulionului - tratamentul termic al cărnii (fără oase!). De la începuturile civilizației oamenilor primitivi energia pentru a vâna costurile compensate numai alimente consistente și grase, cum ar fi supe cu carne. Omul modern nu mai este necesar să se lucreze în mod activ pentru a produce propria lor hrană. Cu toate acestea, obișnuiți cu gustul de carne și bulion bogat, oamenii încă nu sunt capabile să renunțe la bulionul osoase.
Ceea ce este util într-un bulion de carne?
Cât timp în urmă sa dovedit de oamenii de știință, extractibile care intră în supa în timpul gătitului, în mod inutil suprasolicite sistemul nostru digestiv și chiar împiedică activitatea ficatului. O substanță chimică (baze purinice) conținute în carne de porc, miel, carne de vită, supa de pui, în special periculoase pentru următoarele boli: artrita, guta, bolile de sânge. Că mult mai grele, tratate conservat pentru transport și depozitare, bucățile de carne tratate (așa-numitul „aditiv“ chimic), mutați cu ușurință la fluid, adică în bulion în timpul gătirii de carne: astfel încât supa de toamna antibiotice, conservanti, hormoni de creștere .
Supa din oase considerate record absolut conținutul de substanțe nocive și nedorite la corpul uman. Puțini oameni știu, dar că, în oasele în pământ și metale grele depozitate, prezența compușilor de mercur si arsenic. Și, prin urmare, bulionul mai dens și concentrat din carne, mai multe daune vă provoca tine, mai ales daca ai probleme cu digestia. Dar carnea însăși, care a fost gătite în bulion, doar eliberat de majoritatea aditivilor nedorite, excesul de grăsime. Se fierbe carne și recomandat pentru dieta de adulți și copii.
Cu toate acestea, să renunțe la nu-l merita. Brees, pe care am hrănit din copilărie, deoarece părinții nu sunt atât de dăunătoare, dacă preparate cu carne de calitate și toate regulile culinare. Bulioane, carne fierte din regimul alimentar, recomandat de medici în perioada de recuperare după infecții grave și vindecarea de boli ale tractului gastro-intestinal. La acești pacienți, feluri de mâncare complexe nu sunt în măsură să digere, care devine un obstacol în calea obținerii unei persoane convalescent toate substanțele nutritive necesare și de recuperare a energiei. Bine bulion de piept de pui, care, în orice moment și maladiv otpaivali pacienți infirmi. Concentrată același bulion de carne de vită la pacienții cu gastrită cronică cu aciditate scăzută și anemie, precum și epuizare fizică.
Cu toate acestea, destul de supe nu ar trebui să refuze. O alternativă excelentă la bulioane de carne sunt supe de legume. Este ei - un depozit de vitamine și minerale. Ele sunt grăsime dăunătoare complet absente de origine animală. Legume bulion - mese dieta, nu sunt contraindicate pentru oricine.
Cum de a găti supă drept, carne de util?
- Alege doar carne degresat verificate fără oase. Preferați găini, iepuri, vițel.
- Se clătește carnea bine, se taie firele și grăsimea. Moaie în apă rece, aduce la fierbere și se fierbe timp de cel puțin 10-15 de minute, se toarnă întregul bulion. Cu prima apa in care fierbe carnea lăsați toate extractibile periculoase. Carnea din nou umple cu apă proaspătă, continuați de gătit. Dacă doriți să obțineți o concentrație mai mică de bulion, se repetă procedura din nou. carne Pentru a re-gătit este ideal supa de legume gata făcute.
- vitamine bulion SATE, oligoelemente și, desigur, o aromă plăcută și gust prin adăugarea de ierburi proaspete în ea.
La ce apa este mai bine să gătească supa?
Bulion va într-adevăr gustoase și util, în cazul în care alege în mod corespunzător nu numai carne, ci și apa pentru el. Faptul este că apa de la robinet nu poate fi întotdeauna folosite pentru gătit și bulioane. În scopul de a obține supa perfectă pentru gătit este mai bine să ia, izvor de apă îmbuteliată sau de bine. Într-un caz extrem, apa de la robinet poate fi încă folosit, dar înainte ca acesta să fie filtrat. In absenta filtrelor permite apei să stea timp de câteva ore.
