Gatiti delicatese ajutor afumătoare electrostatic afumat la rece. Datorită densității mari a fumului generat în câmp electrostatic, procesul are loc într-un mod accelerat și permite bucătarul tratează masa timp de 1-2 ore (în funcție de produs și o bucată de grosime). Instalare ușoară a face la domiciliu. Acest lucru va economisi bani și de a economisi spațiu în apartament de lucruri vechi caked.
Principiul și etapele
Principiul de funcționare a fumatului electrostatic este urmatoarea:
- De stabilire a produselor semifinite într-un recipient sau pe un cârlig grilă;
- Prepararea fumului de la generatorul de fum prin mocnit așchii de lemn sau brichete;
- Procesul de fumat. Cu energie electrică în dispozitivul creează o sarcină pozitivă, care direcționează fumul în sus l îngroșarea într-o masă groasă. Cloud trece prin grătar, plus pozitiv și întâmpină produsele cu polul negativ. Coliziunea a descărcării electrice are loc interacțiuni în timpul care ionii impregnind produsul semifinit si permit sa patrunda mai adanc in fumul fierbinte spre interior, accelerarea procesului de preparare. Eliminarea fumului este produs printr-un tub special, astfel încât camera nu va fi excesiv de fum.
- Se extrage produsul și răcire.
Respectarea normelor de siguranță atunci când lucrează cu afumătoare electrostatic - eveniment obligatoriu. La instalarea fiți atenți la locația semis. Ele nu ar trebui să vină în contact cu containerul. Atunci când unitatea este în funcțiune, nu atingeți produsele și agregate. Eliminarea sau pește podbavit (carne) numai după oprirea.
Compozitia afumătoare electrostatic
Smokehouse electrostatic cu mâinile lor pe dispozitiv este simplu. Părțile principale ale acestuia sunt:
- Locuințe. Posibilitatea de a utiliza metal sau lemn (alternativ - placaj) coajă;
- Unitate de înaltă tensiune (20 kV);
- generator de fum.
Dispozitiv Smokehouse de bază reprezentat în schematică prin care se poate imagina viitorul design-unitate improvizat.
A se vedea, de asemenea: Mini Smokehouse pentru casă și picnic
Unul dintre corpul principal scop - generarea și menținerea densității fumului. Din acest motiv trebuie să fie închis ermetic alegere caseta, care este echipat suplimentar cu conexiune pentru îndepărtarea fumului. Dacă dispozitivul este acționat cu mâinile în cameră, asigură apoi prezența conductei de aerisire (tub).
fumatul electrostatic nu este propice pentru eliberarea unor cantități mari de fum, astfel încât să nu-ți fie frică de camera de fum. Aparatul este foarte potrivit pentru fumat alimente în bucătărie.
Dimensiunile carcasei depind de dimensiunea și numărul de spații pentru fumat. La proiectarea dimensiuni importante pentru a înțelege că într-o afumătoare mică, multe produse nu sunt plasate, și un mare necesită o sursă puternică de fum. Camera pentru fumători cu dimensiuni optime - 600 (înălțime) x 400 (lățime). Volum - până la 100 de litri.
Modul de înaltă tensiune
Pentru a izola produsul din carcasa metalică, folosind dispozitive speciale pentru produse semifinite - tije dielectrice. Acestea sunt, de asemenea, echipate cu o rețea de suport (dacă este prevăzut în proiectarea).
generator de tensiune pot fi extrase din scanare TV linie de transformator. bobine de aprindere a vehiculului sunt de asemenea utilizate. Pentru a conecta o nevoie de ieșire pentru a atașa sârmă la cârlig, iar celălalt - în camera de înaltă tensiune.
Pentru a oferi un potențial indicator setare viziune electrostatic.
generator de fum
Misiunea sa - crearea unui nor gros de fum din cauza mocnind așchiile de lemn din pomi fructiferi. In mod adecvat adăugarea de substanțe aromatice la generator, îmbunătățind gustul și aroma delicatețe. Reglarea temperaturii fumului are loc prin reglarea dymoprovoda lungime.
Deoarece unitatea electrică, mocnind așchii de lemn va fi în contact cu suprafața încălzită a spiralelor electrice sau ceramice alt instrument. În cazul din urmă opțiune, trebuie să izoleze elementul de încălzire și să se pregătească pentru conectarea:
- Pune într-o tigaie;
- Se pun într-o tigaie (tigaie) bucăți de cărămidă. Dimensiunea lor ar trebui să fie la fel ca o spirală, sau un pic mai mult;
- Umple spațiul format între cărămizi și nisip spirala;
- Pe marginea tigaie pentru a fixa placa de servire pentru conectarea la rețea helix;
- Încălzitor superior cu nisip pentru a pune o tigaie din fontă, care va mocni chips-uri.
A se vedea, de asemenea: BBQ Afumătorie: proiectarea și fabricarea de un singur pas
Elementul de încălzire și tigaia cu rumeguș sunt plasate în tava de dimensiuni corespunzătoare și închiderea capacului.
nu este recomandată utilizarea termometre electronice pentru controlul temperaturii. Câmpul electrostatic rapid va distruge dispozitivul. Ca rezultat, -iskazhenie mărturia lui.
Generatorul de fum este conectat la corpul fumătorului.
Un avantaj al metodei de produs afumat la rece este un proces de difuzie activ fumător electrostatic în timpul care consumă în mod substanțial toate fumul de la un generator de fum, sechestrarea aroma și reducerea delicatese perioadă de gătit.