Pe secretele de gătit un bulion de gustoase
Pentru prepararea bulion de carne trebuie să fie turnat numai apă rece, iar procesul de preparare ar trebui să aibă loc numai când capacul închis ermetic. Capacul poate fi îndepărtat numai când se fierbe bulion, îndepărtarea de pe suprafața întregii spumă. Mai mult procesul de preparare ar trebui să aibă loc fără capac, care nu este stabilit pe picături de umiditate. În caz contrar, ei pot strica serios gustul de bulion.
Atunci când pe suprafața bulionului va fi de film gras, acesta trebuie să fie eliminate. În caz contrar, grăsime pur și simplu se dizolvă în bulion, rasfatul gustul său. Evacuarea uleiului nu este necesară. Acesta este un produs foarte valoros, astfel încât este necesar să se colecteze în bol. Ca urmare a acestei grăsimi pot fi utilizate în timpul gătirii. De asemenea, este utilizat pentru umplerea feluri de mâncare și sosuri.
În ceea ce feluri de mâncare, supa de gătit pentru cel mai bun de a alege un vas cu fund gros. Într-un asemenea container căldura este distribuită uniform și bulionul se va pregăti încet. Treptat, gustul devine mai intensă. Adăugarea de sare poate fi o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului. În timpul fierberea apei fierbe. Dacă supa de sare de la început, atunci se poate obține sărat. De asemenea, este demn de remarcat faptul că oferind cât mai activ componentele lor utile în carne apă nesărat.
Din diferite tipuri de bulion de carne pot fi preparate în același timp. De exemplu, carnea de vită supa se va fierbe timp de aproximativ trei ore. Porc bulion pentru a găti va avea nevoie de mai mult de două ore. Dar mielul este gătit ore și jumătate. Cel mai puțin timp aveți nevoie pentru a pregăti o supă de vițel, iepure și pui - o oră și jumătate. Cu toate acestea, disponibilitatea bulionul este determinată destul de ușor. Trebuie doar să străpunge carnea cu un cuțit sau furculiță. În cazul în care este înțepat, tigaia poate fi scos de la căldură. Este important să nu exagerați. În cazul în care bulionul este digerat, nu va avea un gust foarte frumos. Atunci când carnea este gata, ar trebui sa, separate de oase, și apoi să se taie și așezați pe o farfurie. Din această carne poate fi gătit supă sau adăugați-l la al doilea vas. Tot ceea ce rămâne după strecurat bulion - condimente și oase, este suficient să arunci.
Vorbind de condimente. Pentru a da un gust bulion special adăugat la acesta morcovi, ceapă, țelină, usturoi, piper negru, pătrunjel, cuișoare, frunze de dafin. Dar toate acestea nu se aplică bulionul de pui. Toate aceste condimente pot ucide numai gustul său natural. Bulionul, fierte carnea de pui, puteți adăuga doar pătrunjel proaspăt și morcovi. Toate condimentele se adaugă la vasul timp de treizeci de minute înainte de a fi gata. Același lucru este valabil și pentru legume. Aur bulion oferă o cantitate mică de coaja de ceapa. Și asta a fost mai mult bulion picant, se poate adăuga un pic de brânză.
Despre bulion de calorii
Având în vedere că obezitatea este una dintre problemele majore de sănătate ale timpului nostru, este logic să se ocupe cu supa de calorii. Deci, o sută de grame de supa de pui pentru aproximativ douăzeci de calorii. Aceeași cantitate de carne de vită bulion patruzeci și cinci de kilocalorii. In ceea ce supa de carne de porc și de vită, în aceste cincizeci și patru de douăzeci și opt de kilocalorii, respectiv. Aceste date au fost derivate prin calcularea valorilor medii de trei litri bulion preparat dintr-un kilogram de carne.
Cum de a găti supă de carne pentru copil?
Pentru a pregăti supa pentru copil ar trebui să fie luate numai carne macră, din care doriți să ștergeți toate dungile, și apoi clătiți bine. În cazul în care carnea a fiert, acesta trebuie să se fierbe timp de aproximativ zece minute. Lichidul trebuie golit, se toarnă carnea cu apă proaspătă și se fierbe pana cand se inmoaie.
În cazul în care copilul nu este încă un an, carnea pentru ca acesta să fie fiert separat și se adaugă la bulionul de legume, în cantitatea potrivită. În cazul în care copilul este mai mare decât un an, supa pentru el, puteți găti doar supa de carne.